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El sol y el clima primaveral finalmente están aquí, y los brillantes libros de cocina de primavera de este año están llenos de ideas de comidas saludables y satisfactorias que agregan brillo y alegría a su vida diaria.
Aquí hay cinco nuevos libros de cocina que lo ayudarán a convertir ingredientes frescos en comidas deliciosas, cada uno de los cuales ofrece un enfoque diferente para hacer magia en la cocina.
Simplemente cocina, vive plenamente. recetas flexibles y deliciosas para cualquier estado de ánimo de Yasmin Fahr
¿Alguna vez hojeaste un libro de cocina deseando que el autor supiera que estabas a punto de pedir comida para llevar y solo querías algo fácil de probar? Yasmin Fahr, autora y escritora de recetas del New York Times, te lo dijo. Su nuevo libro de cocina (Harper Press, $36) divide las recetas en tres categorías: cenas de regazo (cuando estás cansado pero todavía quieres comer algo sabroso). cenas de mesa de café (cuando quieres esforzarte un poco más pero todavía es sábado); y comidas en la mesa (para cuando tengas un poco más de energía para cocinar algo interesante).
Encontrará recetas de platos como queso feta al horno con maíz y brócoli, salmón estofado con coco y verduras, pollo a la sartén con cítricos y jengibre con fruta de hueso, pollo crujiente con yogur de limón para una multitud y rábanos asados con lima y jengibre.
El libro de cocina de SalviSoul. Recetas salvadoreñas y las mujeres que las guardan por Carla Tatiana Vásquez
Este brillante y vibrante libro de cocina es el resultado de los esfuerzos de la autora Carla Vásquez por aprender sobre la comida salvadoreña y documentar las historias detrás de ella. Nació en El Salvador, pero cuando estalló la guerra cuando apenas tenía tres meses, su familia huyó y aterrizaron en Los Ángeles. De adulto intentó aprender más sobre la historia de la cocina salvadoreña en la Biblioteca Pública de Los Ángeles, pero cuando esos esfuerzos fracasaron, viajó a su lugar natal para continuar sus estudios. En 2015, inició SalviSoul, un proyecto de libro de cocina y cuentos para documentar las historias de mujeres de la diáspora salvadoreña.
El libro de cocina Salvisoul (Ten Speed Press, $ 35, disponible el 30 de abril) ofrece historias conmovedoras junto con recetas para una amplia variedad de platos, desde curtido y pupusas hasta sopas como sopa de espinaca con huevos y recetas. de colaboradores como gallo en chicha, o gallo guisado en una bebida de piña fermentada similar al coq au vin.
Kismet de Sarah Kramer y Sarah Hymanson
Inspirado en los platos de Kismet y Kismet Rotisserie en Los Ángeles, este libro de cocina (Clarkson Potter, $35, disponible el 7 de mayo) de las chefs y propietarias Sarah Kramer y Sarah Hymanson está repleto de recetas diseñadas para cocineros caseros que resaltan los sabores de California y el Mediterráneo. Kismet abrió en 2017 y ganó nominaciones a James Beard como Mejor Restaurante Nuevo y Diseño de Restaurante. Su Jeweled Crispy Rice fue nombrado Plato del Año 2017 por la revista LA Magazine.
De las recetas innovadoras: ensalada Little Gem con vinagreta de hojas de parra, queso feta marinado con dátiles y cebollas de agua de rosas, tahini con kumquat con miel y cardamomo, shishito ampollado y camarones con rosa y salvia, y brochetas de cordero con melaza de algarroba.
Conozca a los autores para una charla sobre libros gratuita en Omnivore Books on Food en San Francisco el 10 de junio a las 6:30 p.m.
El libro de cocina de la mesa agrícola de California. 100 recetas del Estado Dorado de Lori Rice
Las granjas del Golfo, la Costa Central y el Valle Central ocupan un lugar central en este libro, que la escritora gastronómica Lori Rice llama un «proyecto de ensueño». El libro de cocina (Countryman Press, 25 dólares, disponible el 4 de junio) está dividido por ingredientes que provienen de la «tierra», por ejemplo, y de los «árboles». Y se intercalan perfiles de líderes del sistema alimentario local como Ron Silberstein de Admiral Maltings de Alameda, el productor de alcachofas Sean Pezzini de Pezzini Farms de Castroville y la fabricante de sidra de pera Sarah Hemley de Hemly Cider de Courtland.
El libro de cocina incluye una amplia variedad de deliciosos platos inspirados en productos de California; Piense en platos como wraps de pollo y mandarina con zanahoria, huevos empapados en tamari con sal marina de hibisco, sándwiches de camarones Dungeness y sándwiches de helado de queso de cabra sobre galletas de mantequilla marrón.
Conozca al autor para una charla gratuita y firma de libros en Omnivore Books on Food en San Francisco el 8 de junio a las 3 p.m.
Griego de Georgina Hayden
La escritora gastronómica londinense Georgina Hayden trabajó en el equipo de catering de Jamie Oliver durante 12 años, pero creció en la taberna grecochipriota de sus abuelos y desarrolló un amor por la cocina y la narración de historias a partir de recetas familiares. El nuevo libro de cocina de Hayden (Bloomsbury, $35, disponible el 11 de junio) honra esa deliciosa herencia con 120 recetas de inspiración griega que requieren poco esfuerzo, grandes recompensas y tienen como objetivo alimentar a los seres queridos con el mínimo estrés.
Encontrará recetas de desayuno tanto saladas como dulces, como albóndigas con tomates picantes y tostadas francesas baklava, y platos que van desde filete de queso feta envuelto con miel especiada hasta mejillones con yogur de azafrán. Hay una sección a la parrilla llamada ‘Things on Sticks’: piense en pollo con chile especiado y cilantro o cordero y halloumi kofta. Y de postre, busque recetas de pastel griego de café y nueces, pastel de crema Golden Filo y bollos de baklava.
