Celebra el Cinco de Mayo con la receta de Empanadas de Marcela Valladolid

Marcela Valladolid muestra A nosotros cómo celebrar un Cinco de Mayo sin estrés con su deliciosa receta de empanadas de picadillo.

“Esto es excelente para el Cinco de Mayo porque puedes prepararlo con anticipación, congelarlo y meterlo directamente en el horno el mismo día. eso Mexicano hecho fácil alumno, 45 años, en exclusiva para la última emisión de acciones Nosotros semanalmente.

El plato aparece en el libro de cocina de Valdollid. Familia, que llegó a las librerías el pasado mes de octubre. «A todo el mundo le encantan las empanadas», añade. «También es uno de esos platos que a muchos de nosotros nos transporta a nuestra infancia».

Valladolid creció en Tijuana, México, donde desarrolló su pasión por la cocina y la cocina mexicana antes de ir a la escuela en San Diego. Mostró su nueva versión de la cocina mexicana, inspirada en su doble educación mexicana y del sur de California, en la serie Food Network. Mexicano hecho fácilque se estrenó en 2010.

Si bien su receta de empanadas ciertamente aporta sabor, Valladolid sugiere combinar el plato con salsa para darle un toque extra. «Mi preferencia sería el matcha picante y a base de aceite», dice. «Pero una salsa verde de aguacate o salsa taquera también sería excelente».

Sigue buscando la receta perfecta de empanadas de Valladolid.

Empanadas De Picadillo

Servido 10-12

Ingredientes

Para Piccadilly

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
1 tomate grande maduro, cortado en rodajas
1 chile ancho seco grande, sin tallos, sin semillas y finamente picado
½ taza de caldo de pollo bajo en sodio
½ cebolla blanca grande, picada (aproximadamente ¾ de taza)
½ papa roja grande, pelada y cortada en trozos de ½ a ¼ de pulgada
2 dientes de ajo, picados
1 ½ libras de carne magra
½ taza de perejil fresco picado
Sal y pimienta negra recién molida

para la masa

2 ⅓ tazas de harina para todo uso, y más para espolvorear
1 cucharada de azúcar granulada
1 cucharadita de sal marina en escamas
½ cucharadita de polvo para hornear
10 cucharadas de mantequilla sin sal, en cubos, congelada
½ taza de crema mexicana
1 huevo grande

para la asamblea

Piccadilly, congelado
1 huevo grande, batido, para untar sobre las empanadas
Salsa fresca o salsa macha para servir

Instrucciones:

Para Piccadilly

1. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Agrega los tomates y el ancho seco y cocina por 5 minutos para que suelte el jugo. Agrega el caldo, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 8 minutos. Transfiera a una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Deja el puré a un lado.
2. Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, la papa y el ajo y cocina por 4 minutos. Agrega la carne y cocina durante 4 minutos, asegurándote de romper bien la carne con una cuchara de madera. Agrega el puré de tomate, reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Agrega el perejil y sazona con sal y pimienta negra.

para las empanadas

1. Precaliente el horno a 350 grados y cubra una bandeja para hornear de borde ancho con un tapete de silicona o papel pergamino.
2. Para hacer la masa, combine la harina, el azúcar, la sal y el polvo para hornear en un procesador de alimentos hasta que se combinen. Agrega la mantequilla y procesa hasta que se forme una harina gruesa y la mezcla comience a pegarse a los lados del tazón, aproximadamente 2 minutos. Transfiera a un tazón grande y agregue la crema y el huevo con una cuchara de madera. Una vez mezclado, colóquelo sobre una superficie enharinada y bata hasta que quede suave, aproximadamente 3 minutos. Dividir la masa en dos partes iguales, tapar bien con film transparente y meter en el frigorífico 10 minutos.
3. Tome la mitad de la masa y extiéndala hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada sobre una superficie enharinada. Usando un molde de 5 a 5 ½ pulgadas como guía, corte la masa en discos y transfiérala a una bandeja para hornear preparada. Puedes volver a enrollar los trozos de masa para hacer uno o dos discos completos.
4. Para armar, cubra cada disco de masa con 2 cucharadas de picadillo. Cepille ligeramente los bordes con huevo y dóblelos en forma de media luna. Presiona los bordes para sellar las empanadas.
5. Pincelar las empanadas con más huevo. Refrigera las empanadas de 5 a 15 minutos.
6. Hornee hasta que esté dorado, aproximadamente 35 minutos. Sirva caliente con cualquier salsa fresca o salsa matcha.