Después de 46 años, uno de los restaurantes franceses más venerados de Long Island, Le Soir, cerró el mes pasado y los nuevos propietarios lo están transformando en una cafetería de inspiración francesa. El establecimiento Bayport es uno de los pocos restaurantes de propiedad francesa en Long Island, conocido por su ambiente continental y sus fieles porciones de platos clásicos como boeuf bourguignon y pato a la naranja. Le Soir, inaugurado en 1977, fue nombrado entre los mejores restaurantes franceses de Long Island por Newsday en 1988, con platos principales de mariscos recomendados que incluyen «langostas enteras, húmedas, jugosas, partidas y con una salsa de whisky ligera y cremosa por la que no se debe preocuparse». » Prohibicionistas». El restaurante también fue aclamado por su amplia carta de vinos, que incluía casi 100 botellas. El New York Times describió a Le Soir como «el sueño que todos esperan encontrar: un pequeño y encantador restaurante francés que sirve buena comida a precios razonables». Michael Kaziewicz, quien se mudó a los EE. UU. desde Francia cuando tenía 25 años, fue propietario de Le Soir con su esposa, Janina, hasta su muerte en 2018. Dirigió el restaurante solo durante los últimos años, pero recientemente se jubiló y lo hizo con sus nietos. pasar más tiempo. «Realmente ha sido toda mi vida», dijo Janina. «No fue hasta después de la muerte de mi esposo. Luego vino la pandemia y tuve que seguir adelante… Tengo 73 años. Ya era hora». » Después de poner el restaurante en el mercado, su agente inmobiliario le presentó a Stacy Hansen, quien planeaba abrir un nuevo concepto con su hija Catherine. Los dos están haciendo algunas renovaciones rápidas y dijeron que planean reabrir el espacio como Girasol Cafe and Bakery, manteniendo el mismo personal de Le Soir. Janina, que también se conoce con el sobrenombre de Jacia, dijo que ella y su marido entraron en el negocio de los restaurantes poco después de casarse en la ciudad de Nueva York en 1975. Janina tuvo la experiencia del hogar y asistió a la escuela culinaria mientras Michael se entrenaba clásicamente. Cocinar en Francia. Tenían un presupuesto reducido e incluso vivieron en el segundo piso del restaurante durante algunos años. En ese momento, había una vibrante comunidad francesa de chefs en la ciudad de Nueva York, pero menos en Long Island, y era imposible conseguir muchos ingredientes, incluido el vino francés. “Desde que empezamos, día y noche. Lo que pasó con la comida no sólo en la isla, sino en la ciudad, en el mundo «, dijo Zanina. «Es increíble lo que se puede conseguir ahora. Tienes una comida maravillosa”. El nuevo propietario, Hansen, ha trabajado en la industria alimentaria durante 25 años y recientemente fue propietario de The Potted Palette, una empresa de catering. Buscó durante varios años la ubicación perfecta para su primer restaurante. «Siempre ha sido mi sueño, y ahora el de Catherine, abrir un café francés», dice Hansen. “Hay mucho encanto. He estado buscando durante tanto tiempo que nunca he estado en un centro comercial. Hay algo muy especial en vivir en un edificio con historia». Hansen es oriunda de Stony Brook y se enamoró de la cocina francesa hace años mientras asistía a la escuela de diseño de moda en París. Ella dice que su estilo de cocina incluye muchas hierbas del jardín, como el romero. y hierbas de Provenza. «Va a ser colorido y de buen gusto», dijo. «Nuestra visión para el espacio es llevar París a donde están los cafés hoy, donde vas y los propietarios se expresan». No se pueden conseguir simplemente cosas horneadas y dulces. Puedes comprar una variedad de cosas que hacen, deliciosas mermeladas que hacemos en casa”. Pero también mantendrá algunos platos básicos del menú de Le Soire, como el pato a la naranja, pero con su propio toque. Por ejemplo, el paté de Le Soir, anteriormente el paté de campaña rural más rebanable. Pero ahora se servirá más como una mousse, con champiñones salteados y picatostes. La carta incluye platos como ensalada nicoise, pisto de verduras, caracoles y bogavante con verduras asadas para el almuerzo. Girasol planea servir cenas de Nochebuena y Nochevieja Andy Berlin es de Arizona y no sabe adónde va. Pero cuando llega allí, encuentra algo hermoso y delicioso que el mundo necesita probar.
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