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chicago– Una churrería de Chicago está intentando cambiar el postre clásico.
«Todo el mundo tiene una opinión, pero la mía es que tenemos los mejores churros del Medio Oeste», dice Mauricio Parra.
Parra es dueño de churrerías en Glenview y Chicago.
Se inició en el negocio de los restaurantes de la mano de sus padres, quienes fundaron Café El Tapatio en Chicago en 1974.
Entonces Parra era apenas un niño y creció limpiando mesas y lavando platos en restaurantes, mientras aprendía los pormenores de administrar un negocio exitoso. Pronto se hizo cargo del restaurante de sus padres y abrió una segunda ubicación en Glenview en 2017.
Mientras miraba el edificio, un amigo le recordó a Parra la idea de un cuchillo que había estado dando vueltas durante años.
Quería que la gente disfrutara de la experiencia gastronómica en Café El Tapatío, y luego dio un paso más y él mismo vendió churros frescos en una tienda de inspiración mexicana.
Ese sueño se hizo realidad cuando se acercó a su cuñada en Guadalajara, México, para preguntarle cómo hacer auténticos churros con su «gente churro».
Durante unos días trabajó como aprendiz de «Churro Guy», elaborando y vendiendo churros de Sunlight.
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Una vez que regresó a Estados Unidos, quiso tomar la idea del churro y darle su propio toque. Entonces, en lugar de rellenar un churro largo, lo dobló.
Su churrería en Glenview fue un éxito, por lo que abrió una ubicación en Chicago en 2021.
Vende churros recién hechos con todo tipo de aderezos, desde queso crema de triple baya con bucles de frutas hasta compota de guayaba con granola de dulce de leche con crumble de tostadas de canela y más.
¡Incluso encontró una manera de vender sándwiches de helado de churro! No escatima en gastos para sus deliciosos churros, utilizando ingredientes frescos como azúcar de caña mexicana importada.
Después de recibir todos sus pedidos, Parra sabe que podrás notar la diferencia cuando muerdas uno de sus churros.
Si bien Parra está agradecido por el éxito de Churro Parlor, le da crédito a su hijo, quien ayudó a diseñar el restaurante como una tienda mexicana en Guadalajara, y a su esposa por administrar el negocio diario.
Mientras el restaurante de sus padres, Café El Tapatío, se prepara para celebrar su 50 aniversario, es uno de los restaurantes más antiguos de la zona.
Parra agradece a la comunidad por apoyarlos y darle la bienvenida a un nuevo concepto de churro en Chicago.
Puedes pedir churros recién hechos visitando una de sus ubicaciones o visitando Churro Parlour desde su sitio web. www.churroparlor.com.
