Hace unos años, cuando Hong Kong todavía formaba parte de la Commonwealth británica (los clubes privados estaban poblados por ancianos que recordaban con mucha angustia la abdicación del rey Eduardo VIII para casarse con Wallis Simpson), pasé varios meses escribiendo sobre un restaurante en el colonia de la corona. Guía de Gault y Millau. Fue un glorioso ejercicio para mí de gula decidida. Y fue allí donde se me ocurrió por primera vez la curiosa idea de un café al estilo de Hong Kong. Los cafés estaban abiertos desde primera hora de la mañana hasta tarde en la noche y servían varios platos combinados de filete de pollo frito y pescado frito, junto con verduras salteadas y arroz blanco, siempre arroz blanco. Los menús eran enciclopédicos, con las porciones necesarias de albóndigas y bollos para el desayuno. Pero claro, si quiero dim sum, prefiero ir al Dim Sum Palace. En lugar de eso, opté por lo que siempre se llamó «desayuno chino» y luego por otro titulado «desayuno americano». La comida estadounidense me resultaba familiar, pero la china entró en un mundo nuevo para mí. En estos cafés fue donde encontré por primera vez sopa de arroz y gachas de arroz llamadas zuk, un cognado chino de sémola, huevos en conserva con carne de cerdo, filetes de pescado, pollo, ternera y cualquier cantidad de verduras en conserva. Estaba tan lejos de Quaker Oats como se pueda imaginar. Y se puede encontrar en delicias de múltiples sucursales como los tres Ho Kee Cafés y Delicious Food Corner, que tiene ocho ubicaciones en todo el Valle de San Gabriel. Más Merrill: disfrute de la barbacoa sureña con un toque coreano en este restaurante de la Alhambra La ubicuidad de estas cadenas oscurece los placeres de las operaciones en una única ubicación, que tienen su propio estilo de desayuno chino. Considere, por ejemplo, el maravillosamente llamado Morning Summit (219 E. Garvey Ave., Monterey Park; 626-766-1317), una tienda de Garvey que puede recorrerse rápidamente mientras camina por algunas de las numerosas y oscuras cumbres de Monterey Park. Palace Pero a pesar de sus limitadas dimensiones, vale la pena esperar para conseguir un asiento; A partir de las 7 a.m. todos los días de la semana, Morning Summit es una experiencia extrema. En realidad, el menú ofrece una excelente selección de 11 albóndigas, 16 bollos, seis empanadillas y 14 platos de fideos. (En particular, uno de los fideos, según el menú, está hecho con haggis. Lo que podría convertirlo en el único plato de fusión escocés-chino… ¡en cualquier lugar!) Pero en una página del menú, encontrará 36 platos de desayuno, solo dos de los cuales son bolas de masa de arroz congee. El resto de platos son tremendamente eclécticos. Tres leches de soja (una de las cuales se describe como «fría», la otra como «salada»), cuatro pudines de soja (uno dulce y el otro salado) y muchos panes y pasteles: masa de azúcar frita, comida china frita galletas, salsa de sésamo Galletas, galletas con ternera y galletas con chucrut. (¿Alemán-chino?) Mi plato favorito son los panqueques de cebolla verde, que es una especie de semi-obsesión personal. Las tortitas de ternera son una delicia, al igual que el pan crujiente. Al final del menú de desayuno, encontrará un «panqueque grande con huevos». Lo cual se acerca bastante al desayuno americano que ofrecen. Compare eso con el menú de Tam’s Noodle House (120 N. San Gabriel Blvd., San Gabriel; 626-782-7666, https://tamsnoodlehouse.wixsite.com/home), donde los especiales diarios de desayuno incluyen spam, jamón o salchichas. y huevos, panecillos de piña al estilo de Hong Kong y servidos con café, té con leche, té chino o té de limón de cortesía. Tam’s es un fenómeno local, repleto por dentro y por fuera todo el tiempo por su menú enciclopédico de fideos: salteados y sopas, alrededor de 60 salteados y albóndigas. Uno de los pocos (probablemente el único) restaurante chino en el que he estado tiene un menú titulado… Tostadas, con mermelada de coco, mantequilla de leche condensada y mantequilla de maní, tanto tostadas estándar como tostadas francesas. Hay 14 platos de sopa de arroz, incluido uno con abulón y pollo. Y los especiales de desayuno diarios incluyen 10 platos principales de sopa de arroz servidos con dos acompañamientos a elegir: chow mein con salsa de soja oscura y un rollo de fideos de arroz al vapor con camarones secos. El especial también incluye un plato de panecillos variados. Y una opción de fideos «instantáneos» con spam y huevos. Lo que suena más hawaiano que chino. Además, debo mencionar que tanto Morning Summit como Tam’s tienen una sección de menú para «Alimentos congelados»: seis bolsas de bolas de masa en Morning Summit y 16 en Tam’s. Mucho más sabroso que la cena televisiva. Meryl Schindler es una crítica gastronómica independiente que vive en Los Ángeles. Envíe un correo electrónico a mreats@aol.com.
¿Comida china para el desayuno? En este restaurante del Valle de San Gabriel, ¡seguro! – Tribuna del Valle de San Gabriel
