Con Sweetgreen, Chopt, Just Salad y otros (la lista continúa) apareciendo en cada esquina, es seguro decir que vivimos en la época dorada de las ensaladas para llevar. Si bien es genial que podamos obtener una ensalada sabrosa llena de ingredientes saludables y de alta calidad con unos pocos toques en una aplicación, debo admitir que tengo algunos problemas con esta ensalada.
Si bien todos tienen lo necesario para ser sabrosos y nutritivos, a menudo encuentro que si los pido mezclados con aderezo, la lechuga se empapa si no la como lo suficientemente rápido. Si pido aderezo aparte, normalmente no es suficiente. Y aunque yo hacer Pida suficiente aderezo, las verduras a veces todavía están empapadas.
Para encontrar una solución a este problema común, decidí ir directamente a las fuentes: las personas que realmente crean menús y ensaladas para ganarse la vida. A continuación se detallan los principales errores que notaron, además de sus principales consejos para que su ensalada para llevar tenga un sabor delicioso.
El error número uno que comete la gente al pedir una ensalada para llevar
Hacer una ensalada puede parecer divertido en este momento, pero según los expertos con los que hablamos, en realidad es un gran error que puede comprometer rápidamente el sabor y la textura.
«El error número uno que cometen los clientes es cuando personalizan su pedido hasta el punto de que es una ensalada completamente diferente a la que se pretendía originalmente», dijo Steve Choi, director ejecutivo de Health Nut, una cadena de alimentos saludables con sede en el sur de California que ofrece un extenso menú de ensaladas. «Los consumidores sienten que si obtienen más de un ingrediente particular que les gusta y menos de lo que no les gusta, la ensalada en general será mejor».
Sin embargo, dice, la realidad es que las ensaladas de un menú están cuidadosamente diseñadas para ofrecer un perfil de sabor, textura y color específico. «Si lo cambias demasiado, puedes alterar significativamente la intención original del chef y afectar negativamente a la experiencia general».
An Ziata, chef del Culinary Education Institute, coincide en que «no hay mucho más». «El error número uno que comete la gente es juntar demasiados ingredientes únicos y esperar que todo armonice en una comida deliciosa», dijo. “Si vas a preparar tu propia ensalada, sé intencional al hacer el pedido. Intente elegir artículos con diferentes sabores, colores y texturas. Nunca he conocido una verdura que no me guste y todavía la reduzco a unas pocas para mezclarlas con verduras. Probablemente no necesites batatas y zanahorias al mismo tiempo. Intercambiar un poco de berenjena, remolacha o brócoli agregará mucho más interés y profundidad”.
Otros errores comunes y cómo hacer que tu ensalada sepa mejor
Probablemente no le sorprenda saber que otro error común está relacionado con la vestimenta. Debbie Roxarzadeh, El director ejecutivo de Rachel’s Kitchen, un restaurante informal y saludable con varios locales en EE. UU., dice que pedir ensalada con un aderezo mixto es un no-no si quieres hacerlo.

«Es un gran error pedir una ensalada y pedir que le echen el aderezo», dijo. «Esto a menudo hace que la ensalada quede empapada y, si no comen lo suficientemente rápido, no están contentos con la ensalada».
El chef Alec Gropman, director de operaciones culinarias y socio de Bodega Mount Pleasant, un restaurante que sirve ensaladas para llevar, agrega que se debe pedir que los ingredientes calientes se empaqueten por separado. «Hay que asegurarse de que los ingredientes calientes (como el pollo a la parrilla o las verduras asadas) vengan en un recipiente aparte para evitar las verduras», dijo.
En cuanto a estos secretos de expertos para optimizar su ensalada, Ziata dice que es importante pedir el aderezo a un lado solo si puede echarlo en una ensaladera real. “No pida el aderezo aparte; no se puede mezclar exactamente una ensalada en un tazón para llevar. Por supuesto, en ese caso tienes que comer la ensalada rápidamente; si la ensalada se adereza y se deja reposar por un tiempo, los ingredientes comenzarán a secarse y quedar empapados».
Ziata agrega que agregar proteínas a la ensalada siempre es una buena idea, especialmente si la comes como comida. «Si tiene una ensalada grande, agregue una proteína. Puede convertirla en una comida en este momento, incluso si eso significa agregar unos dólares extra», dijo.
Si no desea elegir el aderezo recomendado para la ensalada de un restaurante (aunque probablemente debería hacerlo), Ziata recomienda hacer todo lo posible para elegir un aderezo que complemente el tipo de ensalada que está pidiendo. «Elija un aderezo que complemente la ensalada. Las verduras crudas y fibrosas son excelentes con aderezos cremosos, mientras que las ensaladas con ingredientes más asados y a la parrilla pueden resistir una vinagreta picante de mostaza», dijo.
Si paga alrededor de $ 20 por su ensalada para llevar (seamos realistas, ¡eso es lo que cuestan hoy en día!), También puede hacer que sepa lo mejor posible. Así que sigue el menú del chef cuando puedas, considera si te parece bien aderezarlo a un lado o tirarlo ya, y no escatimes en proteínas.