David Chang y Andrew Whitworth estuvieron en el comedor de Galatoire una tarde de esta semana para disfrutar de un excelente almuerzo y una larga charla sobre comida y fútbol. El jueves estarán allí para compartir su comida y otras experiencias gastronómicas de Nueva Orleans con el mundo del fútbol. Chang, el chef muy influyente de la fama de Momofuku, y Whitworth, nativo de Luisiana y jugador retirado de la NFL, están en la ciudad para hacer el Thursday Night Football mientras los Saints reciben a los Jacksonville Jaguars. La transmisión del juego del jueves es producida y transmitida por Prime Video. Como parte del paquete previo al juego, Chang protagoniza una serie centrada en restaurantes y cultura gastronómica en ciudades anfitrionas seleccionadas. La edición de esta semana se transmitirá a las 6 p. m. antes del inicio a las 7:15 p. m. Andrew Whitworth y el chef David Chang visitaron Galatoire para una producción de Thursday Night Football en el restaurante de Nueva Orleans. (Foto de Daniela Zalkman) “Cuando vienes a Nueva Orleans, no se trata de celebrar con extraños. Es una celebración con familiares, amigos y comunidad. Parece Chang, pero es verdad», dijo Chang. «Te sientes parte de la comunidad, queríamos invitar a la gente a verlo». Chang emparejó a Whitworth para esta edición porque la transmisión en el Caesars Superdome es un regreso a casa. Para el ex liniero, que ahora es analista de Thursday Night Football: «Es uno de los lugares que llamo hogar cuando se trata de deportes», dijo Whitworth. Whitworth jugó en cuatro partidos de campeonato estatal en el Superdomo con West Monroe High School y estuvo en el equipo de los LSU Tigers que ganó el campeonato nacional en el edificio en 2003. Su larga carrera profesional lo llevó de regreso a Nueva Orleans, primero con los Cincinnati Bengals y luego con Los Angeles Rams, lo que incluyó el Juego de Campeonato de la NFC de 2019. contra los Saints, infame entre los Who Dats por la «no llamada de NOLA». El ex jugador de la NFL y LSU Tiger Andrew Whitworth sirve platos en Bourbon Street con el chef David Chang (izquierda) durante una visita en Thursday Night Football. (Foto de Daniela Zalkman) Sin embargo, durante el recorrido del día por la cocina de Nueva Orleans, Whitworth se centró en sus raíces locales. «Soy un LSU Tiger y campeón nacional y eso es lo que soy… dondequiera que vaya en este estado, sientes que la gente te apoya», dijo Whitworth. «Esta ciudad se trata de unir a la gente. Lo ves en sus deportes y en su comida», dice Whitworth de Nueva Orleans. Comida reconfortante, elegante festín criollo Lil Dizzy’s Cafe continúa la larga historia de restaurantes Creole Soul de la familia Beckett en Nueva Orleans, que se remonta a la década de 1940. (Foto del personal de Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune) Después de un día completo comiendo en la ciudad, Chang y Whitworth se detuvieron por primera vez en Lil Dizzy’s Cafe, una institución de soul criollo en Treme, donde su especialidad eran los frijoles blancos y el arroz. . «Sabes que estás en un buen lugar cuando quieres pedir todo el menú y sabes que estará bueno», dijo Chang. familia”, dijo. «Es alguien que se tomó el tiempo y la atención para cocinarlo a fuego lento y adecuadamente». Al ser martes, su almuerzo en Galatoire cayó en un día en el que el Clásico del Barrio Francés suele estar cerrado. Pero Galatoire los recibió de todos modos. El ex jugador de la NFL Andrew Whitworth y el chef David Chang deambulan por Bourbon Street para una producción de Thursday Night Football en restaurantes de Nueva Orleans. (Foto de Daniela Zalkman) Los dos primeros pasearon por Bourbon Street, adornados con cuentas y sosteniendo daiquiris. En la puerta, tuvieron que pasar junto al gerente de Galatoire, Billy Clark, quien hizo cumplir la regla de llevar chaqueta en el comedor. El restaurante cuenta con dos trajes de un estante de chaquetas prestadas, uno de los cuales (más o menos) se adapta a la estructura de 6 pies y 7 pulgadas de Whitworth. El chef de Galatoire, Philip Lopez (centro), conversa con el chef David Chang (izquierda) y el analista de la NFL Andrew Whitworth durante una visita de producción del jueves por la noche de fútbol en el restaurante de Nueva Orleans. (Foto de Daniela Zalkman) El chef Philippe López de Galatoire les ofrece un clásico criollo francés, desde patatas soufflé y ostras Rockefeller hasta gallineta nórdica amandina y camarones criollos. Chang elogió especialmente la sardaw de carne de cangrejo. La comida terminó con budín de pan caliente y fuegos artificiales de café brulotte, la bebida de café fuerte y alcohólica, encendidos con el profesionalismo inexpresivo del camarero Bryant Sylvester, el veterano de 35 años de Galatoire. Los chefs y linieros tomaron fotografías de la comida y se metieron servilletas en las camisas mientras la abrían. Andrew Whitworth y el chef David Chang brindan por la visita de Galatoire al restaurante de Nueva Orleans para las producciones de Thursday Night Football con cócteles Sazerac. (Foto de Daniela Zalkman) «En los deportes, la verdadera medida del rendimiento es el tiempo, eso es lo que tiene este lugar», concluyó finalmente Whitworth. Inspirándose en la tradición, la última parada fue una comida compartida afuera del Superdomo en Champions Square, donde una mezcla heterogénea de cocina de Nueva Orleans y el equipo de producción se unieron a ellos para el festín. El trompetista Kermit Ruffins fuma afuera del Treme Mother in Law Lounge de Kermit en North Claiborne Avenue en Nueva Orleans, en la foto de 2018. Foto de Ian McNulty El personal del restaurante que asistió a la puerta trasera fue Kochon, Dragos, Dennis, Acme Oyster House, así como la señorita Linda Green, conocida como la dama Ya-Ka-Maine, y el trompetista Kermit Ruffins, famoso por su cocina. El chef David Chang visitó Galatoire para la producción de Thursday Night Football en el restaurante de Nueva Orleans. (Foto de Daniela Zalkman) Quienes siguen el trabajo de Chang tal vez recuerden el episodio de 2018 de la serie de Netflix «Ugly Delicious», que trataba sobre camarones y cangrejos e incluía el veredicto del chef de que Houston es el futuro de la cocina estadounidense, mientras que Nueva Orleans está sufriendo. A continuación se muestra su propia tradición. Pero eso fue entonces. Sentado en Galatoire, Chang dijo que ahora ve las cosas de manera diferente. «Cuando llegué aquí cuando era niño, una de mis cosas que más me molestaban era lo llena de tradición que estaba», dijo Chang. “Ahora, a medida que crezco, entiendo por qué las cosas tardan en cambiar. Quieres continuar con esta tradición”.
David Chang y Andrew Whitworth visitan un restaurante de Nueva Orleans | Donde come NOLA
