El humilde taco ha sido elevado a la categoría de museo.
El Museo del Taco, un edificio de tres pisos en la icónica Avenida Revolución de Tijuana, divide un taco en nueve salas interactivas donde los visitantes pueden aprender de todo, desde encender el carbón para la carne asada hasta cómo hacer tortillas de maíz.
“Los tijuanenses estamos muy orgullosos de tener la mejor taquería”, afirmó Antonio Gamboa, director general del Museo del Taco. «Es un lugar para toda la familia, donde pueden aprender un poquito más sobre los tacos».
Es menos un museo que una experiencia, que comienza cuando los visitantes se quitan los zapatos y se ponen los calcetines proporcionados por el museo. Los visitantes reciben una llave y un casillero para guardar sus zapatos. A partir de aquí, el recorrido discurre por diferentes salas: Carbón, Tortilla, Carne, Aguacate, Salsa, Cebolla, Taquería, Adobada.
Al final del recorrido, los visitantes pueden clasificar sus 10 mejores taquerías de Baja California. Pueden elegir entre algo ya seleccionado o escribir el suyo propio.
Cada habitación tiene una pequeña placa con un código QR para conocer más sobre la temática. Cada parada está diseñada como una sesión fotográfica digna de Instagram: una sala con paredes rellenas donde puedes ponerte un sombrero y tomarte una foto con una vaca rosada, una sala de espejos con temática de salsa o una piscina de bolas blanca con forma de «cebolla». Al final del recorrido, tienes dos opciones: tomar el tobogán hasta otra piscina de bolas o bajar las escaleras.
¿No se te antojaría un taco después de todo eso? El museo tiene su propia taquería en el primer piso, que ofrece tacos de asada, adobada, suadero, tripa, lengua y quesadillas desde $2.50 a $6. Para beber: Sodas, aguas frescas o cerveza mexicana. Hay una cantina en el segundo piso y una sala para eventos privados en el tercer piso.
El museo está ubicado en el antiguo emplazamiento del Cine Tonal en Tijuana. Otros negocios en Gamboa incluyen el conocido salón de comidas Telefónica Gastro Park en el Boulevard Agua Caliente.
El museo está abierto de martes a sábado de 1 a 9 p. m. y los domingos de 1 a 8 p. m. La entrada cuesta 180 pesos o alrededor de $ 11,25. The Taco Shop abre más tarde los viernes, sábados y domingos.
«En México podemos tener diferentes estándares y opiniones sobre diferentes cosas. Hay cosas en las que nunca estaremos de acuerdo», dijo la gobernadora de Baja California, Marina del Pilar Ávila, en la inauguración del museo el mes pasado. «Pero aún no me he reunido. un mexicano al que no le gustan los tacos.»
Ávila bromeó diciendo que uno de los debates más grandes en el estado es: ¿Qué ciudad tiene los mejores tacos? Fue a lo seguro con su respuesta.
«Los mejores tacos están en Baja California», dijo.