CHULA VISTA, California — La famosa taquería de Tijuana, Las Ahumaderas, ha abierto una nueva ubicación satélite en Chula Vista, llevando la histórica experiencia «Taco Alley» y el estilo único de tacos a sus vecinos al otro lado de la frontera.
El restaurante, que ocupa el espacio del restaurante en 1011 Broadway anteriormente ocupado por un buffet chino llamado Ocean City, ha estado en obras durante más de dos años. La perspectiva atrajo a cientos de personas a su inauguración, que se convirtió en una gran inauguración, a finales de diciembre.
El propietario Pedro Rodríguez, nativo de Chula Vista, decidió abrir el nuevo Las Ahumaderas en el condado de San Diego como una manera de llevar las tradiciones del lugar original a un público más amplio, dando nueva vida a la cultura del taco con la que creció.
«Soy de segunda generación y quería recuperarla», dijo Rodríguez. “Incluso tengo gente de Santa Ana que conduce hasta aquí para venir aquí y probar Las Ahumaderas… mucha gente que solía comer en Las Ahumaderas en los años 1970 y 1980. «
Establecido en la década de 1960, el restaurante Las Ahumaderas original es mejor conocido por su experiencia en el «callejon de tacos», con alrededor de seis vendedores en puestos individuales. Ganó notoriedad mundial después de que Anthony Bourdain presentara el restaurante en un episodio de 2012 de su programa de televisión, «No Reservations».
La familia de Rodríguez comenzó a trabajar en el lugar inmediatamente después de su apertura, y luego estableció su propio puesto llamado Tacos El Poblano en la década de 1970. Tienen varias otras taquerías en toda Tijuana.
El local de Chula Vista, que es de propiedad independiente del local principal, fue diseñado con el ambiente de taquería de Las Ahumaderas como inspiración, con mesas de metal que recuerdan a Tijuana y refrescos mexicanos embotellados.
Sin embargo, la nueva ubicación tiene algunas diferencias. Lo más notable es que solo hay una taquería distribuida en varios puestos para que parezca un verdadero «calle de tacos». Cada puesto tiene un tipo de carne como asada, biriya, adobad, pollo y tripa, etc.
El estilo tradicional de taco tijuanense sigue siendo el mismo, que consiste en enrollar la tortilla hasta darle forma casi de cono. Este toque, heredado de su familia, es la razón por la que Rodríguez llama a sus tacos el «Taco Original de Tijuana».
«Hace una diferencia», dijo Rodríguez. «Es una ligera diferencia, pero estamos haciendo todo lo posible para conseguir ese sabor».
Además de la auténtica oferta de tacos, Las Ahumaderas en Chula Vista también se asocia con otras empresas locales como Helot y Creperia Nutilda para vender esquites, elotes, nachos, arrachera con papas al horno y más.
Los clientes hambrientos tendrán la opción de sentarse en una barra cerca de la cocina y pedir en uno de los puestos para llevarlo a una de las muchas mesas de comedor.
Interior de Las Aumaderas. (Cortesía de Pedro Rodríguez) 
Interior de Las Aumaderas. (Cortesía de Pedro Rodríguez) 
Interior de Las Aumaderas. (Cortesía de Pedro Rodríguez) 
Interior de Las Aumaderas. (Cortesía de Pedro Rodríguez)
Las Ahumaderas lleva abierto poco más de una semana y ya está lleno de negocios.
“La comunidad realmente respondió y mucha gente lo estaba esperando. O sea, nos tomó 26 meses abrir nuestras puertas”, dijo Rodríguez. Para él, todo ese negocio está dedicado a su tío Sebastián, uno de los fundadores de Tacos El Poblano quien se recupera de una grave enfermedad.
«Estamos trayendo algo bueno a esta comunidad, a Chula Vista», continuó. «No sólo queremos gente de Chula Vista o sus alrededores, queremos gente de San Diego, El Cajón y Carlsbad».
Si bien el restaurante aún está en sus inicios, Rodríguez dijo que todavía están trabajando para determinar algunos de los detalles de su operación, incluido su horario de atención. En este momento, Las Ahumaderas en Chula Vista está abierto de lunes a domingo de 9 a.m. a 11 p.m.
