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El restaurante Tampa sirve barbacoa fresca y nunca congelada.
The Brisket Shoppe es propenso a las ventas. El restaurante, ubicado en 3501 North Armenia Avenue en West Tampa, utiliza ingredientes frescos de origen local.
Tampa, Florida. – En Brisket Shop de Tampa, Fresh Not Frozen no es un eslogan, es una forma de vida
Su afirmación de no tener microondas ni congelador es cierta ya que sus productos se venden a diario.
«A excepción de mucho trabajo y mucho amor, la barbacoa es simplemente barbacoa», dice el maestro de boxes Danny Hernández. «Al final del día, debes comenzar con la mejor proteína posible que puedas obtener».
Foto de : Pitmaster Danny Hernandez
Ingredientes frescos significa abastecerse localmente y tener relaciones con ganaderos que cuidan a sus animales con la mejor comida y cuidado.
«La realidad es que los ingredientes frescos van directamente del ahumador al carnicero», comparte Hernández. «Empieza con el producto más fresco posible».
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El resto del proceso es trabajo duro y la capacidad de saber qué hacer para obtener el mejor sabor del producto.
«Nuestra idea es que queremos educarlos», explicó Hernández.
La empresa vende salsas, aderezos e incluso parrilladas para su propia experiencia de barbacoa. El secreto del ahumador de Hernández son los troncos de roble secados al horno.
«Hay que tener combustible para este pozo de mil galones, hay que tener roble», dijo. «Tenemos mucha madera aquí en Florida, la (madera) natural fresca no usa carbón ni gas».
Para la carne, Hernández tiene un método específico.
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«No queremos enmascarar los sabores que tiene esa hermosa pechuga con sal y pimienta. Y cuando digo sal y pimienta, me refiero directamente a sal y pimienta», comparte el maestro de boxes.
Él mismo trata la carne para preparar cada una para la venta de cada día.
«¿Existe un proceso? Por supuesto que sí», dijo con una sonrisa de complicidad.
Hernández no tiene miedo de mostrarle a cualquiera realmente interesado en el oficio cómo se hace.
Si está interesado en probar Brisket Shoppe, lo encontrará en 3501 North Armenia Avenue en West Tampa.
Para ver su menú y más, haga clic aquí.
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