Estilo relajado en EV, una revelación en Daisy

Interior del restaurante EV en North Michigan Avenue, Chicago Foto de Yanku Notas sobre dos restaurantes de Chicago que recientemente causaron sensación: A menudo, cuando leo reseñas de restaurantes, me divierte un poco cómo los escritores describen sus experiencias, porque parece que intentar y superar Otros entran en detalles sobre cómo un plato o salsa en particular fue excepcional. Mientras lo leo, parece que el autor tuvo una epifanía; Bien por ellos, supongo, pero al final del día, es una comida en un restaurante y probablemente no sea una experiencia que les cambie la vida. Me encanta leer sobre cocina y calidad de los alimentos; También son importantes otras cosas como el servicio y la apariencia del restaurante. Menciono esto porque recientemente disfruté de una cena en The EV en North Michigan Avenue en Chicago, la famosa Magnificent Mile de la ciudad, y quedé bastante satisfecho con mi comida y servicio. Quizás esto se deba a que este no es un restaurante donde uno se preocupe si la comida se presenta como arte. Puede que funcione en otros lugares, pero en The EV se trata de comida deliciosa y reconfortante, y lo digo de la mejor manera, servida de una manera sencilla y elegante. Detalles del rollo exclusivo: atún amarillo, jurel, mango, salmón, pepino y aguacate n.° 1 Foto cortesía del restaurante EV Recientemente inaugurado, el EV es propiedad de dos veteranos de la escena gastronómica de Chicago: George Arkos y el chef y socio Nick Nitti, ejecutivo en la cocina con el chef Phil Rubino. La hermosa sala (la describiría como una apariencia de club privado de lujo) fue creada por la diseñadora Ida Nápoles, con sede en Chicago, cuya firma AGN ha diseñado otros restaurantes en la ciudad, como Forno Rosso y Del Toro. El menú es algo ecléctico (considere que uno de los platos es un perro waigu al estilo de Chicago), pero en general, las opciones de comida aquí son las favoritas desde hace mucho tiempo. Esto es comprensible porque los propietarios querían convertirlo en un lugar donde los comensales, que trabajan en la zona y los asistentes al teatro, pudieran relajarse con una comida bien preparada y un cóctel o una copa (o botella) de vino. Los entrantes incluyen un cóctel de camarones fríos, con ostras, almejas y alcachofas asadas, con cinco ensaladas que incluyen la César, la tailandesa (que incluye mango fresco, maní tostado y fideos tailandeses) y la col rizada toscana. También hay una hamburguesa clásica, una hamburguesa vegetariana, salsa de costillas, filet mignon y trucha roja rubí. Disfruté medio pollo asado con hierbas con puré de pomme, lo que me gusta llamar puré de papas, y traté de recordar cuándo había tenido un buen ejemplo de este plato. Como mencioné, mucha comida reconfortante, pero rara vez he disfrutado tanto de este tipo de comida. Agregue un atento programa de vinos y bebidas (ocho cócteles especiales, algunos excelentes tragos por copa (Schramsberg Blanc de Blancs, por ejemplo) y botellas de vino desde Henri Bourgeois Sans hasta Paradigm Napa Valley Cabernet Sauvignon (todos a un precio razonable, una gran ventaja) , y el resultado es un éxito bien merecido; ¡volveré pronto a The Evie! (The Evie, 537 N. Michigan Avenue, Chicago – tome las escaleras mecánicas hasta el segundo piso). Main Dining Room at Daisies, Chicago © Neil John Berger Photography Lejos del glamour de Dinetown en Chicago El vecindario local tiene una rica escena gastronómica con muchos restaurantes excelentes. Uno de los mejores es Daisy’s, un restaurante centrado en vegetales que ofrece algunas de las mejores creaciones de pasta de la ciudad. está ubicado en el vecindario Logan Square en el lado noroeste de la ciudad, un vecindario obrero y de clase trabajadora. Un área elegante que atrae a muchos jóvenes. El chef ejecutivo Joe Freelman abrió Daisies en otra ubicación en 2017; esta nueva ubicación tiene tres veces más grande que el original. Por cierto, el momento es excelente, ya que un artículo del New York Times a principios de este año Daisy’s fue nombrado uno de los 50 lugares más emocionantes para comer en los Estados Unidos. Hay diez opciones en el menú, que incluyen cappelletti con lentejas negras, col rizada estofada y salchicha de hinojo, que se destaca; Perfectamente cocinado, la textura de este plato combinada con la complejidad de los ingredientes es magnífica. Otras pastas incluyen pappardelle con ragú de champiñones, ravioles con trufa negra, raíz de apio y piel de pollo, y si te apetece algo realmente exótico, prueba los agnoli con remolacha, huevas de trucha ahumadas y eneldo, como pasta. Las verduras como entrantes son bastante especiales, incluidas las coles de Bruselas raspadas con pera, pistachos y romero, puerros con mostaza holandesa y migas de centeno y mi favorito, zanahorias en maceta con grasa de pato, zanahorias en escabeche. Los platos principales que figuran como proteínas en el menú (un buen toque) incluyen trucha arcoíris, collar de cerdo con mostarda de manzana carbonizada y calabaza, y 1/2 pollo asado con chile de Calabria y broccolini. Una parte importante de cualquier comida en Daisy es el postre, y la pastelera y copropietaria Leigh Omilinski ofrece maravillosamente aquí, con opciones como pastel de rosquilla de sidra de manzana, hojaldres de crema de mantequilla de maní y crostata tibia de galletas Graham servida con helado de café con leche; Cada postre cuesta $13. Hay una carta de vinos poco convencional: ¿un blanco de Calabria, alguien?, y muchos ejemplos de pét nat, vino de naranja y rosado, adecuados para comensales jóvenes. Productos ofrecidos en Daisies’ Café Bakery Fotografía de Mara Faye Una ventaja adicional en Daisies es una cafetería-panadería con pasteles dulces y salados elaborados por Omilinski, además de café y té. Daisy está abierto los siete días de la semana para el almuerzo y la cena de martes a domingo, con un happy hour los miércoles, jueves y viernes de 3 a 5 p. m. y próximamente un brunch. (Daisies, 2375 N. Milwaukee Avenue, Chicago)

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