Food Network predice las mayores tendencias alimentarias de 2025

Heath fue editor culinario de Food Network durante más de cinco años, donde escribe artículos instructivos de cocina y crea recetas que requieren poco mantenimiento y tienen mucho sabor. Es un chef capacitado que ha estado creando contenido gastronómico para publicaciones nacionales durante más de diez años.

Cada año, parece que más empresas publican informes de tendencias. Pero nuestro equipo de más de 30 expertos culinarios ha estado en el negocio de la predicción de tendencias durante décadas. Nuestro equipo dedica tiempo a estudiar análisis digitales, explorar ferias comerciales, integrarse en comunidades sociales y más para determinar qué ingredientes, electrodomésticos, bebidas y conversaciones culinarias tendrán un gran impacto el próximo año. Estamos obsesionados con saber qué compra la gente y por qué. Estamos interesados ​​en qué ingredientes, sabores y técnicas captarán y mantendrán la atención de los cocineros ocupados.

Entonces, ¿de qué comerán, beberán, cocinarán y hablarán todos el próximo año? Aquí hay ocho tendencias alimentarias a tener en cuenta en 2025.

En el pasado, la «comida liofilizada» probablemente evocaba comida poco apetecible para mochileros. Pero gracias a los avances en la tecnología de liofilización que la hacen más eficiente energéticamente y asequible, damos la bienvenida a una nueva era de deliciosas delicias liofilizadas, desde ositos de goma liofilizados y anillos de melocotón de la empresa viral de TikTok Sweety Tratado Co. Bocados de tarta de queso de la empresa Freezecake. La liofilización elimina toda la humedad de los alimentos, dando un crujido parecido al de un malvavisco Lucky Charms y aumentando el volumen de los alimentos y concentrando su sabor. La gente anhela experiencias nuevas y asequibles; Los dulces liofilizados definitivamente valen la pena.

Cambiar la forma en que las personas compran comestibles es difícil, pero la IA está causando sensación. Los gigantes de los supermercados en línea como Walmart, Amazon e Instacart han creado nuevas funciones de búsqueda de inteligencia artificial que funcionan un poco como motores de búsqueda, solo que están capacitados en las búsquedas y el comportamiento de los usuarios y ofrecen resultados más inteligentes y precisos con el tiempo. En otras palabras, ahora te estarás preguntando “¿qué va bien con la pechuga de pollo?” Y obtenga resultados personalizados. En las tiendas, los carritos inteligentes con IA se están poniendo de moda rápidamente, listos para ahorrar dinero real a los compradores y ludificar las compras. La tecnología de alta calidad los hace fáciles de usar: simplemente agregue o elimine artículos y el carrito realizará un seguimiento de lo que hay dentro sin requerir ninguna acción adicional por parte del cliente.

También conocido como calamondin o lima filipina, el calamansi es un alimento básico en la cocina filipina y del sudeste asiático. Sabe a una combinación muy ácida de limón, lima y naranja. Recientemente, hemos visto el calamansi como un sabor popular en los productos de los supermercados (como el calamansi y el sorbete de mango de Trader Joe) y en los restaurantes de alta gama de todo el país. El reciente pastelero de Harry Potter de Food Network: The Wizard of Baking también incorpora calamansi en el plato: el chef Miko Kao Hock Uy crea un pastel Earl Grey con ganache Earl Grey, natillas de calamansi y almendras confitadas. Espere ver el calamansi incorporado en más sabores de refrigerios de grandes marcas y comidas rápidas e informales.

Según nuestros editores de compras, la tendencia creciente número uno en las compras: electrodomésticos hermosos que realizan tareas únicas y placenteras. ¿Un buen ejemplo? El Ninja Creamy, famoso en TikTok (en la foto), que rápidamente convierte algunos ingredientes en un helado suave. Las máquinas para hacer helados existen desde hace años, pero la crema es pequeña y tiene una interfaz con solo unos pocos botones, características que comparten muchos de estos aparatos monotarea. En estos días, dada la inflación histórica, la gente está gastando su dinero en artículos pequeños y placenteros, o «pequeñas delicias», y los electrodomésticos de un solo uso, como la Dash Mini Waffle Maker, que se vende por menos de $10, demuestran A. Además, son fáciles de vender para los creadores en su tienda de Amazon

Una población creciente de usuarios de drogas para bajar de peso GLP-1 quiere refrigerios y comidas en porciones pequeñas con alta densidad de nutrientes. Las empresas de CPG están lanzando nuevos productos para ellos y los fabricantes están desarrollando recetas para satisfacer esta demanda. Por ejemplo, a finales de 2024 Nestlé lanzó una línea de comidas congeladas para usuarios de GLP-1 llamada Vital Pursuit que incluye proteínas, fibra y alimentos ricos en nutrientes esenciales en pequeñas porciones. Y Daily Harvest presentó una línea de alimentos de apoyo a GLP-1. Los nuevos patrones de alimentación de los usuarios de GLP-1 pueden afectar a sus familias y círculos sociales: si una persona compra medicamentos contra la obesidad para su familia, será menos probable que compre comida rápida para sus seres queridos y sus hijos. Esperamos ver un aumento en la preparación de comidas integrales que abarcan desde la cena hasta el desayuno y entre comidas, incluidos los refrigerios.

Según el Good Food Institute, se espera que las ventas de sustitutos de la carne disminuyan entre 2021 y 2023. Un gran obstáculo es su precio: Las carnes de origen vegetal son en promedio un 77 por ciento más caras que sus equivalentes animales. Pero las carnes frías de origen vegetal, desde fiambres hasta tablas de charcutería, están despegando. A los compradores no les molestan tanto los precios porque están acostumbrados a pagar más por las carnes frías ya cortadas. Las marcas se están lanzando con proteínas innovadoras y menos procesadas, e incluso llegan detrás del mostrador de delicatessen. Por ejemplo, Prime Roots Deli vende productos que no contienen nitratos, conservantes, colesterol, soja ni trigo. En cambio, están hechos de especias y koji: Un tipo de arroz japonés de cáñamo muy apreciado por los chefs con estrella Michelin como René Redzepi por su intenso umami. Mucho se ha hablado de la «muerte» de la industria cárnica de origen vegetal. Pero la categoría está aquí para expandirse y, en última instancia, volverse más asequible.

En el centro de la ciudad, desde Nueva York hasta Londres, los clubes o grupos de libros de cocina donde cada persona cocina una receta de un libro de cocina (los libros de cocina de Ina Garten son populares) y luego la lleva a una reunión tipo comida compartida están despegando en TikTok e, irónicamente, en una forma de red social. -Alimentada soledad antídoto a los sentimientos. «Desplazarse por Internet no es realmente real», dijo Stephanie Lau, fundadora de Viral Cookbook Club, en una entrevista con Food Network. «La gente quiere interactuar con otras personas. La gente quiere probar muchos alimentos diferentes, no simplemente verlos pasar en su feed». Los restaurantes para cenas fueron una tendencia hace varios años y reunían a la gente para comer. Sin embargo, salir a cenar es más caro que nunca; Para un club de lectura de cocina, todo lo que necesitas es un espacio y personas a las que les guste cocinar. Los clubes de libros de cocina pueden convertirse en un nuevo tipo de reunión informal para comer.

Las marcas de alimentos para bebés se están posicionando como beneficiosas para el desarrollo de los bebés. La alimentación cerebral para niños es un reflejo de la «crianza intensiva», un estilo de crianza predominante en el que los padres gastan más dinero y tiempo en enriquecer a sus hijos. En un aviso reciente sobre la salud mental de los padres, el Cirujano General de los EE. UU. afirmó que la crianza de los hijos en la actualidad deo Intenso y estresante para los padres. Los padres están dispuestos a comprar bocadillos de empresas como Cerebelli o Brainiac, que afirman tener una «nutrición que apoya el cerebro» y venden bocadillos que promueven el desarrollo del bebé.