Restaurante italiano Mamá Luisa
Mama Luisa’s ha sido un punto de referencia querido en Tucson desde 1956. Ofrecen una experiencia gastronómica tradicional italiana con un toque del suroeste y sirven platos italianos clásicos transmitidos de generación en generación. Son conocidos por hacer pasta casera con trigo cultivado localmente y obtener carnes, productos agrícolas y hierbas de los productores del sur de Arizona. Sus operaciones también muestran un fuerte compromiso con la sostenibilidad. Reciclan los desechos de alimentos y agua para convertirlos en abono o compost in situ, o mediante servicios. Reciclan todo su aceite de cocina. Para reducir el uso de plástico y poliestireno, el restaurante utiliza ollas, sartenes, vasos y pajitas recargables o compostables. El restaurante funciona parcialmente con energía renovable y toda la iluminación es LED. Se ahorra agua ofreciéndola a los clientes sólo bajo petición.
