Hays County Bar-B-Que sirve algunas de las mejores pechugas de Texas

Todo está bien en Texas, incluido nuestro icónico estilo de barbacoa que nos puso en el mapa entre los fanáticos de la comida. Carnes con sabor ahumado que se cocinan a fuego lento y se sirven con la hospitalidad sureña son lo que la gente busca y MySA las está buscando. En esta serie, probaremos la mejor barbacoa que el sur y el centro de Texas tienen para ofrecer, ¡lo que le permitirá saber que vale la pena visitar cada lugar!

Hay County Barbeque, de propiedad y gestión familiar, cuenta una historia de coherencia y trabajo duro a través de su menú. El lugar para hacer barbacoas que alguna vez pasó desapercibido ahora se encuentra a lo largo de la I-35 como un elemento básico de la comunidad para muchos que buscan una buena barbacoa texana.

El restaurante San Marcos es perfecto para viajeros y residentes con fácil acceso por la I-35. Mientras conducía hacia el asador, inmediatamente me encontré con docenas de autos estacionados y gente lista para darse un festín. Aparentemente, tal vez la hora del almuerzo no era el mejor momento para visitar, pero la multitud de personas me permitió pasar desapercibido y experimentar la experiencia del cliente día a día.

Saltando en la fila, tenía dos opciones de bandeja, una bandeja individual pequeña y una bandeja de cocina plateada grande, y luego me dejaron decidir qué acompañamientos y postres en porciones quería. Un refrigerador de exhibición tenía ensalada de papa, ensalada de col, pudín de plátano, pudín de chocolate y pastel de nueces. También en un tazón caliente había zapateros de durazno individuales y rebanadas de pastel.

La eficiencia del proceso ayudó a que la línea avanzara más rápido de lo esperado. La fila que se extendía hasta la puerta me hizo pedir carne fresca cortada en unos cinco minutos. Un miembro de la familia que dirige y administra la tienda, Aaron Hernandez, tomó mi pedido. Sus padres, Michael y Acenette Hernandez, han transformado la que alguna vez fue una pequeña empresa en un anuncio de celebridades que ha aparecido en Texas Monthly tres veces desde que asumió la propiedad en 2007.

«Es difícil encontrar un mejor lugar para hacer barbacoas con personas que se preocupan por el servicio al cliente y la experiencia en general. Aquí tenemos un ambiente increíble. Nos enorgullecemos de nuestra coherencia y aquí puedes conseguir comida de primera todos los días de la semana». sobre el sorteo del restaurante familiar”, dijo Aaron.

Hernández le dijo a MySA que su padre trabajó en empresas estadounidenses durante varios años y pasó a instalar terminales de tarjetas de crédito. Hays Co. Mientras establecía uno con los propietarios anteriores de Bar-B-Que, se le ofreció la oportunidad de comprar el negocio. Tras cumplir el sueño de abrir un restaurante de barbacoa, la familia ahora trabaja junta para implementar sus recetas perfectas y «preservar la herencia del centro de Texas».

A lo largo de los años, Michael ha encontrado un excelente proceso para crear los elementos de su menú galardonados, incluido el uso de un frote seco con mezquite y madera post-roble para darle a sus carnes un sabor delicioso. Una mirada detrás de escena del proceso de cocción, cómo se cocinan a fuego lento durante 18 a 20 horas usando un ahumador giratorio, dando tiempo a cada pechuga sin cortar para que se vuelva perfectamente tierna. El restaurante ofrece otros elementos del menú, que incluyen chuletas de cerdo, costillas de res, costillas de cerdo, pavo, pollo y salchichas caseras.

Opté por la tan publicitada pechuga. Cuando se incluye, la pechuga cuesta $ 15 por 1/2 libra o $ 30 por libra entera. También ofrecen sándwiches desde $7,99.

El corte magro de carne definitivamente valió la pena con su rico sabor ahumado. La corteza de la pechuga no era abrumadora, sino que contribuía al equilibrio del plato principal, aportando un ligero cambio en la textura con su crujido. Soy un gran fanático de la salsa barbacoa, pero descubrí que las jugosas rebanadas de pechuga no la necesitaban. La humedad por sí sola hacía que cada bocado fuera algo que esperar con ansias. Pero en caso de que te lo preguntes, las salsas siguieron siendo un éxito. Tenían una opción dulce y una versión picante que usaba su base de mostaza para darle un toque extra.

Combiné el plato principal de carne con macarrones con queso caseros, que eran cremosos y ricos en sabor con profundas notas de queso cheddar blanco. Probé una guarnición de crema de maíz con jalapeños, pero desafortunadamente, el picante fue demasiado para mí. Los precios de los acompañamientos comenzaron en $2,99 ​​por una porción individual y $10,99 por un cuarto.

En general, vale la pena visitar el restaurante de barbacoa altamente decorado mientras viaja por el corredor I-35. Yo personalmente haría un viaje solo para comer la pechuga.

Buscando: 1612 S. I-35, San Marcos, TX 78666