El chef Giuliano Matares ha creado cocina de alta cocina en Nueva York y Dallas durante décadas, desde que dejó su Italia natal para ir a los Estados Unidos. Ahora quiere usar la receta de su abuela para preparar comida italiana sin la pelusa. Su nuevo restaurante italiano rápido e informal Miss Pasta abrió en Richardson a finales de noviembre de 2023 y vende cacio e pepe, boloñesa, amatriciana y más platos de pasta casera italiana. Giuliano Matares y Tiziana Cosentino, un matrimonio, son copropietarios del restaurante italiano Miss Pasta en Richardson. (Juan Figueroa / Staff Photographer) «Comer buena comida es una gran cosa, pero ahora quiero hacer lo que me hace feliz. » dijo Matares. dijo «Me hace feliz.» Miss Pasta lleva el nombre de la esposa de Matares, Tiziana Cosentino, originaria de Caserta, Italia, cerca de Nápoles. «Ella siempre me ha apoyado. Es un pequeño regalo para ella», dijo el chef. El restaurante está escondido en un edificio en The Shire, un centro comercial frente a la autopista President George W. Bush Turnpike. Evitar el tráfico parece difícil, pero Miss Pasta lo hace. , con su puerta de entrada escondida del estacionamiento, casi como si estuviera escondida. Si ve un asador de Texas grande y a cargo, Miss Pasta está al lado. (Tal vez Miss Pasta sea parte de una plaza texificada , sugiero. «¡Brava!» dice el chef. ) noticias del restaurante Obtenga información exclusiva sobre las últimas aperturas, cierres y dónde, qué comer y beber. Matares planea expandir Miss Pasta a otros vecindarios si puede demostrar que los clientes quieren rápido -Comida italiana informal. Considerará franquiciarlo. DoorDash Delivery, una «parte fundamental del negocio», estará disponible en 2024. Rigatoni Miss Pasta es el plato estrella del restaurante. Lleva el nombre de la propia Miss Pasta, copropietaria Tiziana Cosentino, y es su favorito. (Juan Figueroa / Fotógrafo del personal) Giuliano Matares combina pasta fresca y salsa para hacer que los rigatoni echen de menos la pasta el martes 12 de diciembre de 2023. (Juan Figueroa / Fotógrafo del personal) Dentro del restaurante, cada elemento del menú es numerado. La pasta característica es la número 12, Rigatoni Miss Pasta, un plato vegetariano cremoso y picante que es el favorito de Cosentino. Pregúntele a los propietarios y cada uno tendrá una historia. El número 7, spaghetti aglio e olio es un plato que los miembros de su familia italiana pueden preparar para un grupo, dice Cosentino. No. 9, Spaghetti alla Puttanesca, tiene una influencia mediterránea con aceitunas, alcaparras y anchoas en salsa de tomate. El número 1, la frittatina, es un aperitivo de pasta frita que los padres italianos pueden preparar para sus familias con las sobras de pasta en un día laborable. El número 2 es Polpette, o la receta de albóndigas de la abuela de Matarese. Uno de los favoritos de Matares: su influencia se vuelve a encontrar en lasaña della nonna número 24 de gallo», dice Cosentino, pronunciándolas sin esfuerzo. «No queremos que nadie se sienta intimidado». Aunque los copropietarios son del sur de Italia, el menú incluye platos inspirados en todo el país: salchichas y salsa de brócoli de Puglia, pesto de Génova y trufas de la Toscana.RELACIONADO: Albóndigas mágicas: los chefs de Dallas comparten recetas para sus especialidades italianas y afganas El restaurante Mill Lyre solía tener una cocina que no sobrevivió a la pandemia de COVID-19. Los cambios dramáticos en el negocio de los restaurantes en los últimos años han obligado a los copropietarios de Miss Pasta a repensar cómo los clientes disfrutan de la comida italiana en Dallas. El comedor de Miss Pasta en Richardson honra la herencia italiana de los copropietarios. Decorado. (Juan Figueroa / Fotógrafo del personal) «Yo llamo a (Miss Pasta) pedidos rápidos pero comida lenta», dijo Cosentino. Matares espera que los clientes se sienten y coman y hablar, como lo hacía mientras crecía en Italia. «Todos los domingos en casa de mi abuela». En casa», dice el chef, «compartíamos esta hermosa comida. Nos sentábamos a las 2 de la tarde y a veces no nos levantábamos hasta 7… la mesa era el centro de la familia.» Miss Pasta vende solo tres vinos del mismo viñedo en Montepulciano. Un postre es tiramisú, una mezcla esponjosa de mascarpone y espresso que se vende en un frasco pequeño por $5. ¿Por qué solo uno? «Es el postre perfecto para terminar gracias al café». dice Matares. Miss Pasta Ubicado en 3613 Shire Blvd., Richardson. Inaugurado el 28 de noviembre de 2023. Abierto los siete días de la semana, de 11 a. m. a 9 p. m. Se espera que la entrega esté disponible a principios de 2024. Venta al por menor de pasta seca y salsa a principios de 2024 Vendido. Para obtener más noticias sobre alimentos, siga a Sarah Blaskovich en X (anteriormente Twitter) @sblaskovich.
Inside Miss Pasta, el nuevo restaurante italiano rápido e informal de Richardson
