En los últimos años, las cocineras de América Latina han influido en la escena gastronómica mundial. Este año, la brasileña Janaina Torres se sumó a la lista de “Mejores Chefs del Mundo”; En años anteriores fueron premiadas la mexicana Elena Regadas, la colombiana Leonor Espinosa, la peruana Pía León y la mexicana de origen estadounidense Daniela Soto-Inés.
«Estoy encantada de ser nombrada Mejor Chef Femenina del Mundo 2024 y unirme a la increíble lista de quienes han sido reconocidas antes que yo. Espero inspirar y crear la próxima generación de chefs. Un legado para la gastronomía brasileña Junto con mi comunidad. Para mí, este premio es una plataforma importante para crear conciencia a través de la educación y por la nutrición, que creo que es fundamental para un futuro mejor en mi país y en todo el mundo”, afirmó el máximo chef.
Gerente y copropietario de varios establecimientos gastronómicos como el restaurante de alta gama A Casa do Porco, Bar da Dona Onsa, el puesto de perritos calientes Hot Pork, la tienda de almuerzos y sándwiches Merenda da Cidade y la heladería Sorveteria Centro, Torres es un figura importante en el panorama culinario de São Paulo. En A Casa do Porco, como su nombre indica, todo gira en torno al cerdo: Torres sirve Embutidos y carnes caseras Cocido a fuego abierto durante nueve horas. A un precio de alrededor de 60 dólares estadounidenses, ofrece una Menú degustación más asequible En buena mesa.
Responsabilidad social
Torres participa activamente en proyectos sociales y ha trabajado con el gobierno de São Paulo para capacitar a proveedores de catering escolares y mejorar la nutrición de 1,8 millones de niños en sólo cuatro años. Durante la pandemia, el chef ha estado involucrado en su comunidad, movilizando a miles de chefs y trabajadores de servicios de alimentos brasileños para proporcionar al gobierno los fondos que tanto necesita. Apoyo a la industria.
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