Junto a la masa frita Brooklyn Sando

Ilustración: Ígor Bastidas

En Instagram y TikTok, todo lo comestible viene con una línea. Ya sea que la fama en las redes sociales sea generada por un influencer o el resultado de un esfuerzo de marketing concertado para diseñar el momento viral de un alimento, la popularidad digital no siempre se correlaciona con la calidad real. Con eso en mente, nuestros columnistas de «Underground Gourmet» hacen cola cada mes para probar algunos de los platos más compartidos y queridos de la ciudad y determinar qué cebo de Instagram realmente vale la pena esperar.

Línea 1: Sándwiches de masa frita
no lo sé366 Avenida Tompkins, núm. Avenida Putnam; estofado de cama
La fila afuera de este pequeño mostrador japonés, imposible de buscar en Google, tenía diez personas en un día frío reciente. La tienda comenzó como una tienda temporal solo de fin de semana, pero ahora sirve onigiri, sashimi y karaage de jueves a lunes. Lo que seguí viendo en mi feed fue ensalada de huevo sobre pan con leche, las cortezas recortadas fritas hasta que estén doradas y cortadas en seis rectángulos y servidas a un lado como pan frito. Las cortezas estaban crujientes y agradables, mientras que el sándwich de $ 5 no lo era. bastante un down Por desgracia, tampoco era nada especial, con una fina ensalada de huevo que no llegaba al borde del pan.
¿Vale la pena esperar? Es un buen lugar de barrio, especialmente para el onigiri, pero no vale la pena el viaje por la corteza viral.

Línea 2: bollos irlandeses calientes y mantecosos
Tienda de pan de soda irlandés Mary O’s93 ½ E. 7th St., n. Primera Avenida.
Incluso en un día frío, la puerta de esta tienda está abierta de par en par, dejando entrar aire fresco a la cálida panadería mientras el aroma de las bayas y la crema flota por 7th Street. Los bollos de pan de soda, locos y cakey, son lo único que sale del horno y se agotan poco después de hornearse, lo que puede generar colas rápidas en las horas pico. Me complace informarles que los bollos son tan deliciosos como fotogénicos: se sirven partidos y untados con mermelada de moras, también hecha por Mary O, y una cucharada espesa de mantequilla salada. La corteza corre por el centro casi como un vertedero, evocando los adoquines de verano.
¿Vale la pena esperar? Sí Cómete uno allí y compra un paquete de seis para congelarlo más tarde.

Línea 3: Pastel de apagón de Manhattan
claudio187 W. 4th St., núm. Calle Barrow
No debe confundirse con el notable pastel de capas de chocolate que se sirve en Claude’s en East Village, Claude’s Bakery en West Village vende gruesas rebanadas de pastel del diablo de doble capa y cubierto de chocolate que se ha convertido en una tarjeta de presentación en las redes sociales. . Cuando pienso en «pastel opaco», espero una rebanada densa y jugosa como el pastel de Matilda, pero no lo es. La cobertura de ganache es deliciosa, pero no lo suficiente para una capa gruesa de pastel del diablo, que no estaba tan chocolatoso ni tan húmedo como esperaba.
¿Vale la pena esperar? Es un placer si estás en la zona, pero no vale la pena salir.

Línea 4: queso Wagyu rallado
Deli Park155 Prospect Park SW., no. Calle Vanderbilt; Terraza Windsor
Los videos de sándwiches virales de esta tienda de delicatessen con vista a Prospect Park no son tan exóticos como otros, pero encontraron un éxito con una mejora wagyu (proporcionada por Snake River Farms, según una caja de cartón vacía cerca de la parrilla). Las hamburguesas de carne son más gruesas que cualquier cosa que estoy acostumbrado a ver detrás del mostrador de una tienda de la esquina y cuestan $16 en lugar de $12 para el héroe normal de queso rallado. Pensé que la carne estaba bien crujiente en su propia grasa, pero no necesariamente podía decir si eso se debía al wagyu o a su habilidad general. Aún así, los vecinos hicieron fila para recibirlos.
¿Vale la pena esperar? El personal trabaja muy rápido, por lo que no debería tomar mucho tiempo, pero si tienes una tienda de delicatessen decente cerca de tu apartamento, no hay razón para buscarla específicamente.

Línea 5: Galletas fosilizadas
SenbeiCalle Isabel 26B, n. calle canal.
Mucho antes de que Senbei abriera en octubre, mi feed estaba lleno de videos de Japón sobre la fabricación de senbei, donde se baten mariscos enteros entre dos platos calientes hasta que se cocinan en una oblea de un milímetro de espesor que tiene un contorno preciso de la criatura en su interior. Senbei en Chinatown ofrece camarones, pulpo, cangrejo de caparazón blando o vieira, el último de los cuales elegí por recomendación del personal que dijo que era el mejor. Sacaron un recipiente de la parte trasera y colocaron tres vieiras alrededor de la masa antes de cerrar los platos y cerrarlos, liberando chirridos de vapor con aroma a vieiras que se evaporaba rápidamente. El proceso tomó más tiempo de lo que esperaba y requirió algunas presiones para formar una galleta cuadrada de dos pies que intenté comer sin ensuciar.
¿Vale la pena esperar? Quizás si estás a dieta. Es una galleta grande e inflexible. Y cuesta $18.

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