La bulliciosa Main Street de Salt Lake: Felt Bar & Eatery se une a la gastronomía de Salt Lake City

Si el nombre Richard Romney le suena familiar, estaría en lo cierto. Romney’s ha sido un elemento habitual en la escena gastronómica del centro durante casi dos décadas. Ascendiendo de rango en Takashi, los últimos dieciocho años han visto al afable caballero como jefe de Takashi y Post Office Place, dos restaurantes que necesitan poca presentación.

Esa experiencia llevó al propietario del antiguo espacio Pago on Main a cuestionar a Romney cuando cerró el local (341 S Main St, SLC). Cuando llegó la llamada sobre la posibilidad de asumir el mando del Felt Building, Romney inmediatamente contactó a su viejo amigo y chef veterano, Travis Herbert. Al igual que Romney, el autodidacta Toke empezó como un primer paso; Un novato en lavavajillas terminará como chef corporativo en Fleming’s Steakhouse. Con el tiempo, el puesto vería a Herbert volar incansablemente de un estado a otro, ayudando a abrir nuevas y brillantes ubicaciones emblemáticas como Las Vegas y Houston. En cada llamada de la oficina central tiene que pedirle a su familia que vuelva a utilizar el dispositivo.

Luego, en busca de una vida más tranquila, lo llamó el regreso a Utah y siguió una vida de chef y catering privados. La llamada de Romney fue una obviedad: «¿Cuándo quieres irte?», una respuesta casi inmediata.

No inmediatamente como podría pensar. El antiguo espacio Pago On Main primero necesitaba una renovación, y el dúo trabajó mucho por su cuenta en el otoño y el invierno de 2023. «El año pasado las vacaciones fueron tranquilas para nosotros», bromeaba Herbert mientras paseaba por los bares y restaurantes renovados.

Además de una configuración de cocina completamente renovada, el área central del espacio del Felt Building ha sido destruida y reimaginada. Una acogedora barra de bar ahora ancla el ambiente, una envoltura acogedora que une ambos lados de la habitación. Los banquetes y las mesas se encuentran esparcidos a lo largo de ambos extremos del restaurante, mientras que las mesas, bajas y altas, se extienden a lo largo.

Felt Bar y Restaurante - Interior
Felt Bar y Restaurante – Interior
Felt Bar y restaurante - Richard Romney y Travis Herbert
Felt Bar y restaurante – Richard Romney y Travis Herbert
Felt Bar y área de comedor - Frente al lugar
Felt Bar y Restaurante – Frente al local
Felt Bar y comedor - Asientos en el bar
Felt Bar and Restaurant – Asientos en la barra
Barra y comedor de fieltro: banquetas y mesas.
Felt Bar y Restaurante – banquetas y mesas
Felt Bar & Eatery - Bocaditos de barra de almendras marcona, huevo encurtido con remolacha
Felt Bar & Eatery – Bocaditos de barra de almendras marcona, huevos encurtidos con remolacha
Felt Bar and Eatery - Tartar de ternera con tuétano
Bar y Restaurante Felt – Tartar de ternera con tuétano
Felt Bar & Eatery: cierre con una hamburguesa de alce de media libra
Felt Bar and Eatery: cierre con una hamburguesa de alce de media libra

Con licencia como bar para mayores de 21 años, sigue un modelo similar al de sus pares vecinos como White Horse y Whiskey Street, creando un menú versátil (ver el final del artículo). Pásate para disfrutar de una comida completa, algunos bocados ligeros o conduce hasta el bar para tomar una copa después del trabajo. Los amantes de los bares también pueden agregar otra parada a su itinerario por Main Street. A partir de las 16:00 horas todos los días, tú decides cómo disfrutas la experiencia.

Dicho esto, tanto Herbert como Romney están interesados ​​en enfatizar que la oferta de alimentos y bebidas es un asunto fluido. A medida que el restaurante atrae multitudes, ambos están más que felices de guiar a los clientes hacia la evolución. No sólo eso, sino que la pareja alienta profundamente las aportaciones de todo su equipo: «Queremos que todos los que trabajan aquí se involucren y vean la diferencia que hacen sus contribuciones», me dice Romney. No hay visión de túnel, un problema que frustra a muchos operadores testarudos. Con su experiencia combinada en la industria, ambos ampliaron la mentalidad sediciosa. De hecho, me sorprende lo bien que han convergido los dos; en el mundo de la apertura de nuevos restaurantes, eso es algo excepcionalmente inusual.

Luego pasamos a la comida, y el núcleo del menú de lanzamiento refleja los viajes de Herbert durante las dos décadas anteriores; No es un asador de ninguna manera, pero definitivamente es una colección con un gran sabor y fuertes proteínas. Una hamburguesa de alce única es un ejemplo perfecto, una impresionante hamburguesa de media libra cocinada con un acabado poco común. Al templar la carne naturalmente magra, la grasa de cerdo se emplea eficazmente para mantener la carne tierna. A continuación viene el tocino condimentado con audacia, al igual que la douxelle de champiñones para darle un toque terroso. Según Herbert, el alce de origen regional se sirve en otro menú del estado.

Otro plato que me llamó la atención de inmediato fue un tartar de ternera delicadamente servido. Ésta no es la masa incontrolable que suele encontrarse. La carne se corta finamente y tiene trozos de textura interesante. En lugar del más familiar aderezo cremoso de yema de huevo, se utiliza médula ósea para proporcionar una riqueza galvanizadora. Los esfuerzos terminados se presentan en medias espinas. «Vamos a crear un cóctel especial para eso, para quitarle el hueso una vez que esté listo», me asegura Romney mientras le doy un último bocado. enorme

Entre comidas, tomo bocadillos ligeros. Almendras marcona crujientes y huevos sorprendentemente encurtidos con remolacha (no otro diablo, por favor), algo más que los típicos bocadillos de bar.

El restaurante tiene solo dos semanas cuando se publica este artículo. El menú ya se está renovando rápidamente y ahora aparecen especialidades del día. El lugar pronto ofrecerá música en vivo los fines de semana, el comedor en el patio debería estar aquí cualquier día y el brunch llegará en algún momento.

Siente el bar y la comida.
341 S. Main St., Salt Lake City, UT 84111
https://www.feltslc.com

Felt Bar y Comedor - Menú de Comida Marzo 2024
Felt Bar y Restaurante – Menú de Comida Marzo 2024
Felt Bar y Restaurante - Menú de Bebidas Marzo 2024
Felt Bar y Comedor – Menú de Bebidas Marzo 2024
Bar y restaurante de fieltro - exterior
Bar y restaurante de fieltro – exterior

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