La comida y la música de Nueva Orleans son mundialmente famosas. Pero ¿cuántos de nosotros hemos pensado en cómo trabajan juntos? Una combinación, por así decirlo, puede ser un mayor sentido de aprecio por ambas actividades entre grandes chefs y grandes músicos.
La idea se explora en un nuevo programa de media hora que debutará el lunes (13 de enero) en WYES-TV. Titulado «Rhythm Kitchen», fue producido por el conocido equipo de Michael Murphy y Sylista Eberle.
En el primer episodio, Tony Tocco, propietario del restaurante Atchafalaya, su chef ejecutivo Christopher Lynch (ex chef de cocina tanto en Commander’s Palace como en Emeril’s) y el músico Delfayo Marsalis exploran cómo la comida y la música pueden mejorar la buena mesa.
El trombón Marsalis tiene su propia opinión sobre qué arreglos musicales resaltan las notas culinarias de determinados platos. Por ejemplo, ¿camarones con sémola y Duke Ellington? Marsalis lo considera una combinación perfecta.
“Llevamos un tiempo combinando música en vivo con nuestro brunch dominical de jazz y rock and roll”, dice Toco, propietario de Atchafalaya. “Así que hemos estado combinando comida con músicos famosos que han estado aquí durante años. Y siempre estamos pensando en las ideas que obtenemos de la música y cómo interactuarán con las selecciones de cocina de Chris”.
Mejorar con el olfato, el sonido.
Si bien los músicos pueden tener una lista de reproducción, también la tienen los chefs que elaboran cuidadosamente un menú.
Y así como los músicos de jazz a menudo evitan una versión escrita de una canción, los chefs disfrutan combinando ingredientes de nuevas maneras.
Para el Chef Lynch, es pura diversión creativa.
«Tenemos clientes habituales a quienes les gusta la idea de que los músicos se formen libremente y hagan lo suyo, y de manera similar, estos clientes disfrutan experimentando con la comida», dijo Lynch. “Hay mucha confianza cuando los comensales deciden abandonar el menú y me piden que cree algo especial para ellos, lo que mejora la experiencia gastronómica musical. Es un gran cumplido para mí que estén dispuestos a dejarme hacer estilo libre. Mantiene fluyendo la creatividad».
El equipo de marido y mujer Murphy y Eberle, productores del trepidante programa de media hora, no son ajenos a la programación musical.
La pareja pasó 26 años filmando Jazz Fest y Murphy fue uno de los socios fundadores de House of Blues. Entre otros proyectos cinematográficos, los dos produjeron «Make It Funky», una historia del ritmo y el blues en Nueva Orleans presentada por Art Neville.
Delfeayo Marsalis, director musical de ‘Rhythm Kitchen’, actúa con su banda.
«Para ‘Rhythm Kitchen’ queríamos centrarnos en Nueva Orleans y lo que significa para la gente», dijo Murphy. “Comenzamos entrevistando al músico Delfayo Marsalis y a la historiadora culinaria Zilla Palmer, quienes escribieron un libro de cocina que habla sobre la relación entre la comida y la música, e incluso analiza qué música va con una barbacoa al aire libre.
«Cuando transcribimos estas entrevistas con otras personas, reunimos nuestros esquemas y se los entregamos al editor de WYES, Lenny Delbert, supimos que estábamos en algo. Lenny nos dijo que el programa no se parecía en nada a algo común y corriente. «El programa y el valor de entretenimiento lo hicieron muy divertido de ver».
El programa definitivamente dejó a los espectadores con ganas de más música y comida más deliciosa. No se puede negar que hay un tono en la cocina cuando las cosas vibran y los músicos hacen rebotar las notas en las direcciones correctas. Esta sinergia se explora en esta mirada inteligente, divertida y entretenida a dos de los esfuerzos creativos característicos de Nueva Orleans: la comida y la música.
«Rhythm Kitchen» se estrena el 13 de enero a las 9 p.m. en WYES-TV. El espectáculo se repetirá el 19 de enero a las 10 horas, el 22 de enero a las 10 horas y el 25 de enero a las 17 horas.
Envíe un correo electrónico a Leslie Cardé a lesliecardjournalist@gmail.com.