La gente descubre una ciudad por su famoso helado casero

La heladería Big Dipper elabora y sirve helados caseros en lotes pequeños en una notable tienda de 1,350 pies cuadrados en una pequeña ciudad.

Pero su helado galardonado llega a fanáticos de todo el estado, incluido el condado de Hartford y otros lugares del norte.

Paul Brault, quien reabrirá Burt’s Drive-In en Windsor, dijo que llevará helado Big Dipper porque es su favorito.

La Osa Mayor se vende en numerosas tiendas y se vende en eventos públicos y privados a través de un camión de helados.

«Creo que vivo y respiro helado», dice el propietario Harry Rowe, que trabaja los siete días de la semana. «Si amas lo que haces, no sientes que estás trabajando».

El alcalde de Prospect, Bob Chatfield, recuerda los primeros días de Big Dipper y cómo el padre de Harry Rowe, el fundador de Big Dipper, Harry Rowe Jr., ganó concursos de helados en el Medio Oeste, superando a lugares que tenían sus propias granjas.

Chatfield dice que la gente descubre dónde buscar, “porque quieren encontrar la Osa Mayor porque sus amigos han hablado de ello.

«La clave es que hacen su propio helado e inventan todos esos sabores de los que nunca has oído hablar», dice Chatfield, a quien le gusta Maple Walnut.

Harry Roe se hizo cargo con su madre Barbara Roe después de que el mayor de los Roe falleciera hace unos 18 años.

Pero no ha cambiado mucho, excepto que el negocio ha aumentado.

Su método comercial número uno, dijo Roe, es mantener las tradiciones de su padre, como el proceso de elaboración del helado y su compromiso con ingredientes frescos y, en algunos casos, específicos de marca.

«Parece una locura, pero se trata de cómo mezclar algunos ingredientes, como chispas de chocolate», dice Rowe, de 48 años.

Ni Harry Rowe ni su madre recuerdan por qué Harry Rowe Jr. decidió dedicarse al negocio de los helados en 1986, cuando abrieron por primera vez.

Pero el mayor de los Roe se lo tomó en serio y tomó un curso de elaboración de helados en la Universidad de Rutgers.

Rowe dijo en Big Dipper que comienzan con una mezcla de 16 por ciento de grasa láctea de una granja de tercera generación en Vermont. Pocas heladerías en Connecticut empiezan desde cero sin la base, ya que las normas sanitarias exigen un proceso de pasteurización.

Rowe dice que añaden los sabores en una máquina mezcladora, dos de ellas máquinas reales, y el helado sale suave en unos ocho minutos.

Luego, de la mano, sus equipos de heladeros añaden chispas de chocolate, masa para galletas, chocolate negro, fresas frescas u otros ingredientes.

Después de un proceso de congelación de horas que incluye un congelador a 42 grados bajo cero, está listo para sacar.

Tienen 32 sabores, incluidas ofertas veganas, que se ofrecen todas a la vez, y muchos sabores especiales que van rotando en el menú.

A veces, cuando los clientes llegan con un sabor, preparan un lote y lo prueban.

Algunos sabores interesantes incluyen: canela, mermelada Graham, anacardo y nuez con mantequilla, nuez de amaretto, pastel de queso con limón, mantequilla de maní y plátano, barro de Mississippi y tostadas francesas con granos de espresso.

Uno de los sabores más populares es la almendra tostada creada por Big Rowe, mientras intentaba replicar el sabor de la popular y antigua barra de helado de almendras tostadas Good Humor.

Harry Rowe Jr. usó una cáscara de nuez cuidadosamente seleccionada que todavía usan hoy en día, dijo su hijo.

Harry Roe dijo que su padre siempre enfatizó que era importante ayudar a otras heladerías, por ejemplo, si se quedaban sin chispas de chocolate.

“Ese era el tipo de persona que era. Siempre quiso ayudar a la gente», dijo Rowe.

El pequeño Rowe tiene la misma actitud servicial, dice Chatfield, mientras dona generosamente a organizaciones cívicas en Prospect.

«Él es simplemente una parte de la comunidad», dijo Chatfield, y agregó que la oración debe contener cinco palabras.

Chatfield dijo que «la cola está afuera» durante la temporada de las Pequeñas Ligas y, refiriéndose a la heladería, dijo: «Las cosas buenas vienen en paquetes pequeños». Llamó a los trabajadores «desesperados».

Rowe está tan en sintonía con los matices de cómo el helado hace sentir a la gente que ve a niños con helado en los labios y goteando por sus barbillas.

«Es un ritmo muy rápido y me encanta cuando los niños y sus familias llegan. Puede que no tengan una sonrisa en la cara cuando entran, pero todos tienen una sonrisa en la cara cuando se van», dijo Roe. “Si has tenido un día estresante y lo ves, el esfuerzo que le has puesto merece la pena. «

La familia Rowe, que inició el negocio cuando Harry tenía 10 años, comenzó en un espacio pequeño y tres años más tarde se mudó calle arriba a más espacio en 91 Waterbury Road, donde permanecen.

Barbara Rowe, quien decoró los pasteles de helado durante tantos años, se jubiló hace unos cuatro años, pero aún ayuda cuando es necesario, dijo su hijo.

El Big Dipper ha sido votado como el mejor helado del estado por varias organizaciones a lo largo de los años y se exhibe con orgullo dentro de una pared con el agradecimiento del organismo cívico.

Hay asientos en el interior y al aire libre.

Los clientes en línea otorgan a Big Dipper Ice Cream Parlour altas calificaciones por su servicio, amabilidad y sabor.

Dicen que puede haber que esperar en las horas punta, pero las antiguas jarras de leche que se alinean en el frente del mostrador a veces sirven como asientos. «Vale la pena esperar», dicen los clientes en línea

Un crítico en línea escribió: “¡El Big Dipper tiene el mejor helado que he probado en mi vida! Siempre tienen muchos sabores únicos y ofrecen una gran variedad de aderezos y opciones.

Otro escribió: «El chocolate y las almendras tostadas están para morirse».

Un «entusiasta de la gastronomía» que se describe a sí mismo escribió que cuando comenzaron a hacerse amigos de otros restaurantes de Connecticut, «quedó claro que Big Dipper era uno de los lugares para tomar helados más queridos en la ciudad». Se refieren a la Osa Mayor como «la realeza del helado».