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Las compras de productos del mar se están agotando en el mercado de restaurantes de China a medida que disminuye la demanda de los consumidores Los precios de especies clave para el mercado masivo, incluidos el pangasius y el cabeza de serpiente, están cayendo en promedio un 20 por ciento al año, mientras los proveedores luchan por reactivar la demanda tanto de los consumidores como de los restaurantes. Según la firma de investigación agroalimentaria Sitonia Consulting, con sede en Shanghai, la escena de los restaurantes de China ha visto una afluencia de nuevos actores en los últimos años, y la fuerte competencia está haciendo bajar los precios. Este mercado abarrotado ha llevado a guerras de precios, y los datos de costos muestran que los descuentos han logrado atraer a más clientes. El gasto en restaurantes de China fue uno de los pocos puntos altos en sus datos económicos del cuarto trimestre, con un aumento del gasto en catering del 13,8 por ciento en octubre. Sin embargo, las estadísticas muestran que los consumidores chinos son reservados cuando se trata de salir a comer. En general, el menor gasto de los consumidores está afectando gravemente a los proveedores de pescado de bajo costo como el pangasius, que se ha convertido en un ingrediente clave, pero cada vez más barato, para las cadenas de estofados y las tiendas de conveniencia. Las especies de bajo valor también enfrentan la competencia de especies de valor ligeramente mayor, como la cabeza de serpiente, cuyo precio también ha bajado. Según Guangdong, la producción de cabeza de serpiente a principios de este año y el consiguiente exceso de oferta parecen haber dado lugar a grandes descuentos en el pescado. -Grupo WeChat centrado en Hye Chan Ji Jun. Los principales productores de cabezas de serpiente en China incluyen Guangdong Evergreen, que anunció una empresa conjunta con Nansha Modern Agriculture Industry Group en 2021 para cultivar lubina, cabeza de serpiente y bagre. El artículo de Hai Chan Ji Shun también destacó el desempeño relativamente pobre de Pangasius (enviado en un gran archivo de producto) en las plataformas en línea de China. En los primeros ocho meses de 2023, China y Hong Kong importaron pangasius vietnamita por valor de 378 millones de dólares (355,32 millones de euros), un 30 por ciento menos que en el mismo período del año pasado. «El Pangasius ya es un producto antiguo… Las plataformas chinas en línea están buscando productos nuevos para impulsar las ventas de productos», afirmó. En toda China, el pangasius tiene un precio más competitivo que la cabeza de serpiente. Precios promedio de Snakehead a mediados de noviembre de 2023… Foto cortesía de Adam Ye/Shutterstock
