La pizza de piña ha desatado polémica en Italia

En EE. UU., estamos felices de estar en nuestro mejor momento. la pizza Con todo, desde pollo búfalo ritual, mientras que en el lugar de nacimiento de la pizza, aquellos que defienden la tradición pueden encontrar nuestra interpretación creativa indigna de ese nombre. Pero cuando llega lo más El vértice divisivo de todosPiña, CNN Informe Un experimentado profesional de la pizza que intenta cambiar las nociones preconcebidas en Italia.

El pizzero Gino Sorbillo añadió uno Pizza de piña en el menú de su restaurante homónimo en Nápoles, Italia, con la esperanza de abordar los prejuicios alimentarios. La creación poco convencional de Sorbillo es una pizza bianca, lo que significa que no tiene salsa de tomate. Incluye tres tipos de queso (provola ahumada y dos tipos de cacioricotta ahumada) y está terminado con piña cocida dos veces, aceite de oliva virgen extra y albahaca fresca.

«He notado en los últimos años que mucha gente condenaba los ingredientes o las formas de cocinar simplemente porque en el pasado la mayoría de la gente no los conocía», dijo Sorbillo a CNN. «Por eso quise preparar estos controvertidos ingredientes, que se consideran venenosos y deliciosos, en una pizza napolitana».

La primera vez es todo. Pizza publicada en las redes sociales., fue recibido inmediatamente con reacciones e insultos. El revuelo por la ruptura de la pizza con la tradición ha generado cobertura mediática, incluidos focos de atención de varios medios de televisión en Italia. Sin embargo, Sorbillo señala que la pizza apareció en el menú semanas antes de que llegara a las redes sociales, y muchos clientes la pidieron y disfrutaron, incluida la napolitana.

Sorbillo menciona otros ingredientes comúnmente utilizados en la pizza en Italia que sólo se han adoptado ampliamente en la última década. Ingredientes como el speck del Alto Adige, la mortadela, los pistachos picados, las aceitunas en polvo y la espuma de mozzarella no formaban parte de la elaboración de la pizza hasta hace pocos años.

«Primero hay que probar las cosas y luego opinar», dijo Sorbillo. «Antes, ni siquiera el jamón o la rúcula iban con una pizza, ahora son normales».

Por muy exploratorio que sea Pizzaolo, también sabe que no todas las combinaciones de sabores son ganadoras desde el principio. Sorbillo jugueteó con una idea sencilla Pizza hawaiana Para hacer su versión, omita intencionalmente una base de tomate. La atención que ha despertado la pizza de piña también ha inspirado a Sarabillo a crear otra pizza original: a. Pizza con salsa de tomate.

Nuevamente, no es exactamente lo que estás imaginando. Sorbillo le da un giro más original al concepto, utilizando una salsa casera hecha con tomates datterini (ciruela) italianos rojos y amarillos, cubiertos con provola ahumada.

Todos sabemos cuánto se preocupa Italia por su pizza. La cadena mundial de pizzas Domino’s ha hecho todo lo posible para impulsar su pizza estilo americano en el mercado italiano durante años, pero después de un esfuerzo de siete años, Todos los lugares del país están cerrados.. Sin embargo, mientras se debaten apasionadamente en torno a la pizza italiana, la innovación continúa sin cesar.

«Estoy seguro de que pronto la pizza de piña aparecerá en el menú de otras pizzerías de Nápoles, y no sólo de Nápoles», afirma Sorbillo.