La receta de pastel de 144 años que tiene una gran conexión con Taylor Swift | Contenido de socios de Clayton News Parade:

Swifty notó que el lanzamiento de su álbum de 2020 Cada vez más Cayó en el cumpleaños de Dickinson y surgieron informes de que los maestros de la escuela primaria de Swift recuerdan que la cantante siempre escribía poesía cuando estaba en el aula. Además, Swift es una conocida entusiasta de la repostería (hizo panecillos de canela caseros y Pop-Tarts para los mejores compañeros de equipo de Trav), al igual que Dickinson.

Entonces, cuando me topé con la famosa receta de pastel de coco de Emily Dickinson, sentí que era terca. Las fuentes afirman que Dickinson tenía dos recetas de pastel de coco. El que la hizo famosa está adjunto a una carta de una vecina llamada Sra. Carmichael alrededor de 1880. Esa receta está lista y liberada. TTPD: en el aire (y en mi lista de reproducción, por supuesto), horneo. Así es como sucedió.

Para este bizcocho necesitas huevos, levadura en polvo, harina, azúcar, mantequilla, coco rallado y leche.

Este pastel tarda más en hornearse que en mezclar todo, lo que lo convierte en el regalo perfecto incluso para las noches más ocupadas.

Vas a comenzar batiendo la mantequilla y el azúcar, luego agregas la leche y los huevos, el coco y la harina tamizada y el polvo para hornear. Mezcle hasta que la masa se una (la receta advierte que no se debe mezclar demasiado o el pastel quedará duro). Hornee en una sartén engrasada a 325° durante 50-60 minutos hasta que al introducir un palillo salga limpio y la parte superior esté crujiente y dorada.

Este pastel de coco era simple, ligero y esponjoso, y realmente todo lo que debería ser un postre de primavera. Tenía una miga fina y delicada por dentro y una corteza dorada y azucarada por fuera. como esto mordida satisfactoria.

Naturalmente, primero tenía que probar esto recién salido del horno. Pero al día siguiente lo disfruté frito con un poco de mantequilla salada y estaba divino. El pastel de coco de Emily Dickinson es un tesoro atemporal y muy versátil. Puedes llevar este pastel en muchas direcciones diferentes.

No voy a decir que sé más que Emily Dickinson, pero definitivamente agregaría extractos de vainilla y coco, y tal vez pensaría en un glaseado ligero de crema batida encima para realmente resaltar la próxima vez. Creo que Emily (y su colega poeta y panadero Taylor) lo aprobarían.

1. Utilice coco endulzado o sin azúcar. Usé coco sin azúcar porque eso es lo que tenía a mano (y no me gustan mis pasteles súper dulces, especialmente si voy a agregar glaseado), pero haz lo que te parezca bien.
2. Retirar de la sartén inmediatamente. No espere demasiado para sacarlo del molde para pan. Después de dejarlo enfriar un poco, debería salir de la sartén y estar listo para cortar. Si espera demasiado y se mantiene fuerte, todavía hay esperanza. Encienda el fuego a fuego lento y pase el fondo del molde para pastel sobre el fuego para calentar el pastel y suavizarlo. Debería salir fácilmente.
3. Prepara muffins. Si no te apetece tener un pastel entero a mano, sé creativo y convierte este pastel en un cupcake. Simplemente vierta la masa en un molde para muffins engrasado y hornee. Asegúrate de ajustar el tiempo de horneado y vigila los muffins para que no se sequen.