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Jim Dixon escribe sobre comida WW durante más de 20 años, pero actualmente dedica la mayor parte de su tiempo a su negocio de alimentos especializados centrado en el aceite de oliva. Mercado bien gastado. A Jim siempre le ha encantado comer y anima a sus clientes a cocinar enviándoles recetas cada semana. su boletín. Estamos felices de volver a prepararle algunos platos especiales. WW el lector
Lucas «creó» su pasta favorita, una combinación de los clásicos italianos aglio e olio y cacio e pepe que agrega aceite de oliva, mantequilla y parmesano al penne o espagueti. Pero cuando cocino este sencillo ragú de cerdo para nuestro nieto de 7 años de Nueva Orleans, él insiste en decirme que es realmente bueno, pero que solo es su segundo favorito.
El ragouti es bastante fácil de preparar y no lleva mucho tiempo, algo importante cuando los niños de 7 años tienen hambre. También es lo suficientemente sabroso para sus padres. La receta a continuación es suficiente para una libra de pasta, pero si prefiere más salsa que pasta, simplemente use media libra de carne de cerdo molida y un tomate grande de 28 onzas.
1/2 libra de carne de cerdo molida
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla pequeña, picada
2-3 dientes de ajo, picados
1/2 cucharadita de orégano seco
1/4 taza de vino tinto seco, opcional
Lata de 14.5 onzas de tomates machacados o triturados
1 cucharadita de sal marina estilo kosher, para darle más sabor
1 libra de espaguetis (o tu forma de pasta favorita)
En una sartén lo suficientemente grande como para contener tanto la salsa como la pasta cocida, cocine la carne de cerdo en aceite de oliva a fuego medio, partiéndola con una cuchara de madera mientras se cocina. Cuando ya no esté rosada, agrega la cebolla y continúa cocinando hasta que esté suave, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
Agregue el ajo y el orégano, cocine por uno o dos minutos, luego agregue el vino y deje cocinar a fuego lento por un minuto antes de agregar los tomates. Reducir el fuego y cocinar durante unos 10 minutos.
Mientras el ragú hierve a fuego lento, hierva una olla con agua bien salada y cocine los espaguetis. Usa el tiempo que indica el paquete como guía, pero prueba la pasta con frecuencia hacia el final hasta que alcance la consistencia que te gusta (lo que no significa firme; puedes comerla como quieras, pero creo que es mejor. Los fideos son light, sin centro crudo). .
Cuando los espaguetis estén listos, use unas pinzas o un tenedor para pasta para sacarlos del agua de cocción y colocarlos en la cacerola. Si está haciendo una tanda doble, escurra un poco antes de agregar la pasta. Para aquellos a quienes les gustan los espaguetis extra picantes, pueden servirlos por separado. O escurra los espaguetis en un colador después de remojarlos en un cuarto de taza o más de agua de la pasta para volver a agregarlos a la salsa.
Deje que los espaguetis se cocinen en el ragú durante uno o dos minutos, luego sírvalos calientes con queso Parmigiano Reggiano recién rallado.
