BOLSA DE ENSALADA DE PATATA GAM con LIZ MIU
LA ENTRADA
400 g de patatas gemas
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jugo de 1 limon
1/2 taza de mayonesa
1/4 taza de yogur griego
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 cucharadita de mostaza integral
1 diente de ajo, picado
1/4 taza de eneldo picado
3 cucharadas de perejil picado
3 cucharaditas de cebolla picada
1 pepino libanés, sin semillas y finamente picado
1/2 cebolla morada, finamente picada
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
(Yo uso todo lo que sea de origen vegetal)
Precalienta el horno a 200ºC y hornea las patatas durante 10 minutos para que se ablanden. Retirar del horno. Rocía un poco de aceite de oliva en el fondo de un vaso de fondo plano y úsalo para romper todas las gemas. Sazona con sal y regresa al horno por otros 30 minutos hasta que esté crujiente. Mezcle todos los ingredientes restantes en un tazón grande para hacer la salsa. Enfríe los diamantes de papa durante 5 minutos para mantenerlos más crujientes. Vierte todas las gemas en la salsa y mezcla. ¡Servir inmediatamente! Con el tiempo se mojará, así que no esperes demasiado.
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