Mochila de Sabor Sabores del mundo como recetas, técnicas de cocina y eventos de chefs 
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Mi guía de estilo personal Que son las boinas de algodón hechas a medida por mi amiga Romina Savastano en Argentina. Tienen mi nombre bordado y están atados con un trozo de cuero marrón. Probablemente tengo alrededor de 100, todos de diferentes colores. A menudo se los doy a clientes o amigos. ¡Todo el mundo quiere una boina!
Lo último que compré y amo. Había una chaqueta de pana marrón de los años 70. Lo encontré en el desierto de Nueva York. Hay una serie de tiendas de vinos a lo largo de Orchard Street donde puedes encontrar tesoros increíbles.
ese lugar significa mucho para mi La Isla, mi isla patagónica. Es un lugar remoto que habla el idioma de mi juventud: un idioma silencioso ligado al viento y a las nubes, a la nieve y al sol. Llevo 38 años yendo allí y ahora vengo con mis hijos. Durante los últimos años, hemos invitado a huéspedes de pago a un programa de seis noches de cocina, paseos y pesca. Probablemente paso allí tres o cuatro meses al año. Uruguay también es importante para mí. Soy mitad uruguaya y he trabajado aquí la mayor parte de mi vida culinaria. Amo Garzón, el pequeño pueblo en el que vivo.
Siempre encontrarás mi maleta. Una pluma estilográfica, un álbum de recortes, varios pares de gafas (las últimas las compré en Oliver Peoples), mi caja de puros y actualmente un ejemplar de Judy Bloom. ¿Estás Dios allí? Soy yo, Margarita., que le estoy leyendo a mi hija de 11 años. Nadie me enseñó nada sobre sexo en la escuela. Quiero que sepa que eso no tiene nada de malo. Oliver Pueblos Gafas de sol Hickory carey-negro mate, £ 337
Y el mejor souvenir que traje a casa. Ocho alfombras de lana de yak procedentes de Bután. Tienen ese tipo de artesanía de antaño, además los colores son hermosos. Estuve allí en un momento en que todas las colinas estaban en flor, llenas de magnolias y rododendros. Cuando me despierto por la mañana y los piso, me siento como si estuviera caminando por el camino de los recuerdos.
El mejor libro que he leído el año pasado, Por segunda vez, tampoco Sangre, huesos y mantequilla. Por Gabriel Hamilton, chef neoyorquino y ex propietario del restaurante Prune. El libro contiene todo lo que tiene que decir sobre su historia, su matrimonio (primero con un hombre, ahora con una mujer), sus hijos y su restaurante. No hay forma de esconderse. También soy un gran amante de la poesía; La última página de mi poema favorito. Ulises Porque Joyce no usa comas ni puntos y el texto continúa para siempre. Me gusta leer poesía después de cenar con mi postre o con amigos. Estás un poco borracho y éste es un buen momento para pensar.
realmente no me gusta La forma en que llegan los podcasts parece artificial. No puedo abrir esa puerta; Siento vergüenza antes de entrar.
Mi icono de estilo Una nueva diseñadora llamada Veronica Di Piante. Es italoargentino pero ha vivido en todas partes, desde Nueva York hasta Bahrein. Me gusta cómo se viste porque es muy simple. Es eso de ir a cenar y mirarte en el espejo; no es nada, pero lo es todo. Me diseñó unas americanas, de cachemira de corte oscuro. Además de Verónica, cuyo estilo más me gusta es Miuccia Prada. Aprecio la calidad y la belleza y ella hace ambas muy bien. ¡Los italianos!
El mejor regalo que he dado Cada uno de mis hijos tuvo relojes cuando cumplieron 18 años. Compré el primero en 1981, un Cartier Santos Ronde, y fue con mi hija mayor, que ahora tiene 42 años. A mi hijo Andino, que acaba de cumplir 18 años, le regalé mi viejo Hermès Arcueque. Tengo que comprar el reloj porque me quedan dos hijos más. Todos tenemos un collar impreso con la corteza de un árbol que crece afuera de nuestra casa en Uruguay. Hice 12 de ellos: siete para mis hijos, uno para mí y uno para cada una de las cuatro madres que los parieron.
Última música que descargué Allegretto de la Séptima Sinfonía de Beethoven. Me gusta porque tiene una escala de notas descendente y me da vértigo cuando suenan todos los instrumentos al mismo tiempo. De repente, cuando llegas al final de la escala, la melodía comienza de nuevo. Lo escucho mientras viajo.
tengo una coleccion En muchas cosas estoy en un pequeño dilema. Durante las últimas dos décadas he coleccionado alrededor de 4.000 cerámicas blancas de Astier de Villatte, que se encuentran esparcidas por toda mi casa. Son una gran fuente de alegría, pero sólo los uso cuando tenemos eventos. Pondré 80 sobre una mesa con muchos limones, flores, uvas y guisantes. Algunas son macetas muy grandes, otras pequeñas; Los mezclo juntos.
Siempre lo encontrarás en mi nevera. Parmigiano, mantequilla, lombarda, limón y arroz basmati. Esta es mi nevera de la felicidad. Con esto puedo vivir un mes. Cuando comes, necesitas un ángel (arroz) y un demonio, algo ligeramente crujiente (repollo) para añadir contraste. De lo contrario, es como una persona que es demasiado amable contigo, demasiado aburrida.
recientemente descubrí Esa vida real empieza a partir de los 60 años. Eso es lo hermoso de envejecer: aprendes a decir «no» con más frecuencia, con más gentileza y con más educación.
Lo que no podría hacer sin Chocolate suizo: Siempre traigo dos kilos a Uruguay. Es 50 por ciento de leche, del tipo realmente desagradable y dulce que se derrite en la boca. Tienes que estar feliz, ¿verdad? Como un trozo después del almuerzo y antes de acostarme. Me lavaré los dientes, me acostaré en la cama y comeré un poco de chocolate. Además, té Lapsang Suchong doble ahumado elaborado con piel de naranja y bergamota. Soy un chef de fuego y disfruto de los sabores ahumados.
Un capricho que nunca dejaré pasar Escribir con pluma estilográfica. Yo uso Meisterstück de triple espesor de Montblanc, que tengo que pedir porque donde vivo no los venden. Mi vida académica no fue muy larga pero me encanta escribir con bolígrafo, especialmente la letra «L». Escribo muchos ensayos e historias en mi álbum de recortes, que conservo desde 1982. La belleza de la pluma es que es algo que nunca puedes prestar, de lo contrario perderá parte de su magia. Mont Blanc Bolígrafos Meisterstück, desde 565€
La última prenda que agregué a mi guardarropa. Había una chaqueta de piel de oveja de Prada de la colección AW23. Fui a la tienda todos los días durante una semana antes de que finalmente me lo llevara a casa. Prada Chaqueta de piel de oveja, £5.700
Algunas de mis mejores ideas provienen de El drama es el motor del mundo. La felicidad nos encanta, pero lo mejor para la dramaturgia, la música y la pintura. Cuando sufrimos, de nosotros salen las cosas más hermosas.
Un artista cuyo trabajo coleccionaría si pudiera. Gustav Klimt sería, sobre todo sus dibujos eróticos, muy travieso. Además, tengo un taller de pintura y cerámica en Garzón, al que acude dos meses al año desde hace 20 años la artista marsellesa Marie Ducat; Coleccioné todas sus acuarelas, esculturas, jarrones y cerámicas. Hace un año compré una casa en la ciudad y la abrí como museo con más de 300 piezas de su obra.
El jefe de peluquería no está sin mí. Una pastilla de jabón de tela para mi cuero cabelludo. No me molesta demasiado que me mimen.
viví en otra vida Soy modisto y soy algo así como una dama. Me encanta coser y practico dos o tres horas todas las mañanas. He estado cosiendo parches en mis jeans desde que tenía 16 años y me siento muy orgullosa cuando miro mis puntadas y son exactamente iguales.
Mi sitio web favorito Correo aéreo. Me encantó lo que hizo Graydon Carter. Feria de la vanidad. Es un hombre con mucha clase. me gusta tambien marginalUn boletín editado por Maria Popova que explora la historia de la escritura y los escritores, reuniendo obras diversas.
La obra de arte que cambió todo para mí. Courbet tenía un cuadro de 1866. origen del mundo. Estuvo oculta durante muchos años y pasó de mano en mano; Era tan travieso que nadie quería demostrarlo. Fue comprado por el famoso psicólogo Jacques Lacan en 1955 y ahora se encuentra en el Museo de Orsay: el cuadro más bello sobre el comienzo del mundo y nuestro comienzo.
para sentirse inspirado, Dedico tiempo durante el día a dos cosas que me encantan: ir a una librería o tener un almuerzo elaborado con mis hijos. La inspiración proviene de la vida y la esperanza. Si mantienes la esperanza en tu vida, la motivación siempre estará ahí.
Mi habitación favorita en mi casa. Uruguay es la sala de estar, que alberga una colección de 22 pinturas de faros de 2,5 metros de altura del fallecido artista Hugo Arias y su asistente Andino Menéndez. Hago tres encargos nuevos cada año a Andino, quienes han continuado la tradición. Cada uno representa a un diseñador diferente: Prada, Miu Miu, Hermès, Gucci, Chanel. Este último estará dedicado a Madame Grace, modisto y diseñadora de vestuario francesa de los años 20, y luego a Balenciaga.
mi mayor aventura Todos han estado relacionados con el amor y el deseo. Siempre estoy luchando contra la racionalidad por la posibilidad de un sueño maravilloso.
El mejor regalo que he recibido De un amigo italiano que encontró el nombre de una canción que llevaba años preguntando: «Testerada Io» de Eva Janici. Fue utilizado pieza de conversación, una película de Visconti. Recuperar esa canción fue un regalo increíble. Es muy romántico, pero en la película se sitúa en un drama complejo. Era algo que escuchaba mucho en los clubes nocturnos cuando era más joven.
El mejor consejo que he recibido Yo tenía veintitantos años. Después de regresar a Buenos Aires después de muchos años de cocinar en Francia, me invitaron a preparar la cena para el presidente francés de Cartier. Después de cenar, me dijo que mi comida era muy mala y que la forma en que intenté adaptar la cocina francesa a los productos argentinos no era la correcta. En ese momento estaba deprimido, pero me di cuenta de que necesitaba encontrar mi propia voz. Fue entonces cuando me arrodillé, recogí las herramientas de mi infancia y comencé a cocinar al fuego. Esto me lleva a donde estoy hoy, 40 años después: que es el lugar más hermoso.
