Las patatas son lo mejor para cocinar patatas fritas caseras.

Si bien la papa russet ostenta la corona de la mejor papa para papas fritas caseras, una contendiente cercana si buscas algo diferente, la papa Yukon Gold es una excelente opción. Estas distintivas papas doradas producen resultados ligeramente diferentes pero igualmente atractivos para las papas fritas caseras. Son conocidas por su contenido moderado de almidón, inferior al Russet pero superior al de las variedades de patata cerosa.

Esta composición única de almidón le da a Yukon Golds la capacidad de mantener bien su forma y lograr una dimensión deseable incluso cuando se tuesta. También tienen una textura ligeramente más cremosa en comparación con el interior esponjoso de los russets. Cuando se cocinan, producen un núcleo rico y aterciopelado que complementa el exterior crujiente. Una de las características más destacadas de los tubérculos Yukon Gold es su sabor natural y mantecoso. Este rico sabor es más pronunciado que el sutil rojizo, añadiendo profundidad a las patatas fritas caseras sin abrumarlas. La mantequilla incorporada significa que puedes usar menos especias o aceite al cocinar, ya que las patatas mismas aportan suficiente sabor al plato.

Ya sea que elija Russets o Yukon Golds, hacer papas fritas caseras simples es el mismo proceso sencillo. Simplemente lave, pele (o no) y corte las papas en cubos pequeños. Luego, fríelos en un charco poco profundo de aceite y sazona a tu gusto. Recuerde, para obtener un resultado crujiente, no le dé la vuelta a la papa con demasiada frecuencia. Una vez listos, sírvelos inmediatamente con el centro bien caliente para que queden crujientes al máximo.