Puedes utilizar la lima seca de dos formas diferentes a la hora de cocinar. Una alternativa es mantener las limas enteras. Lo mejor es usar limas secas enteras en el líquido de cocción de los alimentos para agregar su delicioso sabor distintivo a la comida. Pero antes de hacerlo, limpia bien las limas y usa un cuchillo o tenedor para hacer un agujero en la lima para que sus sabores puedan filtrarse en el líquido de cocción. Las limas enteras generalmente se retiran del líquido de cocción antes de que el plato esté listo para comer, y se usan comúnmente en platos como guisos y sopas.
Otra forma en que puedes utilizar limas secas es molerlas hasta convertirlas en polvo y convertirlas en condimento o guarnición. Cuando Andrew Zimmeron usa limas secas en su receta de pollo frito, las tritura hasta obtener una consistencia en polvo con un mortero. Zimmeron draga el pollo con rodajas de lima seca y sazona el suero de leche antes de marinarlo y cubrirlo. Cuando sazonas tu pollo de esta manera y lo asas desde los trozos más grandes hasta los más pequeños para obtener mejores resultados, tu pollo frito tendrá un sabor rico, complejo y delicioso.