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Los panqueques son definitivamente un alimento básico en el desayuno. ¿A quién no le encantan estos pasteles calientes, redondos y esponjosos, rociados con jarabe de arce glaseado? Ahora, hay un nuevo tipo de flapjack en el bloque de Nueva Jersey.
Es el primo más denso y zigzagueante del panqueque: el panqueque soufflé.
Tres conceptos de restaurante dentro del patio de comidas Tasty Junction en Glen Rock, Nueva Jersey (Lauren Musney | NJ Advance Media)Lorena Musney
La bestia trotamundos cocina Cloud Cake como parte del nuevo patio de comidas Delicious Junction de Glen Rock; otros conceptos incluyen Elysius Kitchen y Cafe Picunikku. Delicious Junction abrió sus puertas en agosto de 2023 y es propiedad de Alicia Yung.
Alicia Yung es la propietaria de Delicious Junction en Glen Rock, Nueva Jersey. (Lauren Musney | Medios avanzados de Nueva Jersey)Lorena Musney
Aunque se cree que el panqueque soufflé se originó en Japón, en realidad se creó en 1974 en un restaurante en Hawái llamado Eggs N’ Things antes de que la compañía se expandiera a Tokio en 2010, donde el nuevo hot cake ganó popularidad. Ahora se puede encontrar en la mayoría de las ciudades importantes de EE. UU., pero yo lo vi por primera vez en Nueva Jersey.
Yung explica en qué se diferencian los panqueques soufflé de las ofertas típicas de los comensales.
«El ingrediente más importante para un panqueque exitoso es la clara de huevo», dice Yung. «Tiene todos los ingredientes habituales para un panqueque, pero se separan los huevos y se baten las claras, lo que le da una textura temblorosa».
Cloud Cake ofrece una variedad de combinaciones de panqueques, desde el dulce cielo de matcha o el sabroso salmón ahumado con aguacate de Ube Universe (ambos a $14) hasta soufflé. Los invitados pueden incluso crear su propia pila eligiendo un sabor de crema batida y aderezos.
Panqueques de soufflé con bomba de azúcar moreno de Cloud Cakes en Delicious Junction Food Court en Glen Rock, Nueva Jersey. (Lauren Musney | Medios avanzados de Nueva Jersey)Lorena Musney
Pedí la Brown Sugar Boba Bomb ($14 por dos panqueques) donde se rocía crema batida de vainilla sobre dos panqueques acolchados con boba y mochi. Sabía igual que un panqueque normal, pero la textura era muy diferente: aproximadamente 10 veces más esponjosa, además de más espesa y esponjosa. Los aderezos eran sutilmente dulces y simples.
Una combinación de panqueques soufflé de tocino, huevo y queso de Cloud Cakes dentro del patio de comidas de Delicious Junction en Glen Rock, Nueva Jersey (Lauren Musney | NJ Advance Media)Lorena Musney
En otra parte del menú, el plato de tocino, huevo y queso ($15) era como cualquier desayuno americano tradicional, solo que usaba opciones de soufflé en lugar de panqueques normales con tocino, huevos revueltos con queso derretido y ensalada de la casa.
Pero, ¿realmente vale la pena conducir hasta Glen Rock por estos pasteles de moda? Si vives cerca de una cafetería o un restaurante que ofrece panqueques sólidos, probablemente no.
Si bien estos pasteles esponjosos llevan los panqueques al siguiente nivel en términos de presentación y textura, no tienen un sabor diferente al que nos gusta. Es genial para los amantes de los panqueques que buscan algo nuevo o para aquellos que buscan algo para poner en su perfil de Instagram: agite el plato para revelar el movimiento del panqueque para dibujar escenas.
Volveré a pedir estas bellezas esponjosas si me apetece, pero por ahora me limitaré a los panqueques en mi restaurante local.
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Puede comunicarse con Lauren Musney en lmusni@njadvancemedia.com. Síguelo en Twitter @LaurenMusni Y luego Instagram. buscar NJ.com en Facebook.
