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El evento de presentación estrella de la icónica guía culinaria reconoció a varios chefs de la región.
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El lunes 18 de marzo, el Palacio de Congresos de Tours acogió el evento de la Guía Michelin, que premió a 62 nuevos establecimientos en Francia, entre ellos Mónaco, Alpes Marítimos y Var. Desafortunadamente, no se repitió la estabilidad del año pasado, ya que tres posiciones de carga cayeron.
Dos nuevas estrellas para Mónaco
Tan sólo nueve meses después de su apertura, Les Ambassadors de Christophe Cusack en el Hotel Metropole Se otorgan dos estrellas. Estos se suman a los nueve que mantienen colectivamente las seis instituciones del principado. Chef Christophe Cusack «Una línea culinaria gaélica de pura raza navega brillantemente entre recetas más modernas, todas las cuales toman el Mediterráneo como base». Informes críticos. Mención especial para el restaurante. «El Increíble Carrito de Pan y Postres». De hecho, el restaurante ganó el premio Passion Dessert Award gracias al pastelero Patrick Messiano.
Este año, ninguna de las estrellas de los restaurantes monegascos perdió su brillo. Luis XV Alain Ducasse Sus tres estrellas se mantienen, cuando Bahía Azulahora con Marcel RavinAdjunto a su nombre, conservó sus dos estrellas después de su reforma. Restaurante Yannick Alleno en el Hotel Hermitage, Pabellón MontecarloY La parrilla El Hotel de París también conservó sus respectivas estrellas. Finalmente, otros dos restaurantes conservan cada uno sus estrellas: Rumpoldi, Mesa de Antonio Salvatore Y yoshiEl único restaurante japonés con estrella en la Costa Azul.
Cinco nuevos establecimientos premiados en la Riviera francesa
Aunque sólo hay un restaurante en la Costa Azul, Fuerte de IzaGalardonada con la primera estrella el año pasado, hay cinco nuevas incorporaciones a la lista de la Guía Michelin 2024
Más cerca de Marsella que de Mónaco, Fabien Ferré, un La mesa de CassetteSe convirtió en el chef de tres estrellas más joven a la edad de 35 años. Según el crítico, «Fabián Ferré está haciendo su magia. Tiene una sensibilidad de artista por los productos mediterráneos.» El pastelero Francois Luciano también fue honrado con el premio Passion Dessert.
Rumbo a Saint-Tropez, Terraza – Cheval Blanc Su primera estrella fue premiada. Junto al hotel de tres estrellas La Obscure d’Or del hotel Cheval Blanc, este establecimiento «La esencia del Art de Vivar francés» Según la guía.
En la frontera entre los Alpes Marítimos y Var, bien Mandeleu también recibió su primera estrella. Chef Besem Ben Abdullah «Aporta un toque magistral a una excelente cocina mediterránea». dijo el crítico.
Por último, en Niza no uno, sino dos establecimientos que han obtenido estrellas Michelin. las raicesDe la mano de Bruno Sirino y José Vidal, ofrece un menú vegetariano único elaborado con frutas y verduras orgánicas. El guía aplaude «La cocina de la huerta utiliza ingredientes que sólo se recogen cuando están perfectamente maduros. Su talento artesanal arroja luz sobre productos emblemáticos como el ajo mediterráneo, el aceite de oliva y la albahaca». Lorenzo Ragni y Florencia Montes, pareja franco-argentina ónix , «Ahora cocinen juntos para crear platos picantes y contundentes que reflejen la temporada y la pesca local; a veces se combinan con combinaciones de sabores atrevidas y muy bienvenidas.«Según la Guía Michelin.
Si le gustan los dulces, otros dos pasteleros de la región recibieron el premio Passion Dessert: Julia Canavet, pastelera jefe del Ceto en Roquebrune-Cap-Martin y Pierre-Jean Quinonero-Ferrat de Le Cap en Saint-Jean- Gorra. .
Lamentablemente, la edición de 2024 perdió 31 establecimientos, incluidos tres en Vars: Les Oliviers en Bandol, La Cadière-d’Azure René’ Sens y L’Hostelerie de l’Abbaye en La Sale.
