Mucha gente devora la comida. Aquí se explica cómo comer a un ritmo saludable: NPR

Juana Summers, anfitriona:

¿Alguna vez has comido demasiado rápido y accidentalmente te has mordido el interior de la boca o te has sentido muy hinchado e incómodo? Hay muchas razones por las que devoramos nuestras comidas: plazos ajustados, pausas cortas para almorzar en el trabajo, prisas para llegar a alguna parte. Si está trabajando para desarrollar mejores hábitos alimentarios en el nuevo año, es posible que desee intentar comer de forma consciente.

Lillian Cheung: La alimentación consciente nos anima a tomar decisiones que sean satisfactorias y nutritivas para el cuerpo.

Verano: Lillian Cheung es directora de investigación y práctica de mindfulness en la Universidad de Harvard. Practica e investiga la alimentación consciente, que nos pide que disminuyamos la velocidad y prestemos atención a nuestra comida. La presentadora de NPR Life Kit, Mariel Segarra, le pidió consejos que podamos utilizar para comer a un ritmo saludable.

MARIELLE SEGARA, BYLINE: Lillian, ¿qué tan rápido debemos comer? ¿Existe algún estándar que debamos seguir?

Cheung: Bueno, la mayoría… verá que la mayoría de los nutricionistas nos instan a tomarnos 20 minutos para comer…

Segara: Está bien.

Cheung: …porque al cuerpo le toma tiempo enviarle una señal al cerebro de que está lleno. Si comes rápido, tu cerebro no recibe la señal de que estás lleno durante unos 20 minutos. E implica tanto al sistema nervioso como al hormonal.

SEGARRA: Bien, veamos aquí algunos consejos prácticos. Cuando quieras empezar a reducir el ritmo al comer o comer a un ritmo saludable, ¿cuáles son algunos principios que puedes seguir?

Cheung: Reserva tiempo para comer primero y solo come y asegúrate de que tu teléfono celular no esté contigo o boca abajo. No vas a responder a ningún mensaje. Y luego, para asegurarnos de activar nuestros sentidos, quédese con la comida. Y pregúntate, ¿qué hay en mi plato? ¿Cuánta hambre tengo hoy en esta comida? Y fíjate en el sabor, efectivamente. La receta que cociné, ¿es demasiado salada? ¿Necesita algo más que pueda mejorar la próxima vez? Y activa tu olfato, todos tus sentidos, texturas y pensamientos que surgen mientras comes porque puede haber algún aspecto emocional en la comida y sé consciente de ello.

Segara: Bueno, digamos que preparas un plato que solía prepararte tu abuela. Y lo estás comiendo y lo estás saboreando, oh, Dios mío. Sabe igual que el repollo relleno de mi abuela. Ya sabes, es una respuesta emocional que puedes comer, eso también es positivo. Pero si haces una pausa en lugar de simplemente pincharlo, si haces una pausa y dices, ¿qué siento cuando muerdo este repollo relleno? ¿Sabes a quién me recuerda? ¿Eso ayuda?

Cheung: Sí, ayuda porque me trae recuerdos entrañables y maravillosos. Y el plato que pones de ejemplo es un gran plato saludable. Tenemos que considerar los aspectos fisiológicos y psicológicos de la alimentación. Pero estoy realmente preocupado por Estados Unidos porque la cantidad de alimentos hiperprocesados ​​y altamente refinados que hay en el mercado es enorme y es fácil volverse adicto. Por eso debemos tener mucho cuidado cuando los añoramos. Y si realmente quieres patatas fritas, cómelas. Pero asegúrate de tomar un puñado, ponerlo en un buen plato y comerlo con todo el corazón para saborear este sabor salado y crujiente. Y agradecer al universo por el clima adecuado para poder obtener esas patatas y la mano de obra que se dedica a hacerlas disponibles, no sólo en las fábricas, ¿verdad? – pero transporte para llevar patatas fritas al supermercado, etc. La alimentación consciente realmente nos permite ser más conscientes de lo que tenemos, cómo lo obtenemos y qué se necesita para poder conseguirlo.

Segara: Lo que mencionaste acerca de tomar papas fritas y ponerlas en un tazón da otra sugerencia sobre cómo comer a un ritmo saludable, lo que trae porciones más pequeñas a la mesa, ¿verdad?

Cheung: Correcto. Si tienes una bolsa entera de patatas fritas y empiezas a comer, es realmente desafiante y difícil parar después de 6 u 8 patatas fritas porque, ya sabes, nos encanta el sabor. Nos encanta la agilidad y seguimos sacándola de la bolsa. Y especialmente cuando miras tu teléfono celular o miras un programa de televisión, te distraes y te sientes bien con la frescura y el sabor. Y quieres más sin pensar conscientemente en parar.

Seger: Sí. Me pregunto: ¿hay siquiera un lugar en tu cabeza para decir afirmaciones? Sabes, no tengo prisa, ¿sabes? O disfruto de mi comida. ¿O algo realmente fácil para seguirte a ti mismo?

Cheung: Ah, sí. Creo que la clave para vivir con prisas cuando empiezas a comer es, literalmente, detenerte e inhalar y exhalar unas cuantas veces. Mira lo que estás comiendo y dite a ti mismo: Voy a disfrutar esto. Y la comida me nutrirá, tanto mi cuerpo como mi mente.

Segara: ¿Y hay alguna manera en la que deberíamos intentar comer? ¿Puedes decirnos algún truco que nos ayude a comer más lento?

Cheung: Creo que masticar es importante. No masticamos lo suficiente y simplemente tragamos la comida. Entonces, masticar: nuestros dientes nos ayudan a descomponer los alimentos para que sean más fáciles de absorber. Ya sabes, ayuda de muchas maneras: a la digestión y a la apreciación de los alimentos. Y te ayuda a aprender más sobre tu propia relación con la comida. Así que cuida tu comida. Sepa lo que está comiendo. Dale un mordisco y mastica, mastica, mastica.

Verano: la presentadora de Life Kit, Mariel Segara, habla con Lillian Cheung, una investigadora de alimentación consciente. Life Kit quiere ayudarte a hacer y cumplir tus propósitos de Año Nuevo. Consulte el Planificador de resoluciones de Life Kit. Puede elegir las áreas de la vida en las que desea centrarse y la herramienta le guiará hacia algunos de los mejores consejos del kit de vida. Puede encontrarlo en npr.org/newyear.

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