Omar’s Desayuno trae auténticos y tradicionales sabores mexicanos a la mesa del desayuno.

El lunes, Omar Bautista bailó entre mesas tomando pedidos, entrando a la cocina para probar la comida y dentro de La Fiesta Grill & Cantina, recibiendo a los invitados a Desayuno by Omar como si fuera algo natural.

El negocio de los restaurantes no es nada nuevo para Bautista, quien llegó a Steamboat Springs desde Boston hace 20 años y trajo consigo su talento como chef. Desde entonces, ha trabajado en restaurantes locales como Cantina, E3 Chophouse y más recientemente, La Fiesta Grill y Cantina, donde ha trabajado durante los últimos nueve años.

En diciembre, Desayuno by Omar se asoció con el local Otavio Morales y el propietario de La Fiesta Grill, Angel Vignon.

«Queríamos traer algo nuevo a Steamboat Springs», dijo Bautista sobre las nuevas ofertas. «Ofrecemos un auténtico y tradicional desayuno mexicano.»

Bautista dijo que había estado pensando en la idea por un tiempo y cuando se acercó a Morales y Vigón, estaban emocionados de servir el desayuno. Querían servir desayuno desde que compraron el restaurante en 1755 Central Park Drive a finales de 2021.

«Desde el principio siempre tuvimos el desayuno en mente, pero desde que lo compramos hemos llegado a conocer el almuerzo, la cena y las estaciones en Steamboat», dijo Morales. «Entonces Omar habló con nosotros y dijo que estaba pensando en hacer un desayuno… y queríamos darle a esta ciudad algo único y auténtico».

Los huéspedes del Desayuno de Omar no recibirán un burrito de desayuno ni una tostada francesa, pero recibirán un menú creado por Omar con platos elaborados desde cero. El menú incluye chilaquiles verdes y rojos (tortillas fritas cubiertas con epazote, cebollas rebanadas, queso, crema agria y salsa casera de tomatillo verde o salsa roja de guajillo asado), carne asada y chuleta (un filete o chuleta de cerdo a la parrilla servida con dos huevos y plátanos fritos) y enchiladas en ahogada (dos tortillas de maíz enrolladas cubiertas con una salsa especial con queso, pollo, pico de gallo y crema agria).

También hay una lista de huevos rancheros, huevos divorciados, huevos motuleños y huevos revueltos, así como entrantes. Omar’s Desayuno también ofrece un menú de bebidas que va desde mimosas y margaritas de jalapeño hasta café y jugos.

«Es un estilo casero donde todo se hace desde cero y fresco todos los días», dijo Bautista. “Es una oportunidad de probar algo diferente, de probar diferentes sabores. Todos los días tenemos cuatro o cinco salsas diferentes».

Bautista se mudó a Steamboat Springs con su esposa durante 20 años, Angelica, y la pareja se enamoró del ambiente de pequeña montaña después de vivir en la gran ciudad. También vieron la ciudad como un gran lugar para criar a su familia, que ahora incluye un hijo mayor que es ingeniero informático en General Motors, así como dos niños más pequeños que asisten a la escuela secundaria en Steamboat Springs. Omar Desayuno es la última aventura de la pareja.

Bautista dijo que disfruta llevar las ideas que crea en la cocina a sus clientes, y dijo que la idea de crear un desayuno tradicional mexicano es algo en lo que ha estado pensando durante años.

Dijo que asociarse con los dueños de La Fiesta le permitió seguir sus sueños. Omar’s Desayuno está abierto todos los días desde las 7 a. m. hasta el mediodía, y La Fiesta Grill and Cantina comienza a servir almuerzos a las 11 a. m. y está abierto hasta las 9 p. m. cada noche.

«Hicimos un ligero cambio en la sede», dijo Morales. “Una cosa en la que nos hemos centrado en las adquisiciones recientes es en mejorar la calidad de los ingredientes y cambiar el medio ambiente. … Nuestro principal objetivo es hacer que la gente se sienta como en casa, un lugar donde pasar un buen rato y disfrutar de muy buena comida.»