Por qué debería evitar asar pechuga a la parrilla

La pechuga está llena de tejido conectivo y colágeno. Por lo general, la pechuga se cocina a una temperatura de entre 160 y 205 grados Fahrenheit. Dentro de este rango de temperatura, el colágeno se convierte en gelatina, con el tiempo suficiente, lo que da como resultado una hermosa pechuga. Es probable que a su parrilla le resulte difícil no superar ese rango de temperatura. E incluso si alcanza el punto óptimo, tendrá mucho trabajo para mantenerlo constantemente dentro de ese rango durante las varias horas necesarias para completar el proceso, especialmente si está usando una parrilla de carbón.

Puede encontrar algunas recetas en línea que le indican cómo cocinar una pechuga a la parrilla, pero siga sus consejos con cautela. Es bien sabido que la única forma de evitar que la pechuga se convierta en un ladrillo de carne es el método lento y lento por el que no se conocen las parrillas. No sólo es una elección sencilla, sino que la textura de la carne en sí requiere un enfoque diferente. Increíblemente, uno de los cortes de carne más duros suele ser conocido por lo jugoso y tierno que puede ser, pero es un testimonio de que todos los chefs de talla mundial llegan a lo básico y lo hacen funcionar. Una parrilla no es la herramienta que utilizan para este desafío.

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