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Junto con los informes de carne sin licencia, carne de una semana, manos sucias y obstrucciones en las alcantarillas, los inspectores de vivienda y seguridad alimentaria de Kansas informaron que seis establecimientos locales no cumplieron con la ley estatal durante una inspección en noviembre.
La ley de Kansas otorga al Departamento de Agricultura de Kansas la autoridad para regular los recursos alimentarios, las plantas procesadoras de alimentos y los recursos del hábitat. Las violaciones, especialmente las violaciones prioritarias directamente relacionadas con causas de enfermedades transmitidas por alimentos, pueden tener una variedad de consecuencias, incluido el cierre inmediato de un establecimiento.
De un total de 71 establecimientos de servicios del área de Topeka inspeccionados en noviembre, la mayoría pasó sin violaciones o sin violaciones graves, mientras que varios fallaron, según muestran los registros del Departamento de Agricultura de Kansas. La mayoría de las inspecciones eran de rutina, pero los inspectores también inspeccionaban después de quejas por motivos de licencia, seguimiento y otros motivos.
Alimentación y alojamiento no consensuados en Topeka
Luego de las inspecciones realizadas en noviembre, los siguientes establecimientos fueron catalogados como no conformes con la ley estatal.
- Pub de Ryan2910 Oakley Ave., Suite D.
Una inspección de rutina realizada el 19 de noviembre encontró una infracción.
Detrás de la barra había batidos envasados de una fuente local sin licencia. La cecina fue prohibida en espera de una investigación por parte de la unidad de carnes y aves de corral de KDA.
Luego de un seguimiento el 3 de diciembre, la institución volvió al cumplimiento.
- Metro3217 SW Topeka Blvd.
Una inspección de rutina realizada el 22 de noviembre encontró dos violaciones.
En lugar de colgar el trapeador sobre el fregadero, había una manguera debajo del lavabo. Una manguera conectada a la ventilación de la bomba en el tanque del carbonatador de refrescos tenía un goteo constante, lo que indicaba que la bomba no estaba funcionando correctamente.
La cortadora de verduras montada en la mesa, sin usar desde la noche anterior, estaba llena de restos de comida seca.
La institución volvió al cumplimiento luego de un seguimiento el 2 de diciembre.
- Carne y ahumador de Hermann4211 SO Huntoon.
Una inspección de quejas del 14 de noviembre encontró cuatro violaciones.
Se colocó tocino crudo junto a filetes de jamón completamente cocidos en el estante inferior de una unidad de mantenimiento en frío.
La cámara frigorífica cocinaba judías verdes que habían estado almacenadas durante ocho días. Máximo siete días. Una vitrina contenía varias variedades de carnes frías que habían sido envejecidas durante varios días: pavo de 8 días, pechuga de pollo Party Time de 9 días, pollo asado de 13 días, jamón de la Selva Negra de 13 días, añejo de 13 días y 1 Pechuga de pavo cajún añeja de 14 días, pastrami de res de 14 días, pavo Party Time de 20 días, Pavo ahumado con miel de 17 días y jamón añejado con hueso de 2 meses.
La cámara frigorífica tenía una rejilla rápida con una olla de patatas cocidas y cortadas en rodajas sin tapa y la temperatura no era lo suficientemente fría.
Había cuatro cajas de plástico de huevos de granja sin lavar a la venta en la caja registradora que estaban a temperatura ambiente en lugar de refrigerados y los huevos no tenían el etiquetado adecuado, incluido un sello de calificación y una marca de fecha.
La institución volvió al cumplimiento luego de un seguimiento el 4 de diciembre.
- Taquería Juárez comida mexicana832 SE 12th St.
La primera inspección operativa después de la emisión de la licencia el 8 de noviembre encontró cuatro infracciones.
Una cocinera que se quitó los guantes para tomar pedidos tocó el teléfono y manipuló el dinero antes de usar desinfectante para manos y ponerse guantes nuevos en lugar de lavarse las manos como era necesario.
No había ningún termómetro para alimentos. No había tiras reactivas para cloro. No había toallas de papel en el lavabo para lavarse las manos, sino que había toallas de mano que debían lavarse después de un solo uso.
La agencia volvió al cumplimiento después de un seguimiento el 18 de noviembre.
- amapola2905 SW Topeka Blvd.
Una inspección de quejas del 7 de noviembre encontró dos violaciones.
En un problema de aguas residuales, todos los desagües del piso trasero estaban atascados, el fregadero delantero para trapear estaba lleno de agua y un fregadero trasero estaba lleno de agua. Un atasco de alcantarillado se considera un peligro inminente para la salud, pero el restaurante no detuvo sus operaciones y se comunicó de inmediato con el estado.
«Había agua visiblemente presente en el desagüe cuando llegué aquí, y a los veinte minutos de haber llegado, corrió desde el desagüe hasta el piso», escribió el inspector, y agregó que la persona a cargo y el personal dijeron: «Esto ha sido un problema continuo durante los últimos 2 o 3 días y se ha informado a la gerencia. «El problema aún no se ha solucionado».
El restaurante cerró voluntariamente tras la inspección. Volvió al cumplimiento después de una inspección de reapertura el 8 de noviembre.
- El lado oeste de Tilton1100 W. Sexto.
Una inspección de rutina realizada el 5 de noviembre encontró tres violaciones.
La nevera de productos frescos contenía un total de 18 paquetes de diversos productos, como ensaladas, que no se mantenían lo suficientemente fríos. La caja de lácteos contenía un total de 404 paquetes de diversos alimentos (como queso, mantequilla, crema agria y yogur) que estaban demasiado calientes. Había un total de 26 latas de diversos productos enlatados, como piña, frijoles negros y tomates, que estaban abolladas en la parte superior, inferior y a lo largo de las costuras. Todos esos alimentos se tiran a la basura.
No había jabón en el lavabo del departamento de carnes.
La agencia volvió al cumplimiento después de un seguimiento el 14 de noviembre.
Jason Allatid es reportero estatal del Topeka Capital-Journal. Puede comunicarse con él por correo electrónico a jalatidd@gannett.com. Síguelo en X @Jason_Alatid.
