Receta de asado a la olla estofado oscuro y tormentoso

Paso 1

Coloque una rejilla en el medio del horno; Precalentar el aspersor de 350° Un 4 libras. Asado de carne de res deshuesada todo terminado con 2 cucharadas. cristales de diamante o 1 cucharada. más ½ cucharadita. Sal Kosher Morton Y 2 cucharaditas chiles frescos. el calor ¼ taza de aceite vegetal En una olla grande apta para horno u otra olla pesada a fuego medio-alto. Cocine el asado, volteándolo ocasionalmente, hasta que se dore por completo, de 15 a 20 minutos. Transfiera a un plato grande.

Paso 2

Reduzca el fuego a medio y cocine. 2 cebollas pequeñas, finamente picadasY 2 tallos pequeños de apio, finamente picados, en la misma olla, revolviendo con frecuencia y raspando los trozos dorados pegados al fondo, hasta que estén dorados y tiernos, de 9 a 13 minutos. agregar 10 dientes de ajo, finamente picadosY Un trozo de jengibre de 3 «, pelado y finamente picadoy cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante, de 2 a 3 minutos. agregar 2 cucharadas. Harina para todo uso y cocine, revolviendo constantemente, hasta que se combinen, aproximadamente 2 minutos. Vierta lentamente ⅔ taza de ron oscuroRevuelva constantemente para evitar que se formen grumos, luego agregue 2½ tazas de caldo de res bajo en sodio, 2 tazas de cerveza de jengibre, 3 cucharadas Jugo de lima fresco, 3 cucharadas salsa inglesaY 1 cucharada. Azúcar moreno claro. Aumente el fuego a alto y deje hervir. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya reducido en aproximadamente un tercio y esté lo suficientemente espesa como para cubrir ligeramente una cuchara (debe tener la consistencia de una crema espesa), de 15 a 20 minutos. Pruebe la salsa y sazone con más sal y pimienta si es necesario.

Paso 3

Retire la olla del fuego y coloque el asado en el centro de la olla. arreglar 1 libra de zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1″Y 1 libra de papas amarillas pequeñas (15-20), peladas, alrededor de la carne, cubra y cocine a fuego lento en el horno hasta que la carne esté lo suficientemente tierna como para romperse en el centro sin mucha resistencia, 3-3½ horas. Destapa y voltea la carne. Ase hasta que la carne se dore por encima y la salsa esté ligeramente espesa, de 30 a 45 minutos. (Si el asado se dora demasiado rápido, voltéelo y continúe asando hasta que la salsa espese). Quite la mayor cantidad de grasa posible de la superficie; Cancelado. rematar con Hojas de menta y/o cilantro con tallos tiernos. (si se usa) y servir Rodajas de limón Para presionar si lo desea.

Proceder a: El asado se puede cocinar hasta con 3 días de anticipación. Dejar enfriar; Cubra y enfríe en un horno a 350° durante 20-30 minutos, quitando la grasa de la superficie antes de recalentar.