Más fácil que los huevos benedictinos porque no es necesario hacer salsa holandesa en el último momento. Utilice masa madre frita si no desea la dulzura del brioche y, si así lo desea, sustituya los huevos fritos por huevos fritos.
Plazos:
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 55 minutos
Sirve
6:00
Ingredientes
para tomates
- 6 tomates pera grandes
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- ¾ cucharada de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de harissa
- 1 cucharadita de azúcar
Para mayonesa con ajo
- 10 cucharadas de mayonesa de buena calidad
- 2 cucharadas de crema fresca
- 1 diente de ajo, rallado hasta hacer puré
Reunirse
- 12 piezas de tocino ahumado
- aceite de oliva (o cualquier grasa que prefieras usar para freír)
- 6 huevos
- 6 lonchas de brioche (o 12 según tamaño)
- queso Lancashire de buena calidad, desmenuzado, para servir
Método:
- Precalienta el horno a 190C/180C ventilador/marca de gas 5.
- Corte los tomates por la mitad y colóquelos en una sola capa en una fuente para hornear pequeña o en una fuente para horno.
- Mezcle el aceite de oliva, el vinagre balsámico y la harissa y vierta sobre los tomates, asegurándose de que queden bien cubiertos. Disponerlas en rodajas encima, espolvorear con azúcar y sazonar.
- Ase durante 35-40 minutos o hasta que estén caramelizados y ligeramente arrugados (vigílelos).
- Mientras tanto, mezcle los ingredientes de la mayonesa de ajo.
- Fríe el tocino en un poco de aceite u otra grasa (es posible que tengas que hacerlo en tandas) hasta que esté cocido pero no crujiente, luego colócalo en el horno a fuego lento (hasta que los tomates estén cocidos) mientras fríes los huevos.
- Calentar 2 cucharadas de aceite o grasa y sofreírlas, echando el aceite caliente por encima de las yemas para que cuajen hasta que estén cocidas a tu gusto.
- Mientras tanto, tuesta el brioche.
- Unta el brioche con mayonesa de ajo y luego cúbrelo con tocino, un par de mitades de tomate y un huevo. Quizás quieras más mayonesa sobre el tocino.
- Esparza sobre el queso para servir.
