Esta receta funciona bien con arenque, sardinas o incluso gallineta nórdica en lugar de caballa. La idea es que el jamón finamente picado de la medicina también se utilice como guarnición. Después del tratamiento, el pescado se conservará en el frigorífico durante 10 días.
Plazos:
Tiempo de preparación: 15 minutos, más tiempo de enfriamiento y marinado.
Tiempo de cocción: 5 minutos
Sirve
4 como titular
Ingredientes
Para caballa curada
- 200 ml de vinagre de sidra
- 30 gramos de azúcar
- 2 cucharaditas de sal marina
- 16 bayas de enebro
- 2 hojas de laurel
- 150 g de remolacha cruda, pelada y finamente picada
- 4 filetes de caballa
Atender
- 1 manzana de postre, sin corazón y en rodajas finas, luego cortada en palitos
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 cucharadita de aceite de colza
Método:
- Combinar todos los ingredientes de la caballa condensada, excepto la remolacha y el filete de caballa, con 200 ml de agua caliente. Llevar a ebullición y luego retirar del fuego.
- Agrega el jamón y deja enfriar por completo.
- Coloca los filetes de caballa en un recipiente y vierte sobre la marinada.
- Cierra y refrigera durante al menos 4-5 días antes de servir.
- Para servir, escurra los filetes de caballa, reserve las remolachas y las bayas de enebro, y transfiera el pescado a platos para servir.
- Mezcle la manzana con la remolacha reservada y las bayas de enebro y vierta en platos, cubra con un poco de perejil picado.
- Para terminar, vierte un poco de aceite.