La cena del viernes por la noche de esta semana tiene todos los elementos de la clásica pasta con salchicha y brócoli, en la que el brócoli se cocina hasta formar una papilla (lo contrario para aquellos de nosotros que quedamos traumatizados por la impresionante cena escolar, hermano; créanme cuando digo que esto es algo bueno). aquí).
el tiempo
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
sirve
4
Materiales
- Aceite de oliva, para freír (un buen chorrito de aceite para servir)
- Una cebolla cortada en gajos finos
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- ½ cucharadita de hojuelas de chile
- 2 tarros de 660 g de judías cannellini (o unas 3 latas)
- 400ml de agua
- Una corteza de parmesano y un puñado de queso rallado (extra para acompañar)
- Una cabeza grande de brócoli (o dos pequeñas), cortada en floretes
- 6 salchichas
- 2 limones, exprimidos
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
método
- Comienza haciendo la base para los frijoles. Coloca una cacerola grande con tapa a fuego medio-bajo con abundante aceite de oliva. Cuando esté caliente añadir la cebolla con una pizca de sal. Coloque la tapa y sude durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego agrega el ajo y cocina por otros dos minutos. Agregue las semillas de hinojo y las hojuelas de chile y cocine por un minuto más, revolviendo.
- Agrega las judías y su tarro de vino a la sartén junto con el agua extra, la ralladura de parmesano y otra pizca de sal. Revuelva, cubra y deje hervir a fuego lento. Cocine por 20 minutos.
- Mientras tanto, hierva una cacerola con agua con sal y prepare un recipiente con agua helada. Cocine el brócoli durante seis minutos. Luego retírelo directamente de la sartén con una espumadera y transfiera el brócoli a un bol para que deje de cocinarse.
- Ahora sofreír la salchicha. Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Pellizque las salchichas en la sartén para obtener muchas pepitas pequeñas. Freír hasta que estén doradas.
- Pica los tallos de brócoli, luego agrega todo el brócoli a la sartén con el jugo de limón y el vinagre de vino blanco. Cocine por otros seis minutos, revolviendo ocasionalmente y rompiendo las cabezas de brócoli con el dorso de una cuchara de madera a medida que avanza. Quieres dividirlo un poco.
- Apagar el fuego, añadir el parmesano rallado, remover y dejar reposar un minuto tapado.
- Coloque los frijoles en tazones calientes, cubra con salchicha crujiente, parmesano extra y un chorrito de buen aceite de oliva.
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