Receta de pasta con champiñones balsámicos y salchichas

Paso 1

cocinando 12 oz de pasta en tubo mediano En una olla grande a hervir salado agua, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente. Escurrir, reservando 1 taza del líquido de cocción de la pasta.

Paso 2

Mientras tanto, calentar 2 cucharadas. Aceite de oliva virgen extra Y 2 cucharadas. Mantequilla sin sal Caliente la mantequilla en una olla grande u otra olla o sartén pesada a fuego medio-alto hasta que se derrita. agregar 1 libra de cremini o champiñones, cortados en trozos de ¼»y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden un poco, aproximadamente 2 minutos. agregar 1 cucharadita Cristales de diamante o media cucharadita. Sal Kosher Morton; Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se evapore y los champiñones se doren, de 5 a 7 minutos. Transferir a un tazón pequeño.

Paso 3

El resto del calor 2 cucharadas. aceite virgen extra La misma olla a fuego medio alto. agregar 8 oz de salchicha italiana picante Y ½ cucharadita Cristales de diamante o ¼ de cucharadita. Sal Kosher Morton. Cocine la carne en trozos pequeños con una cuchara de madera o una espátula de goma resistente al calor, hasta que esté bien cocida, aproximadamente 2 minutos.

Etapa 4

agregar 1 cebolla morada grande, finamente picaday cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 5 minutos. agregar 4 dientes de ajo, picados en trozos grandesy cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén combinados y fragantes, aproximadamente 2 minutos. Regrese los champiñones a la olla y agregue 2 cucharadas. Pasta de tomate Y ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado; Temporada con De nuevo pimienta molida. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta se oscurezca, aproximadamente 2 minutos. verter ⅓ taza de vinagre balsámico y cocine, raspando los trozos dorados pegados al fondo de la olla, en 30 segundos.

Paso 5

Reduzca el fuego a medio. Agregue la pasta, ½ taza del líquido de cocción de la pasta reservado y el resto. 2 cucharadas. Mantequilla sin sal. Cocine, revolviendo con frecuencia y agregando más líquido para cocinar la pasta si es necesario, hasta que la pasta esté cubierta y la salsa brillante, aproximadamente 30 segundos.

Paso 6

Transfiera la pasta a un plato; rematar con parmesano rallado fino.