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Para esta receta, obtenga un pollo entero asado, sal kosher, pimiento recién molido, una cebolla amarilla, una naranja grande, nuez moscada recién rallada, mantequilla, miel y ajo en polvo. Si lo desea, de Wit sugiere agregar estragón fresco picado para decorar.
Ofrece algunos consejos sobre la elección de los ingredientes y comienza diciendo: «Se pueden utilizar trozos de pollo en lugar de un pollo entero». También es una opción decente si estás cocinando para uno o no quieres manipular un cadáver de pollo. En cuanto a la fruta, De Wit dice: «Usé naranjas cara cara en esta receta porque me encanta la pulpa brillante, de color amarillo anaranjado y la pulpa dulce de la fruta. También se pueden usar naranjas Navel, aunque son un poco más ácidas que las cara caras. «
Si tienes un frasco de nuez moscada molida por ahí, es posible que tengas la tentación de saltarte las cosas frescas. Aunque de Wit dice que se puede cambiar, señala: «Recomiendo probar nuez moscada rallada fresca. La nuez moscada rallada fresca es más fuerte que la nuez moscada molida, por lo que si la sustituye, es posible que deba agregar un poco más». Sólo tenga cuidado de no exagerar, como comenta De Wit (en efecto): «Aparentemente, la nuez moscada debe limitarse, ya que puede causar alucinaciones en dosis altas».
