Receta fácil y antigua de galletas funerarias de 1.300 años de antigüedad que me dejó boquiabierto

Colocar galletas de lápida

Las recetas antiguas están de moda en este momento, pero esta receta de galletas de tartaleta con mermelada antigua seguramente será la receta más antigua que jamás haya preparado.

Según cuenta la historia, en 1915, el arqueólogo británico-húngaro Mark Aurel Stein descubrió una tumba (entre los siglos III y IX) en Xinjiang, China. Lo que Stein encontró, entre otras cosas, fueron unas lindas galletas con mermelada.

Después de ver una foto de las galletas en línea, Nadeem Ahmed, fundador de Iran Ud Turan, un grupo de historia viva con sede en el Reino Unido, se encargó de aplicar ingeniería inversa al antiguo dulce para los amantes de las galletas de hoy en día.

Esa encantadora historia y el hecho de que me encanta hornear y que es invierno, entonces, ¿qué más puede hacer una persona? Me inspiraron a probar la receta en mi propia cocina. Esto es lo que pasó.

Obtén la receta: Tartaletas de mermelada antiguas

Cortesía de Jessica Rubel

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Ingredientes para galletas de tumbas antiguas de 1300 años

Para hacer la versión de Ahmed de la antigua tartaleta de mermelada, necesitarás los siguientes ingredientes: mantequilla, azúcar, huevos, harina, uvas moradas y mermelada de albaricoque. Ahmed dice que decidió rellenar la mermelada de albaricoque con uvas, ya que la cuenca de Turpan todavía es famosa por las uvas, y los albaricoques provienen de Asia Central y China.

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Cómo hacer galletas de tumbas antiguas de 1300 años

Comience batiendo la mantequilla y el azúcar. Agrega los huevos y mezcla bien. Agrega poco a poco la harina. La masa quedará cremosa, amarilla y firme. Refrigéralo por 30 minutos. Si las uvas moradas son grandes, córtalas por la mitad. Luego, en un bol, mezcle suavemente las uvas con la mermelada de albaricoque hasta que las uvas estén completamente cubiertas.

Saca la masa para galletas del refrigerador y divídela en 24 trozos, luego forma una bola con cada trozo. Coloque las bolas de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y márquelas cuatro veces en forma transversal con un tenedor, creando un patrón en forma de estrella. Con el pulgar, haga una marca en el centro de las galletas y luego agregue una uva cubierta de mermelada en cada cavidad. Hornea las galletas a 350° hasta que estén doradas por encima y por los bordes, lo que tarda unos 12 minutos en mi horno.

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Cortesía de Jessica Rubel

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Esto es lo que pensé sobre las galletas de tumbas antiguas de 1.300 años de antigüedad

No estaba muy segura de qué pensar de estas galletas porque solo tenían seis ingredientes y parecían bastante básicas. Realmente pensé que no sabrían mucho, pero me sorprendió gratamente: estaban deliciosos. Estaban maravillosamente crujientes, bien caramelizados por la mermelada de albaricoque en el fondo y la parte superior estaba muy suave. La pequeña uva en el medio es una sorpresa encantadora y jugosa. La galleta en sí es básica pero sólida. Serían geniales para una multitud o una fiesta porque son fáciles de hacer y con un lote se obtienen dos docenas de galletas.

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Cortesía de Jessica Rubel

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Consejos para hacer galletas de tumbas antiguas de 1.300 años

1. Asegúrese de que la mantequilla esté ultrasuave antes de hornearla. Mantener la mantequilla suave desde el principio hará que sea mucho más fácil batir con el azúcar. Dejé reposar la mantequilla durante unas horas y pude batirla a mano. (¿Busca una forma rápida de ablandar la mantequilla para hornear? Pruebe este truco).

2. No te preocupes si la masa se desmorona. Mi masa estaba bastante quebradiza cuando la saqué del refrigerador, así que le rocié unas cucharadas de agua para que se volviera flexible. Funcionó y mis dos docenas de galletas quedaron perfectas.

3. Usa lo que tienes. La receta original requiere mermelada de albaricoque porque los albaricoques provienen de Asia Central y China, pero puedes usar lo que tengas a mano.

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