Recetas de PA Farm Show: Aquí se explica cómo hacer pastel de manzana con cinta azul, pastel de chocolate y macarrones de limón de un panadero del condado de Lancaster | alimento

Fue un fin de semana dulce en el PA Farm Show para algunos panaderos.

Lucinda Donough, una productora lechera de Port Royal, condado de Juniata, ganó el primer lugar en el Concurso de tarta de manzana Blue Ribbon de 2024. Mary Miller de Mechanicsburg fue segunda y Cindy Henderschut de Danielsville fue tercera. Fueron seguidas por Sharon Carlheim de Patton en cuarto lugar y Rita Davis en quinto.

Madison Link del condado de Erie obtuvo el listón azul en el concurso de pastel de chocolate casero. Angelica Conibier del condado de Greene terminó segunda; Kelly Wagner del condado de Schuylkill terminó tercera.

Mientras tanto, el condado de Lancaster estuvo representado en el concurso de repostería para jóvenes PA Choice. Cameron Zook del condado de Lancaster terminó quinto con Cam’s Lemon Macarons.

¿Quieres probar algunos de los mejores postres del estado? Intente preparar una de las recetas ganadoras a continuación.

El PA Farm Show continúa hasta el 13 de enero en el Pennsylvania Farm Show Complex and Expo Center en Harrisburg. Para obtener más información, visite farmshow.pa.gov.

Pastel de manzana con cinta azul del espectáculo agrícola de Pensilvania de Lucinda Donough

Ingredientes:

Para la corteza:

• 1 1/2 tazas de harina para todo uso
• 2 cucharadas de manteca
• 1 1/2 cucharaditas de azúcar
• 1/3 taza de mantequilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 4 cucharadas de agua helada

Direcciones:

1. Mezclar la harina, el azúcar y la sal. Agrega la mantequilla. Licue hasta que definitivamente parezca harina de maíz.

2. Agregue manteca y mezcle menos que la mantequilla.

3. Agregue agua helada, 1 cucharada a la vez, hasta que esté bien mezclado.

4. Coloca en el frigorífico y deja reposar mientras combinas el resto de los ingredientes. Forma dos costras.

Para el llenado:

Ingredientes:

• 7 tazas de manzanas picadas
• 1 taza de azúcar
• 3 a 4 1/2 cucharadas o más de harina dependiendo del jugo de manzana
• 4 cucharadas de jugo de manzana o sidra
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 2 cucharadas de mantequilla

Direcciones:

1. Combine el azúcar, la harina y la sal. Agrega las manzanas.

2. Espolvoree jugo de limón y jugo de manzana o sidra.

3. Cortar la mantequilla en trozos pequeños y agregar a la mezcla. Cocine hasta que las manzanas estén suaves.

Para la cobertura de migas:

Ingredientes:

• 1/3 taza de azúcar moreno
• 1/3 taza de harina para todo uso
• 1/3 taza de nueces picadas
• 1/3 taza de avena a la antigua
• 1/4 cucharadita de canela
• 1/4 taza de mantequilla, fría

Direcciones:

1. Combine todos los ingredientes excepto la mantequilla.

2. Luego agregue la mantequilla, incorporándola con un tenedor.

Para las flores de manzano:

Ingredientes:

• 3 manzanas Pink Lady grandes, sin corazón y cortadas en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor.
• 1/4 taza de azúcar moreno claro envasado
• 1 1/2 cucharaditas de especias para tarta de manzana
• 1/4 taza de azúcar granulada
• 1 1/4 cucharaditas de sal kosher

Direcciones:

1. Mezcle las manzanas, el azúcar moreno, las especias, el azúcar granulada y la sal en un bol. Deje reposar 45 minutos, revolviendo suavemente cada 15 minutos, hasta que las rodajas de manzana estén suaves y flexibles.

2. Escurrir las manzanas, desechando el jugo acumulado. Coloque las manzanas en un patrón circular superpuesto sobre el pastel, comenzando en el borde exterior y continuando en una espiral ajustada hasta llegar al centro.

Incorporar:

Rellena la base con el relleno de manzana. Agrega la corteza superior. Hornee a 400 F por 20 minutos y a 375 F por 45 minutos.

Luego agregue las rodajas de flor de manzano y la cobertura de migajas. Hornee por 15 minutos hasta que se dore. Cubra con gelatina y azúcar para lijar.

Pastel de la rebanada del cielo de Jay

Por Madison Link en el condado de Erie.

Para el pastel:

Ingredientes:

• 2 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 3/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 2 tazas de azúcar
• 1 taza de aceite vegetal
• 1 taza de leche
• 1 taza de café caliente
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de vainilla

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 325 F. En un tazón grande, tamice los ingredientes secos.

2. Agrega el aceite, el café y la leche. Mezclar a velocidad media durante 2 minutos.

3. Agrega los huevos y la vainilla y bate por otros dos minutos. La masa quedará fina.

4. Engrase y enharine dos moldes para pasteles de 9 pulgadas.

5. Vierta la masa en el molde y hornee durante unos 30-45 minutos.

6. Dejar enfriar en los moldes durante unos 15 minutos, retirar y dejar enfriar completamente los bizcochos sobre una rejilla.

Para el glaseado de mantequilla de maní:

Ingredientes:

1 taza de mantequilla

1 taza de mantequilla de maní

3 tazas de azúcar en polvo

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharadas de crema espesa

Direcciones:

1. Combine la mantequilla y la mantequilla de maní, bata con una batidora eléctrica hasta que esté cremosa y bien combinada.

2. Con la batidora a velocidad baja, agregue el azúcar en polvo hasta que se combine. Agregue el extracto de vainilla.

3. Con la batidora a velocidad baja, agregue la crema espesa y aumente a velocidad alta. Batir hasta que quede esponjoso.

4. Distribuya entre las capas del pastel y los lados.

Para la canción del chocolate:

Ingredientes:

• 1/2 taza de crema espesa
• 2 cucharadas de jarabe de maíz ligero
• 4 onzas de chocolate agridulce

Direcciones:

1. Picar finamente el chocolate agridulce.

2. Hierva la crema y el jarabe de maíz en una cacerola pequeña a fuego medio.

3. Retirar del fuego y agregar el chocolate. Licue suavemente hasta que quede suave, aproximadamente 30 segundos.

4. Deje reposar, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos.

Para la decoración:

• Tazas de mantequilla de maní de Reese

Incorporar:

1. Cubra el pastel con glaseado de mantequilla de maní.

2. Vierta el glaseado en el centro del pastel. Use una espátula para esparcir sobre los bordes del pastel, dejando que el exceso gotee por los lados.

3. Adorne con tazas de mantequilla de maní. Refrigere el pastel hasta que esté listo para servir.

Macarrones de limón de Cam

Receta de Cameron Zook del condado de Lancaster.

Porciones: 28 macarrones.

Tiempo de preparación: 45 minutos.

Tiempo de descanso: aproximadamente una hora.

Tiempo de cocción: 12 minutos.

Ingredientes:

Para las cáscaras de macarrones:

• 275 gramos de harina de almendras
• 250 gramos de azúcar glass
• 210 g de claras de huevo PA Preferred (huevos grandes de grado A de la marca Ways)
• 210 gramos de azúcar de caña
• Colorante alimenticio

Para el relleno de macarrones:

Ingredientes:

• 1 1/2 barra de mantequilla sin sal
• 3 tazas de azúcar en polvo
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• Pizca de sal
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• Pizca de sal
• 2 cucharadas de leche
• Crema de limón (en el medio)

Direcciones:

1. Prepare una bandeja para hornear forrándola con una estera de silicona para hornear o papel pergamino.

2. Coloque la harina de almendras y el azúcar en polvo en un bol y bata. Cuela la mezcla 2 veces.

3. Batir las claras en una batidora de pie a velocidad media-baja hasta que estén espumosas. Agrega el crémor tártaro y vuelve a batir a velocidad media hasta que se formen picos suaves. Reduzca la velocidad a media baja y agregue el azúcar. Después de unos 15 segundos, aumenta la velocidad y bate hasta que se formen picos muy rígidos.

4. Una vez que se formen picos rígidos, tamice la mitad de la mezcla seca sobre las claras y doble. Después de combinar, agregue colorante alimentario. Repita hasta que la mezcla se una y la cinta se deslice hacia abajo de la espátula. Coloque la masa en una manga pastelera equipada con una punta redonda lisa de 1/2 pulgada.

5. Coloque la mezcla en una bandeja para hornear preparada en círculos de 2 pulgadas, separados por 1 pulgada. Golpee la hoja sobre una superficie hasta que se liberen burbujas de aire. Precalienta el horno a 300F Deja los macarons reposar a temperatura ambiente hasta que se toquen.

6. Hornee 1 hoja a la vez durante 12 minutos, rotándolas a la mitad. Mientras las cáscaras de los macarrones se enfrían, prepara el relleno.

7. Para hacer el relleno: Batir la mantequilla con la paleta hasta que esté suave y esponjosa. Agregue el azúcar en polvo y presione hasta que se combinen. Agrega el resto de los ingredientes del relleno y bate a velocidad alta durante al menos 5 minutos hasta que el relleno esté esponjoso.

8. Colóquelo en una manga pastelera y póngalo sobre las conchas de macarrón enfriadas. Coloca la cuajada de limón en el centro de cada macarrón y arma los macarrones.