Recetas ecológicas para comida y bebida.

PHOENIX (Familia AZ) –

parmesano vegano

1 taza de anacardos crudos o almendras blanqueadas

¼ de taza de levadura nutricional

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de sal

Combine todos los ingredientes en un procesador de alimentos y presione varias veces hasta obtener la consistencia deseada. No mezcle demasiado o la mezcla se volverá más como una pasta. Úselo para darle sabor a alimentos como el parmesano.

Fresas Rellenas De Mousse De Chocolate Y Aguacate

1 litro de fresas, lavadas

1 aguacate maduro grande

¼ de taza de cacao en polvo sin azúcar

2 cucharadas de leche de almendras o coco

1-2 cucharadas de miel, fruta del monje (o stevia al gusto)

1 cucharadita de extracto de vainilla natural

⅛ cucharadita de sal

Aderezos opcionales: nueces picadas, semillas de cacao o hojuelas de coco desecado sin azúcar. Corte el aguacate por la mitad, retire el hueso y haga puré la pulpa en un procesador de alimentos (o licuadora). Agregue el cacao en polvo, la leche, el edulcorante de su elección, el extracto de vainilla y la sal marina a un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave y cremoso. Refrigere hasta que esté listo para su uso. Con un cuchillo, ahueca el tallo de la fresa para crear un área donde sujetar la mousse. Corta el extremo inferior de las fresas para que puedan mantenerse erguidas. Coloque la mousse de chocolate en una manga pastelera equipada con la punta de su elección (o una ziplock con una pequeña esquina cortada). Vierte la mousse de chocolate en cada fresa. Espolvoree con los aderezos de su elección, si los usa. Sirva inmediatamente o refrigere hasta que esté listo para servir.

La leche de almendras casera

3 tazas de agua filtrada

¼ taza de mantequilla de almendras

¼ cucharadita de extracto de vainilla

Sal Coloca el agua, la mantequilla de almendras y el extracto de vainilla en una licuadora de alta potencia. Licue a velocidad alta durante 30 a 45 segundos o hasta que esté bien mezclado. Servir inmediatamente.

Pollo Cajún Coliflor Alfredo

para la salsa

4 tazas de floretes de coliflor congelados, descongelados

3 tazas de caldo de verduras o pollo

1/2 cucharadita de sal (más al gusto)

1/2 cucharadita de pimienta

1 cucharada de condimento cajún

¼ de taza de levadura nutricional

1/4 taza de crema sin lácteos o de coco, del espesor más o menos deseado

Pasta

3 tazas de pasta seca, como penne a base de garbanzos

1 cucharadita de aceite de oliva

1/2 cebolla, en rodajas finas

2 pimientos morrones pequeños (rojo, amarillo o naranja), en rodajas finas

3 dientes de ajo, picados

1 libra de pollo o camarones, ennegrecidos o asados ​​y cortados en cubitos

Adicional. perejil fresco para servir para la salsa. En una licuadora, agregue 1 taza de caldo de pollo o vegetales, coliflor descongelada, sal, pimienta, condimento cajún, levadura nutricional y leche. Licúa por unos minutos hasta que la salsa esté muy suave, agregando más leche dependiendo de qué tan espesa esté la salsa. Para pastas: Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agrega la pasta y cocina hasta que esté al dente. Mientras se cocina la pasta, agregue el aceite de oliva a una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento al aceite y sofríe durante unos cinco minutos, revolviendo de vez en cuando. Cuando la pasta esté lista, escurrir y regresar a la olla caliente. Agrega la salsa de coliflor y el pollo o camarones asados ​​y en rodajas. Sazone con sal y pimienta adicionales al gusto. Sirva caliente, adornado con perejil fresco, si lo desea.

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