Regreso a (mejores) conceptos básicos – The New York Times

Enero es un buen momento para lo básico. Después del exceso y el glamour de la temporada navideña (léase: costillas asadas y galletas arcoíris), las recetas más simples y sencillas pueden resultar francamente refrescantes. Es por eso que estamos especialmente emocionados de compartir la receta de salmón asado de Sohla El-Weli, el tipo de receta básica que verá una y otra vez. El truco genial aquí (después de todo, es sohla) es una sal de secado rápido, que endurece la carne y ayuda a evitar que se cocine demasiado. La receta es parte de nuestra nueva serie de videos Cooking 101; Sohla prepara un pilaf de mantequilla simple y brócoli asado porque, una vez más, básico no siempre es una mala palabra.


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Igualmente básicos son los muslos de pollo al horno de Lidey Heuck. Este es el tipo de receta sencilla que resulta útil (lo siento) en las noches en las que no puedes decidir qué hacer con esos muslos de pollo con piel y hueso que esperan pacientemente en el refrigerador. Después de un marinado rápido en un adobo de mostaza, el pollo se asa a altas temperaturas para obtener una carne tierna y una piel suave, lista para comerse verde o con granos.

Pero tal vez quieras hacer algo que sea original uno o dos niveles. La sopa de camote con curry de coco de Melissa Clark es una sopa de papa rica y profundamente condimentada, y Hetty Louis MacKinnon aumenta el valor nutricional (y el valor nutricional) de un pesto tradicional en su pasta con pesto Edamame.

Ensalada de espinacas con calabaza de lima y vinagreta de sésamo Es difícil saber si una ensalada clásica de espinacas hecha con trozos de calabaza kabocha o una guarnición de calabaza asada hecha con lochas de espinacas. De cualquier manera, es absolutamente delicioso.

Finalmente, esta receta de bircher muesli de Yossy Arefi comienza simple (con yogur y avena empapada en leche, nueces y fruta), pero puede volverse tan elegante como te apetezca. Opcionalmente, cambie el tahini por una mantequilla de nueces diferente, use su mezcla favorita de nueces y frutas secas y juegue con diferentes tipos de manzanas para darle dulzura. Resulta que un desayuno básico puede ser un desayuno bastante divertido.

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