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Un servicio a domicilio y emergente omakase de Austin se convirtió en un restaurante completo este mes. Tare ahora está en el vecindario North Austin de North Star en 12414 Alderbrook Drive a partir del jueves 18 de enero.
El omakase de alta gama está dirigido por el chef ejecutivo copropietario Michael Carranza y el chef pastelero Daniel Martínez, quienes están utilizando sus raíces del sur de Texas en una comida de 15 platos. Eso significa ingredientes y técnicas japonesas, mexicanas y del sur de Texas servidas al estilo kappo, es decir, nigiri con platos fríos y calientes. Busque platos como tamales de sushi de camarones japoneses, akami (atún rojo con foie gras rallado), aguachile (trucha de mar añejada en seco con chiles serranos y fresas) y pastel de matcha tres leches. Luego están las bebidas, como el A5 Wagyu-Washed Old Fashioned, así como cerveza, vino, sake y licores.
Antes de trabajar en el cable, Carranza trabajó en restaurantes japoneses/asiáticos de Austin como Uchi, Musashino y el ahora cerrado She’s Not Here, un mayorista de mariscos. En Minamoto, y luego en Corpus Christi, ayudó a abrir el Rock and Roll’s Sushi Lounge. Abrió el popular restaurante hawaiano-asiático Salty Cargo y el camión de mariscos mexicano Qui Carranzo en 2020 con el chef John Gokong, pero ambos cerraron en 2022.
Luego, la pareja lanzó el servicio omakase a domicilio Osom en 2020, pero se separó porque continuaron haciendo negocios con Gokong, y Carranza abrió su versión con Cable en 2021. Carranzo y Martínez dirigen el camión de comida enrollado a mano Texas Sushiko en 2022, que está estacionado aquí en la sala de degustación del Congreso Este en Texas Sake.
El propietario de Alderbrook Drive, Jeff Abel, le preguntó a Carranza si quería abrir un restaurante en el espacio; Abel conocía al chef porque invirtió en She’s Not Here.
Tare está abierto de jueves a domingo, con asientos a las 5:30 y 8 p. m. con servicio de cena en el interior. Las reservaciones cuestan $135 por persona. El restaurante físico tiene 12 plazas. Y un dato curioso: el equipo realmente diseñó y fabricó los platos.
En noticias recientes de omakase, los ex empleados de Uchiko abrieron su propio restaurante, Craft Omakase, en diciembre de 2023 en Rosedale.
