CIUDAD DE NUEVA YORK—Alimañas, comida sucia y mala higiene personal: los restaurantes de toda la ciudad tienen secretos sucios que no quieren compartir. Pero el Departamento de Salud de la ciudad de Nueva York está monitoreando. Cada año, los inspectores visitan más de 25.000 restaurantes sin previo aviso para comprobar las normas de salud y seguridad. La mayoría de los restaurantes pasan las inspecciones, pero algunos no cumplen con los estándares de la ciudad, acumulando puntos de infracción por todo, desde bombillas rotas hasta «peligros para la salud pública», como insectos e incumplimiento de los protocolos de seguridad alimentaria. Los restaurantes sujetos a infracciones no relacionadas con la seguridad alimentaria pueden recibir una multa o una calificación con letras más baja, donde de cero a 13 puntos justifican una ‘A’ y las infracciones por un total de 28 puntos o más obtienen una ‘C’ (algunos restauranteros valoran la eficacia de este sistema es criticado por). Los riesgos para la salud pública que no se pueden abordar en el momento, como una infestación de ratas o pulgas, plantean un problema mayor: el cierre inmediato. Todos los restaurantes cerrados por el Departamento de Salud a partir del 8 de diciembre: Manhattan Los 2 Carnales Taqueria Deli (960 St. Nicholas Ave.) Puntos de infracción: 102 Contrato con un profesional de control de plagas. No se mantuvieron registros de las actividades de erradicación en las instalaciones. Alimentos/desperdicios/drenajes relacionados con moscas (FRSA) u otras plagas molestas en áreas alimentarias y/o no alimentarias del establecimiento. Las moscas FRSA incluyen moscas domésticas, moscas azules, moscas de las botellas, moscas de la carne, moscas del desagüe, moscas foridas y moscas de la fruta. No hay instalaciones para lavarse las manos dentro o adyacentes a los baños o dentro de 25 pies de las áreas de preparación de alimentos, servicio de alimentos o lavado de almacenes. Las instalaciones para el lavado de manos no son accesibles, no están obstruidas ni se utilizan para fines distintos del lavado de manos. Agua corriente fría y caliente o falta de agua a presión insuficiente. No hay jabón ni secadores de manos aceptables Evidencia de roedores o roedores vivos en áreas de alimentos o no alimentos del establecimiento. Lavado de platos y almacenes: limpieza y desinfección de platos, utensilios y vajillas, incluidos los equipos faltantes. Evidencia de roedores o roedores vivos en áreas de alimentos o no alimentos del establecimiento. Los alimentos TCS calientes no se mantienen a 140 °F o más. Los pesticidas no están etiquetados adecuadamente ni son utilizados por personas sin licencia. Pesticidas y otros productos químicos tóxicos utilizados/almacenados incorrectamente. Se utiliza una estación de cebo desbloqueada y desprotegida. Alimentos TCS fríos mantenidos a más de 41 °F; pescado ahumado o procesado mantenido a más de 38 °F; Guarde los huevos crudos intactos a más de 45 °F; o los alimentos TCS envasados con oxígeno reducido (ROP) se mantienen por encima de la temperatura requerida sin la preparación activa requerida. Las instalaciones no están libres de refugios o condiciones propicias para roedores, insectos u otras alimañas. No se proporcionan termómetros o termopares correctamente calibrados y calibrados o no son de fácil acceso. Recipientes recargables y reutilizables en las áreas de preparación de alimentos y de mantenimiento de alimentos fríos/calientes para medir la temperatura de los alimentos TCS durante la cocción, el enfriamiento, el recalentamiento y el mantenimiento. Los condimentos no están en envases individuales ni son distribuidos directamente por el proveedor. Se proporciona equipo de mantenimiento en caliente, almacenamiento en frío o mantenimiento en frío inadecuado o inexistente para mantener el control de tiempo/temperatura (TCS) para la seguridad de los alimentos a la temperatura requerida Brooklyn Gyro Cafe (580 Coney Island Ave). ) Punto de infracción: 57 Equipo de mantenimiento en caliente, almacenamiento en frío o equipo de mantenimiento en frío inadecuado o inexistente para mantener el control de tiempo/temperatura (TCS) para la seguridad de los alimentos a la temperatura requerida que no se mantenga a 140 °F o más. Las instalaciones no están exentas de condiciones o hábitats adecuados para roedores, insectos u otras alimañas. Los alimentos crudos, cocidos o preparados no se adulteran, contaminan, contaminan cruzadamente ni se desechan según el plan HACCP. Un gerente o supervisor de operaciones alimentarias no posee un Certificado de protección de alimentos (FPC). Alimentos TCS refrigerados mantenidos a más de 41 °F; pescado ahumado o procesado mantenido a más de 38 °F; Guarde los huevos crudos intactos a más de 45 °F; o alimentos TCS envasados con oxígeno reducido (ROP) durante la preparación activa requerida, excepto para mantenerlos por encima de la temperatura requerida. Generoso Bakery (5812 Fifth Ave.) Puntos de infracción: 45 Evidencia de roedores o roedores vivos en áreas del establecimiento con o sin alimentos. No se proporcionan dispositivos antisifonaje o de prevención de reflujo cuando sea necesario; Los equipos o pisos no están adecuadamente drenados; El sistema de alcantarillado se encuentra en mal estado o no funciona correctamente. Eliminación inadecuada de condensados o residuos líquidos. Las instalaciones no están libres de refugios o condiciones propicias para roedores, insectos u otras alimañas. No se proporciona un solo artículo de servicio. Los artículos de un solo servicio se reutilizan o no se protegen de la contaminación durante el transporte, almacenamiento y distribución. Las pajitas para beber no están completamente envueltas en envoltorios ni se dispensan desde dispositivos sanitarios. Los alimentos, suministros o equipos no están protegidos de fuentes potenciales de contaminación durante el almacenamiento, preparación, transporte, exhibición, servicio o contenedores reutilizables y recargables por el cliente. Los condimentos no están en envases individuales ni son distribuidos directamente por el proveedor. El método de fusión es inapropiado. Lámparas ubicadas en instalaciones de almacenamiento, preparación, servicio o exhibición de alimentos y donde se limpian y almacenan utensilios y equipos, que pueden romperse debido al calor extremo, cambios de temperatura o contacto accidental; Bombillas irrompibles o blindadas y cerradas, no provistas de tapas terminales u otros dispositivos.
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