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El fondant de chocolate es uno de esos postres que la mayoría de personas eligen pedir en un restaurante porque no han probado a hacerlo ellos mismos. Sin duda fue mi caso.
Hacer este postre puede parecer bastante desalentador, ya que es esencial lograr un interior pegajoso y un exterior crujiente.
Afortunadamente, encontré una receta de fondant de chocolate altamente calificada en el sitio web de BBC Food que tenía pasos mínimos y pocos ingredientes.
Esta receta proviene de Pippa Middlehurst, quien participó en una serie de Los mejores cocineros caseros de Gran Bretaña.
Afirma que esta es la receta «definitiva» para hacer esos pudines líquidos y que es «rápida y fácil de hacer».
Pippa señala que el fondant de chocolate tarda menos de 30 minutos en prepararse y de 10 a 30 minutos en cocinarse. Descubrí que me tomó unos 25 minutos preparar y cocinar los fondants.
Materiales
Una cucharadita de cacao en polvo de buena calidad, tamizado y un poco más para decorar
50 g de mantequilla sin sal, más un poco para engrasar
50 g de chocolate amargo (mínimo 70 por ciento de sólidos de cacao), picado
70 gramos de azúcar en polvo
un huevo
una yema de huevo
50 gramos de harina común
Servir con helado o crema.
método
Comencé tomando todos los ingredientes enumerados anteriormente y pesando la cantidad correcta de cada uno.
Luego tomé cuatro moldes de metal para mini pudín de 7,5 cm/3 pulgadas y los engrasé con un poco de mantequilla derretida en el microondas durante 15 segundos. Cualquier molde para moldes o darioles también servirá de este tamaño.
Después de engrasarlos con mantequilla, espolvoreé el interior de cada uno de ellos con cacao en polvo y luego sacudí el exceso antes de colocarlos en una bandeja para hornear.
El siguiente paso fue derretir la mantequilla y el chocolate en un recipiente resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Sin embargo, en lugar de hacer eso, puse la mantequilla derretida y el chocolate en el microondas durante aproximadamente un minuto, asegurándome de revisarlo cada 20 segundos.
Para aquellos que planean utilizar esta alternativa rápida a derretir chocolate y mantequilla en el microondas, el tiempo necesario dependerá de su microondas. Luego dejé la mezcla suave a un lado mientras hacía la mezcla del pastel.
En un recipiente aparte, mezclé el azúcar, los huevos y las yemas con una batidora eléctrica de mano durante tres minutos. ¿Cuánto tiempo pasa hasta que la mezcla se vuelve pálida y espesa?
Una vez hecho esto, agregué la mezcla de chocolate derretido y luego agregué la harina hasta que estuvo todo bien combinado.
A continuación, dividí la mezcla entre cuatro platos preparados y los coloqué en bandejas de horno para que se enfriaran en el frigorífico mientras precalentaba el horno a 170C ventilador/190C/Gas 5.
La receta requiere hornear los pudines durante 10 a 12 minutos, o hasta que hayan subido y la parte superior haya formado una costra. Descubrí que 12 minutos era el momento adecuado.
Finalmente, saqué los fondants del horno y los volteé en platos, sujetándolos con manoplas de horno. Los espolvoreé con un poco más de cacao en polvo tamizado y los serví inmediatamente con una generosa cucharada de nata. El bizcocho estaba perfectamente preparado con un centro encantador e impresionante.
