Tacos y burritos son sándwiches al estilo mexicano, dictaminan jueces de Indiana

• El restaurador Martín Quintana ganó una batalla legal para abrir su segundo famoso restaurante de tacos en Fort Wayne.
• Inicialmente limitado a un concepto de «barra de sándwiches», Quintana se propuso incluir platos de estilo mexicano, como tacos y burritos.
• El juez Craig Bobe falló a favor de Quintana, diciendo que los tacos y burritos son sándwiches al estilo mexicano.

Un juez de Indiana que declaró que los «sándwiches de tacos y burritos al estilo mexicano» allanaron el camino para la apertura de un nuevo restaurante, aplaudió a un restaurantero después de una batalla legal.

Martín Quintana, de 53 años, ha estado intentando durante unos tres años abrir su segundo local de The Famous Taco en Fort Wayne, una ciudad a unas 120 millas al noreste de Indianápolis.

Pero el compromiso escrito inicial para desarrollar una propiedad en Plaza Quintana limitaba el negocio a «un restaurante estilo sándwich bar cuyo negocio principal es vender sándwiches ‘hechos a pedido’ o ‘estilo metro'».

Un pequeño taco mexicano es el primero en ganar una estrella Michelin con una receta sencilla que no ha cambiado desde 1968

Quintana dijo que la cercana Asociación de Covington Creek lo contactó y le dijo que su propuesta de The Famous Taco «en cierto modo incumplió» esa promesa.

De izquierda a derecha, un taco banh mi, un taco de aguacate frito y un taco de atún poke en Bird & Co. el 13 de agosto de 2019. Un juez de Indiana ha allanado el camino para que los «sándwiches estilo mexicano de tacos y burritos» abran un nuevo restaurante, animando a un dueño de restaurante después de una batalla legal. (Portland Press Herald vía Brianna Soukup/Getty Images)

Demandó a la Comisión del Plan de Fort Wayne en diciembre de 2022 después de que rechazara su propuesta de enmienda que habría permitido específicamente a su restaurante ofrecer tacos, burritos y otros alimentos de estilo mexicano hechos a pedido, informó The Journal Gazette.

El juez del Tribunal Superior de Allen, Craig Bobbe, dictaminó el lunes que la Comisión de Planificación actuó correctamente cuando rechazó la enmienda propuesta por Quintan. Pero el juez también consideró que su solicitud era innecesaria y concluyó que la promesa original permitía restaurantes como The Famous Taco como se proponía.

«La Corte estuvo de acuerdo con Quintana en que los tacos y burritos son sándwiches al estilo mexicano, y que la promesa escrita original no limitaba los restaurantes potenciales a sándwiches al estilo americano», escribió Bobe.

Quintana dijo el jueves que se siente aliviado de que la batalla legal haya terminado y espera abrir su segundo restaurante The Famous Taco en Fort Wayne, la segunda ciudad más poblada de Indiana con unos 270.000 residentes.

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«Me alegra que esto haya terminado. Estamos felices. Sólo puedes estar feliz cuando tomas una decisión como esa. Estamos emocionados», dijo a The Associated Press.

Quintana dijo que llegó a Estados Unidos desde México en 1988, trabajando primero en California como trabajador agrícola recogiendo uvas, aceitunas y kiwis antes de ingresar al negocio de restaurantes en Michigan antes de mudarse a Chicago y finalmente a Fort Wayne en 2001. También dirige el segundo. Restaurante de la ciudad.

Quintana dijo que su nuevo y famoso restaurante de tacos, de propiedad familiar, debería abrir en dos o tres meses. Dijo que al igual que sus otros famosos locales de tacos, que abrieron hace unos siete años, los clientes pueden elegir los aderezos que prefieran para un taco, burrito o torta preparados por el personal de comida.

«Ya sabes, es un sándwich, es pan. Es un sándwich», dijo sobre las tortas. «Pasamos por mucho de eso».