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Mientras nos despedimos del 2023 y saltamos al 2024, el equipo de Tribune Food analiza nuevos restaurantes que, por una razón u otra, no pudimos cubrir el año pasado.
Así que aquí hay tres reseñas de mini restaurantes, enumeradas alfabéticamente en nuestra actualización anual. Visitamos cada uno de estos establecimientos solo una vez en lugar de nuestras dos visitas habituales para obtener reseñas más importantes, y no otorgamos estrellas.
— Kayla Time, editora de comida
Si hay una actividad a la que dedico demasiado tiempo es a navegar por TikTok. Pero cuando apareció en mi feed un divertido sándwich de desayuno con queso, me animaron a probarlo.
La comida callejera de inspiración coreana de Egg Tak, promocionada como una de las mejores de Los Ángeles antes de dar el salto a Chicago, estuvo a la altura de las expectativas de las redes sociales.
La copropietaria Nicole Kim abrió el local de Michigan Avenue el mes pasado con la ayuda del fundador de la cadena, Ryan Putra. Mientras visitaba Los Ángeles, Kim dijo que probó el plato y pensó que podría convertirse en un lugar popular para almorzar entre los restaurantes de comida rápida y sentados.
«Está en el medio», dijo Kim. «Es algo que puedes tomar y llevar y está recién hecho». También dijo que está emocionado de traer la cocina tradicional asiática a la ciudad.
Si bien casi todos los platos contienen huevos, la pieza central del menú es el sándwich de huevo, y por una buena razón. Cada uno viene con un panecillo brioche grande y crujiente, casi repleto de suaves huevos revueltos, alioli picante y salsa de huevo. Hay complementos proteicos con tocino, jamón o tiok-galbi, una hamburguesa de costillas de res. Todos cuestan $10 o menos.
Pedí el sándwich de huevo básico y, aunque el sabor no era el que esperaba (era mucho más dulce que salado), estaba delicioso. El tocino y el queso son, con diferencia, los más vendidos, afirmó Kim.
Pero la estrella del espectáculo fue el «Famous Egg Baby» de 6 dólares. Los tater tots estaban cubiertos con dos huevos medianos y cebollino con una combinación de alioli picante y salsa de huevo. Tenían ese pequeño picante que me gusta en el desayuno. Kim tuvo una descripción adecuada y los llamó una versión de las papas fritas cargadas. Combina muy bien con el Iced Vanilla Chai Latte de $6, una bebida dulce con la cantidad justa de vainilla a la que definitivamente regresaré.
«Es un concepto simple», dijo. «Tenemos tantos huevos esponjosos, ¿por qué no ponerlos encima de los tater tots para que tengan sabores suaves y crujientes al mismo tiempo?»
A diferencia de Los Ángeles, Kim dice que algunos de sus otros productos más vendidos, especialmente a la hora del almuerzo, son el Royal West Burger-Witch y el Royal Burrito, que incluye costillas. Pedí el burrito de $ 10,50 y la combinación de sabores era demasiado dulce y abrumadora para mi gusto, aunque ciertamente me llenó.
El restaurante, con una decoración luminosa, es perfecto para las personas que disfrutan de un desayuno abundante y relativamente asequible. Hay algunos asientos, pero la comida para llevar y la entrega a domicilio parecen ser opciones más populares. La tienda está abierta de 7:30 am a 4 pm
También hay planes de expansión, afirmó Kim. Se están preparando para abrir otra ubicación en Lincoln Park en aproximadamente un mes y una ubicación en la Universidad de Illinois en Chicago en la primavera. -Rebecca Johnson
326 Avenida North Michigan, 872-318-2108, eggtuck.com
Ubicado en el centro comercial Magnolia Plaza en el vecindario Uptown, el chef y propietario Eric Roldan abrió Marina’s Bistro and Rum Bar en agosto. El espacio acogedor e iluminado ofrece platos puertorriqueños clásicos y modernos, como mofongos y pastelillos, y un bar que prepara cócteles artesanales a base de ron.
Roldán dice que el restaurante comenzó en 2021 como una cocina fantasma de Avondale, el Mariner’s Café. El chef ganó una subvención del Plan de Recuperación de Chicago de 245.000 dólares en 2022, lo que le permitió terminar la construcción del restaurante. Dos años después, Marina’s Bistro rinde homenaje a su madre, quien enseñó a cocinar a Roldón y murió joven.
El puerto deportivo te brinda todas las vibraciones de fiesta y el orgullo isleño: las conversaciones en inglés y español son alegres y relajadas al ritmo de los éxitos de la salsa. Arriba hay enredaderas decorativas, candelabros de hierro forjado y vigas de madera expuestas al estilo del Viejo San Juan. El espacio del bar, con capacidad para unos cuatro clientes, presenta arte mural que rinde homenaje a los 78 municipios de la isla. Desde la pared del fondo, un retrato de Marina, la madre de Roldán, mira con cariño.
Me recibieron con chips de plátano gratuitos y muy apetitosos servidos con mantequilla de guayaba vegana. Mi pedido de pollo al ajillo, o pollo marinado en ajo y cebolla, estaba bien sazonado y servido en una preciosa sartén de plata.
«El secreto es la baja temperatura», me dijo Roldán más tarde, y agregó que todo el proceso tomó 48 horas. «Así es como conseguimos esa consistencia (tierna)».
Para acompañar el jugoso pollo, pedí los tostones, que quedaban salados y crujientes por fuera pero conservaban su suave interior. Completando el trío, el arroz con gandules, o arroz amarillo cocinado con gandules y sofrito, fue un complemento perfecto para el pollo.
Las bebidas a base de ron complementan la variedad del menú y, en ocasiones, reemplazan estos deliciosos y abundantes platos. Marina usa las marcas de ron Don Q, Barillito y Bacardí, dijo Roldán.
Cóctel de maracuyá La Pleita Ron blanco, lima, puré, refresco y pepitas de semillas de maracuyá con lima y ramitas de menta fresca. Me recordó a Fanta con sabor a piña.
No te vayas sin probar la yabucoa, una fruta de la familia de las chirimoyas del Caribe, elaborada con ron blanco y guanábana. La bebida marinara era de color lechoso, ligeramente picante pero refrescante, y se presentaba maravillosamente con una flor rosa.
También hay cócteles sin alcohol con leche de coco, néctar de agave y puré de frutas recién exprimido en casa que suenan más que básicos.
Puedo ver el puerto deportivo sumándose al esplendor de la variedad de opciones gastronómicas en Uptown. Tiene la ventaja adicional de estar a unos pasos de la «L».
Echa un vistazo a las ofertas especiales de Roldán para la Semana de Restaurantes de Chicago, que incluyen el ya mencionado polo, un patio e incluso música en vivo a medida que avanzan los meses. – Lorin Azu
4554 N. Magnolia Ave., 773-739-9161, marinasbistrochicago.com
Era el año de Taylor, al igual que los tacos, por supuesto.
Es posible que hayas visto el taco que Taylor Mason llama Sexy Crispy Shrimp. Quizás en todo su delicioso esplendor frito en Taylor’s Tacos, la tienda que abrió el pasado Cinco de Mayo en Chicago con su esposa, Maya Mason. O tal vez viste la batalla de mar contra césped contra el campechano de Taqueria Chingon en «Good Morning America».
El taco de Myer está a la altura de las expectativas con etéreos camarones al estilo tempura con una maraña rosa intenso de repollo rojo en escabeche.
«Queda muy crujiente porque lo freímos en harina de arroz», dice el chef y fundador Taylor Mason. «Para nosotros era muy importante que todos pudieran disfrutarlo, incluso con diferentes alergias».
Viste la mayoría de los tacos con su deliciosa salsa secreta a base de tomate y crema, además de queso cotija, cilantro y un chorrito de lima.
El restaurante que lleva su mismo nombre no es una taquería tradicional en el barrio que todavía se conoce como Little Italy. Es el único negocio de la ciudad propiedad de mujeres negras y queer que se especializa en tacos estilo callejero con alma.
«Es una combinación de auténticos tacos mexicanos estilo callejero y tacos negros», dijo Mason, una mujer del West End que se enamoró de la experiencia tradicional de los tacos mientras asistía a la Universidad Pepperdine con una beca completa de baloncesto en Malibú, California. «El taco negro es una tortilla de harina, carne molida, lechuga, tomate, cebolla, queso y, por supuesto, crema agria y luego tu elección de salsa roja con trozos».
Su esposa no puede prescindir de la salsa Ortega en los tacos negros, dijo el chef.
«Freímos nuestras tortillas a la manera de la abuela de la vieja escuela», dijo Mason. Creó su primer taco exclusivo hace una década, un viaje a través de pop-ups y catering. Ahora usan una freidora para cocinar durante unos siete segundos y luego escurrir.
Estos no son tacos de cáscara dura, pero ese breve bautismo brinda satisfacción a las tortillas de maíz de la Tortillería El Rey de La Villita.
«Nos gusta decir crujientes, pero flexibles», dijo el chef.
Por increíbles que sean los tacos, estoy obsesionado con las ofertas especiales de Not Taco que cambian semanalmente.
Puede ser cualquier cosa, desde nachos hasta tostadas y burritos, dijo Mason. Tienen camarones hervidos, así como papas fritas escandalosamente cargadas en una visita temprana, arroz y frijoles deliciosos en una visita reciente, servidos con sus santos chips de tortilla.
«Hicimos muchas cosas diferentes», dijo el chef. «Pero los nachos, creo que son probablemente los más repetitivos».
También se preparan sobre una cama de chips de tortilla crujientes y crujientes intensamente condimentados.
«Realmente queríamos volver a rendir homenaje a la cultura mexicana», dijo Mason, quien se inspiró en los dulces mexicanos que pueden ser picantes, ácidos y salados, además de dulces. «Una especie de ambiente de tajine y gamuza».
El chef también tenía presente y al alcance de la mano la cultura negra.
«Me gusta tener especias en mis manos», añadió.
El ingrediente secreto es el azúcar, lo que hace que su menú de degustación sea demasiado dulce para mi gusto, pero todavía están modificando la receta.
comer Mirar. servirá
semanalmente
Qué comer. Qué ver. Todo lo que necesitas para vivir tu mejor vida… ahora.
Especialmente cuando se baña en guacamole sedoso, tazas de salsa sorprendentemente pequeñas en un menú que por lo demás es tan generoso.
Esa generosidad se extiende al exquisito EloTAY. Su versión de los Ilotes es una taza de media pinta de maíz hecha con mayonesa tradicional, tajine y lima, pero en Park, en lugar de kraft parmesano y chile en polvo, encontrarás mantequilla, cotija y condimentos Tay’s Way.
«Maya me patea, porque dice que técnicamente debería llamarse EsquiTays», dijo el chef entre risas.
Cuando visite Taylor’s Tacos (¡en Taylor Street!), tenga en cuenta que la entrada está en el nivel inferior de un edificio de ladrillo antiguo, por lo que no es accesible para sillas de ruedas, pero tienen servicio de recogida en la acera disponible. Y si el clima lo permite, hay un pequeño patio privado, con suerte para el próximo Cinco de Mayo. – Louisa Kung Liu Chu
1512 W. Calle Taylor, 312-526-3903, taylorstacoschicago.com
rjohnson@chicagotribune.com; lazu@chicagotribune.com; lchu@chicagotribune.com
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