Un paseo por la ciudad más hambrienta de España este año

Por algo hay que empezar, así que nos dirigimos al mercado de El Fontán, el centro de productos frescos de Oviedo: frutas, pescados, verduras, carnes, encurtidos, pan, embutidos, quesos y legumbres. El mercado con hasta 30 puestos se instala en la Plaza 19 de Octubre. Su estructura fue diseñada por el arquitecto Javier Aguirre en 1882 y la construcción finalizó tres años después. Sirve como corazón de la escena gastronómica de Oviedo, especialmente los sábados por la mañana, cuando, después de llenar las bolsas hasta el borde, apetece abrir el apetito en alguno de los concurridos bares o terrazas cercanas; Prueba unos cangrejos aterciopelados marinados en sidra (Necorus regadas en cidra), por ejemplo. Por supuesto, si quieres probar más de esta bebida fermentada de manzana tan común en Asturias, tu destino es la calle Gascona, comúnmente conocida como El Bulevar de la Cidra.

Unas 12 sidrerías (La Pumarada, Tierra Astur, El Ferroviario, La Cabana, Villaviciosa y El Piguena, entre otras) llenan esta bulliciosa calle, una de las más transitadas de la región, referente y lugar de peregrinación de los amantes de las bebidas más internacionales de Asturias. . . El día grande de la sidra llega en junio con la tradicional ‘Preba de la Sidera’, cuando una votación del público selecciona la sidra mejor presentada por los ‘lagareros’.

pequeña mordida

Pero no es necesario esperar a que llegue un evento especial; Oviedo es un lugar que debes visitar y explorar independientemente.

La ciudad tiene una gran escena de tapas; Es una zona bulliciosa donde se dan cita los mejores productos de la región, lo que explica la infinidad de tabernas, bares y chigres, bares asturianos que sirven principalmente sidra. Sin embargo, existe una ruta ‘oficial’ a través de la cual podrás disfrutar de estas apetitosas actividades: La Ruta de los Vinos.

Caracterizado por una serie de calles estrechas alrededor de la calle Campoamor y la calle Manuel Pedregal (paralelas entre sí), la ruta termina en la calle Uria, repleta de vinotecas, sidrerías, restaurantes, coctelerías y pubs, donde la fiesta continúa. la noche

Un recorrido por la Capital Española de la Gastronomía 2024 no puede dejar de ser su centro histórico, una visita obligada que combina lo cultural con lo culinario. Puedes caminar hasta la Plaza de Alfonso II El Casto para comer y tomar un bocado junto a las campanas de la Catedral de San Salvador y luego pasear por la Calle San Francisco, Plaza de Porlier, Universidad de Oviedo, Calle del Peso, Plaza. de la Constitución (donde se ubica el Ayuntamiento) y la impresionante Calle Cimadevilla, que fue el centro comercial de la ciudad y ahora se ha transformado en un torrente de bares y restaurantes.

En los últimos años, el distrito gourmet de Oviedo cerca de la Plaza América, la Avenida de Galicia y la Calle Valentín Masip ha ganado popularidad; Es conocida como la cuna de las delicias y restaurantes de alto nivel de la ciudad, donde diseños innovadores y creativos se unen a platos clásicos que nunca pasan de moda y que ofrecen las recetas más tradicionales asturianas.

La última parada de este gastrotour es el Boulevard El Vasco, un complejo de unos 120.000 metros cuadrados que se inaugura en 2022 con el objetivo de convertirse en el eje impulsor del ocio de Oviedo. La gastronomía es uno de sus ejes. Hay alrededor de siete hoteles en esta miniciudad, situados encima de la sidrería Tierra Astura, de 2.000 metros cuadrados (encontrarás varias barras de este grupo por todo Oviedo, ejemplos de la cocina más tradicional de la región), o N’Astura, de de similar tamaño, un proyecto liderado por el chef Nacho Manzano, que recibió una estrella Michelin por su restaurante NM; Realmente nos dio la oportunidad de probar una buena comida.

Gran Mordida

Nacho Manzano es uno de los chefs más famosos de la cocina asturiana y ha revolucionado la gastronomía de la región, primero con su restaurante Casa Marcial en Ariondas, que ha recibido dos estrellas Michelin, así como NM y Gloria, situados en Oviedo. Esta última es su oferta más casual: una vinoteca que regenta junto a su hermana Esther, con quien es muy cercano.

Como dice Manzano, «Oviedo, además de la ciudad donde vivo, fue uno de los primeros lugares donde decidimos que queríamos tener un negocio de restauración fuera de Casa Marcial. Y estábamos seguros en ese momento de que sería un restaurante, porque Oviedo se ha caracterizado por sus guisos y sopas. Y hoy seguimos apostando por los nuevos espacios gastronómicos de la ciudad… Oviedo ha evolucionado mucho y ha atraído a muchos turistas en los últimos años. Y la llegada del tren AVE) La fortalecerá, por eso y por muchas otras, porque merece ser la Capital Gastronómica 2024”.

Desde el pasado mes de noviembre los pasajeros pueden viajar de Madrid a Oviedo en tan solo tres horas, gracias a este nuevo servicio de tren, que hace más fácil (y rápido) disfrutar de las delicias gastronómicas de esta ciudad asturiana.

Además de NM, Gloria y Casa Fermín, otros restaurantes incluyen Ca’Suso, Cocina Cabal, Mestura, La Vieira y Casa Conrado & Suárez. La esencia de la gastronomía ovetense recorre estos restaurantes, desde las fórmulas más atrevidas hasta los platos más tradicionales.

Entonces, ¿qué como?

Aprovechar verdaderamente la Capital de la Gastronomía 2024 implica una degustación íntima de los platos más emblemáticos de la región. La fabada es muy popular; El ingrediente principal es la judía blanca, la legumbre más apreciada de la zona, imprescindible también en el ‘pot asturiano’ (un guiso regional con judías, patatas, verduras y carne). También tienes mezcla de chorizo, morcilla y tocino.

En cuanto a los quesos (que no pueden faltar en ninguna comida), cuentan con cuatro denominaciones de origen protegidas: Cabrales, Gamoneau, Afuegal Pitu y Caseína.

Te recomendamos no sólo probarlos, sino también conocer (y probar) los otros 40 tipos de queso que se producen en los valles y montañas de la región.

Pruebe un Chosco de Tineo y una Ternera Asturiana, que constituye la base del cachopo, un plato muy característico de la zona y que cuenta con Indicación Geográfica Protegida (IGP). . sellado)

En cuanto a la sidra, producto de la fermentación alcohólica total o parcial de manzanas frescas o del zumo de manzana, está designada Bien de Interés Cultural (BIC) desde 2014 y actualmente lucha por ser incluida en la lista de Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO.

Entre copas de sidra, pasa al vino con un poco de DO Vino de Cangas. Más platos para degustar incluyen: pitu callea (pollo regional de corral cocinado con patatas o arroz); ‘Tortos’ (combinación de harina de maíz, pimentón y carne de cerdo aliñada con huevo); ‘pastel de cabracho’ (pastel de cabracho); el ‘pixín a la sidra’ (rape marinado por un lado); cebollas rellenas; O ‘ballu prenau’ (bollo de pan relleno de chorizo).

Y no podíamos terminar este jugoso recorrido sin un delicioso postre. Oviedo es la capital del desierto. Además del arroz con leche más popular español, hay que probar los carbayones, un postre a base de hojaldre, crema de almendras y una cobertura de yema, creado en 1924 por José de Blas en su pastelería Camillo de Blas, la más antigua del mundo. . Región (Calle Jovelanos); ‘moscovitas’ de Confitería Rialto (Calle San Francisco); Y chocolate de Penalba (calle miliceus).